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懶人們，想不想又快、又簡單、又省時間做出美味家常菜？沒問題，本書包教包會！本書專為工作忙碌、注重美食的精緻「懶人族」打造，精選110餘道菜品，將最受歡迎的各式小炒，如素菜小炒、肉禽蛋類小炒、河海鮮小炒等各種當下時尚菜一應囊括，更加入超簡單涼拌菜、不費時熬煮的湯等超有人氣的美食。書中的每道菜都經過小編的嚴格驗證，保證是好吃又簡單、省時又營養的業界口碑菜，更特別加入懶人支巧招和省錢提示，教你做個精明的「懶人」。同時，本書加入營養一星期早中晚食譜表和聚餐菜餚搭配推薦，讓你真正一書在手、做飯不愁。好了，現在讓我們大聲喊出：「吃貨光榮，懶做有理！」 雙福美食文化工作室，國內頂尖的美食圖書製作機構。製作作品貼近百姓家庭，實用性和可操作性超強。出版多本暢銷美食圖書。邢偉，高級營養師，魯菜高級名師，青島粥全粥到偉業酒店管理有限公司董事長。「粥全粥到」創立於2002年，歷經多年發展，「粥全粥到」已經擁有12家連鎖店面。2007年獲得山東省食文化研究會頒發的「山東餐飲文化名店」稱號，2009年獲得國家品牌文化委頒發的「建國60週年最具影響力餐飲服務品牌」稱號，2010年獲得山東省烹飪協會頒發的「最信賴的品牌」稱號，2011年獲得由青島市綠色食品協會等八個單位聯合頒發的「青島食品安全責任企業」稱號等幾十項榮譽。
作者簡介
雙福美食文化工作室，國內頂尖的美食圖書制作機構。制作作品貼近百姓家庭，實用性和可操作性超強。出版多本暢銷美食圖書。邢偉，高級營養師，魯菜高級名師，青島粥全粥到偉業酒店管理有限公司董事長。 “粥全粥到”創立于2002年，歷經多年發展，“粥全粥到”已經擁有12家連鎖店面。2007年獲得山東省食文化研究會頒發的“山東餐飲文化名店”稱號，2009年獲得國家品牌文化委頒發的“建國60周年最具影響力餐飲服務品牌”稱號，2010年獲得山東省烹飪協會頒發的“最信賴的品牌”稱號，2011年獲得由青島市綠色食品協會等八個單位聯合頒發的“青島食品安全責任企業”稱號等幾十項榮譽。
名人/編輯推薦
懶人們，想不想又快、又簡單、又省時間做出美味？
史上第一套懶人系列詳解圖解書，全面呈現！
吃貨光榮，懶做有理！
近800張高清精美圖片，
詳解110余道懶人美味做法；
精選5大最受關注的種類，
囊括素菜、肉菜、河海鮮菜、涼拌菜、快速湯；
近210條懶人支招、省錢提示，
貼心實用，教你聰明過日子！
更有每日、聚餐菜肴搭配；
讓你一本在手，做飯不愁……
給懶人的容量提示
1茶匙/小勺（固體）=5克
1/2茶匙（固體）=2.5克
1湯匙/大勺（固體）=15克
1小碗（固體）=250克
1茶匙/小勺（液體）=5毫升
1/2茶匙（液體）=2.5毫升
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1小碗（液體）=250毫升 懶人們，想不想又快、又簡單、又省時間做出美味？
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1茶匙/小勺（固體）=5克
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1茶匙/小勺（液體）=5毫升
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1湯匙/大勺（液體）=15毫升
1小碗（液體）=250毫升
1克鹽=成年人食指指甲蓋大小
注意：
本書中調料使用“適量”一詞，所謂“適量”，是根據個人口味而定，無論咸淡酸辣甜，每個人都有自己的口味偏好，建議邊嘗邊加入調料，從而掌握調料的使用量。
調料中蔥、姜、蒜如果不是作為菜的輔料出現，多數用來爆鍋或裝飾，拇指大的姜片與蔥段一兩片即可。老抽、生抽、蠔油、糖、醋等調料可以根據菜品的特點與口味逐漸添加，摸索出合適的菜品味道。
鹽是最常用的調味料，但我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應少于6克（約兩啤酒瓶蓋）。
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注意：
本書中調料使用“適量”一詞，所謂“適量”，是根據個人口味而定，無論咸淡酸辣甜，每個人都有自己的口味偏好，建議邊嘗邊加入調料，從而掌握調料的使用量。
調料中蔥、姜、蒜如果不是作為菜的輔料出現，多數用來爆鍋或裝飾，拇指大的姜片與蔥段一兩片即可。老抽、生抽、蠔油、糖、醋等調料可以根據菜品的特點與口味逐漸添加，摸索出合適的菜品味道。
鹽是最常用的調味料，但我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應少于6克（約兩啤酒瓶蓋）。
目次
目 錄
Part 1 想做超簡單懶人菜，先看這里！
怎樣快速、簡單、省時做菜？…………………………………1
懶人做菜常備工具………………………………………………2
