補血這樣吃（簡體書）

第三，礦物質和微量元素缺乏也會導致貧血。缺鐵是引起貧血最常見的原因，因為鐵是合成血紅蛋白的原料之一。有了鐵，紅細胞才能攜帶氧，沒有鐵，紅細胞就無法完成攜帶氧的功能。因此，加強飲食中鐵的補充是預防缺鐵性貧血的必要措施。銅是人體內必需微量元素之一，銅能促進鐵的吸收利用，促進紅細胞的成熟和釋放。銅與鐵相互依賴，密不可分。銅為許多酶的組成成分，直接參與造血過程。缺銅時由于銅藍蛋白減少，血紅蛋白合成受阻，導致鐵的吸收和利用減少，從而加重貧血。這種貧血單純補鐵無效，必須同時補銅劑。錳對造血也有重要作用，貧血時給予小劑量的錳后可使血紅蛋白、紅細胞及循環血量增多。并且錳能改善機體對銅、鐵的利用。鋅在體內與近400種酶的活性有關，對造血功能有重要作用，還可保護紅細胞免受某些溶血素的作用，缺鋅時也會導致缺鐵。鉬能促進體內鐵的釋放和利用。此外，元素鉻、釩等也有刺激造血的作用。
血是人體最寶貴的物質之一。它內養臟腑，外濡皮毛筋骨，維持人體各臟腑組織器官的正常機能活動。因此，必須重視補血。
1.有利于補血的營養及主要來源
蛋白質：主要來源有肉類、魚蝦類、蛋類、大豆及豆制品（如豆漿、豆腐）、乳制品（如牛奶、奶酪）等。
葉酸：主要來源有動物性食品如動物的肝、腎，還有綠葉蔬菜、馬鈴薯、豆類、麥胚等。
維生B12：主要來源有動物性食物，尤其是動物的肝、腎。
維生素C：主要來源有蔬菜和水果。
維生素E：主要來源有植物油、堅等果、種子、豆類、谷類等。
鐵：主要來源有含鐵較多的食物有動物的肝、豬心、豬肚等，其次為瘦肉、蛋黃、魚類、蝦子、海帶、淡菜、紫菜、木耳等，以及桂圓、炒南瓜子、芝麻醬、黃豆、黑豆、菠菜、芹菜、油菜、杏、桃、李子、葡萄干、紅棗、句子、柚子、無花果等。
鐵、銅：主要來源有肝、腎、心等動物內臟。牡蠣和魚蝦等水產物，蕎麥、紅薯等粗糧，核桃、葵花子和花生等堅果類，以及豆制品、蘑菇和黑木耳等。
鈷：主要來源有動物肝、腎、海產品、綠葉蔬菜中含量較高。
錳：主要來源有堅果、原糧、葉菜、茶葉、豆類等。
鋅：牡蠣含鋅量最豐富，其次為瘦肉、肝臟、蛋類等。
鉬：主要來源有奶、內臟、干豆等。
鉻：主要來源是整粒的谷類、豆類、肉類和奶制品等。