當懶人遇到調料——用對調料味更美…………………………3
新手懶人必知——基礎烹飪術語講解…………………………5
Part 2 素菜小炒
怎樣快速挑選和處理蔬菜？……7
雙花熗番茄………………………8
辣炒年糕…………………………10
荷塘小炒…………………………11
家常素燒豆腐……………………12
松仁玉米…………………………13
香芹百合…………………………14
香菇油菜…………………………15
蔥姜熗菜心………………………16
芹香豆干…………………………17
紅油土豆絲………………………17
糖醋藕條…………………………18
魚香四季豆………………………19
虎皮尖椒…………………………20
清炒雙筍…………………………21
干煸四季豆………………………22
孜然土豆條………………………23
素炒平菇…………………………24
韓式炒雜菜………………………25
Part 3 肉禽蛋類小炒
怎樣快速選出優質的肉禽蛋？…27
肉類
銀耳炒肉絲………………………28
西芹牛肉絲………………………30
木須肉……………………………31
麻婆豆腐…………………………32
蒜薹炒肉絲………………………33
五花肉炒白菜……………………34
山椒炒肉皮………………………35
熘肝尖……………………………36
青椒肥腸…………………………37
新疆炒烤肉………………………37
臘肉尖椒炒洋蔥…………………38
醬油肉末飯………………………40
青豆腐竹肉………………………41
豆角肉末…………………………42
茶樹菇炒牛肉丁…………………43
蘿卜干炒肉………………………44
姜絲肉……………………………45
蔥爆羊肉…………………………46
干炒牛河…………………………47
紅燒肉末茄子……………………48
荷蘭豆炒肉………………………49
雙菇香炒肉………………………50
農家小炒肉………………………51
肉末雪菜…………………………52
螞蟻上樹…………………………53
禽類
鳳梨雞……………………………54
翡翠白玉丁………………………56
番茄咖喱雞………………………57
雞肉烹韭黃………………………58
爆炒雞胗…………………………59
宮保雞丁…………………………60
酸辣雞雜…………………………61
魚香雞絲…………………………61
蛋類
韭菜炒雞蛋………………………62
蔥香蛋……………………………63
芹菜炒雞蛋………………………63
Part 4 河海鮮小炒
怎樣快速選購和處理河海鮮？…65
板栗蝦……………………………66
辣椰蝦……………………………68
番茄魚塊…………………………69
熘魚片……………………………70
芹香海螺…………………………71
茶香蝦仁…………………………71
魷魚炒年糕………………………72
清炒蝦仁…………………………74
甜辣醬燒魷魚……………………75
椰香咖喱蝦………………………76
香辣魚塊…………………………77
蒜薹魷魚…………………………77
蛋卷蝦仁…………………………78
油爆海螺片………………………79
彩椒炒魚丁………………………80
辣炒花蛤…………………………81
八仙過海…………………………82
蔥醬芝麻蝦………………………83
芒果蝦……………………………84
Part 5 超簡單涼拌菜
怎樣做涼拌菜省時、營養又好吃？……………………………87
小蔥拌嫩豆腐……………………88
翡翠沙拉…………………………90
涼拌海帶絲………………………91
玫瑰醉梨…………………………92
煉乳水果撈………………………93
涼拌花枝…………………………94
清醬蘿卜黃瓜條…………………95
香拌菠菜…………………………95
涼拌剁椒黑木耳…………………96
皮蛋豆腐…………………………98
蜜汁小番茄………………………99
涼拌團圓菜………………………100
拌蕨根粉…………………………101
熗拌黃豆芽………………………102
涼拌苦菊…………………………103
清脆拍黃瓜………………………103
老醋花生…………………………104
熗拌苦瓜…………………………105
Part 6 一煮就能喝的美味湯
怎樣做湯省時、營養又好吃？……………………………107
瘦肉藕片湯………………………108
才華蛋花湯………………………110
三鮮冬瓜湯………………………111
香蔥羊肉湯………………………112
番茄豆腐湯………………………113
鮮蝦扇貝冬瓜湯…………………114
金玉滿堂海鮮湯…………………115
苦瓜豆腐湯………………………116
酸辣湯……………………………117
紫菜蛋花湯………………………118
冬瓜蘑菇丸子湯…………………119
平菇肉片湯………………………120
索引
營養一星期早中晚食譜表（以三口之家為單位）…………121
聚餐菜肴搭配推薦……………………………………………122
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