旅途中的侍酒師：開瓶之後，慢飲酒中的風景、氣味與詩意

這次，跟著侍酒師，聽聽葡萄酒怎麼說！
開啓品味、風土、挑選、餐酒之微醺風景…

當葡萄酒入口的那一刻，感官被圓潤的酒液激起了，心裡的美好感受被觸發了，當下的情境正好一切到位了，這時，無論你原來對葡萄酒有多少瞭解，這些不需分析、最直覺的感受，正是本書想要與所有愛好葡萄酒的人一起探尋的感官旅程。

侍酒師想說的是，其實，葡萄酒可以跟我們很親近！

作者將旅程及工作中關於葡萄酒的細微觀察與體驗，釀成一篇篇耐人尋味的故事，帶我們深入葡萄酒的另一層感性與任性，從葡萄園到酒窖、從產地到餐桌，從選酒到開瓶之後…；交織出葡萄酒獨有的風景。如果你是個剛開始喜歡葡萄酒的人，讀完這些葡萄酒逸事，絕對會燃起你對葡萄酒的好奇與熱情；若你已經是葡萄酒的深度愛好者，也必能帶給你新的觀點與想像。

另外，書中並推薦了100瓶滿足不同場合的選酒，從歡樂時光子彈酒，到一生難忘的夢幻酒，是日常飲用葡萄酒的絕佳指南。開瓶之後，又該如何對待葡萄酒，依著每一瓶的葡萄酒個性，適飲溫度？酒杯怎麼挑？醒酒的時間？侍酒師將教你喝到最美好的那一杯。而當料理遇上美酒，作者也將分享從米其林饗宴到主題酒的各種完美餐酒菜單，告訴你葡萄酒與料理的美味關係！

就輕鬆的喝吧！每一次開瓶，都將是一段美妙未知的旅程！

本書特色

生活中，一定要有一位侍酒師朋友！
讓他告訴你…

★酒莊、釀酒師與葡萄酒的故事！
每一瓶葡萄酒，都來自美妙的自然風土、有態度的釀酒師、以及人文歷史的醞釀。當更深入葡萄酒世界，每一次開瓶也就越有溫度與深度，喝下的不僅是美酒，更是精彩的文化風景。書中作者將細說歐洲旅途中的酒莊逸事，讓喝葡萄酒就像一場隨時可以出發的旅行。

★100瓶美好選酒，滿足每個想飲時刻
想像身邊有個超貼心的侍酒師朋友，只要告訴他現在喝酒的心情、想要的味道，他將給你一些超乎想像、C/P質高的驚喜酒單，滿足生活中每一個想要暢飲或慢飲的時刻。

★開瓶之後更重要，這樣喝就對了
如何喝出葡萄酒的風味，選用能引出酒香的酒杯、恰當的醒酒時間、適合飲用的溫度…，100瓶選酒、100種「開瓶之後」，在家也能喝出美好的滋味。

★當料理遇上美酒，讓味蕾驚喜的搭配訣竅
什麼是堪稱完美組合的餐酒搭配？哪些是絕對不可一起享用的可怕組合？就讓味覺敏銳的侍酒師，為我們一一道出料理與葡萄酒的美味關係。

何信緯

樂沐法式餐廳 侍酒師
法國馬第宏（Madiran）葡萄酒騎士
日本酒唎酒師
英國葡萄酒教育系統WSET認證講師
台灣侍酒師協會理事暨講師
東海大學專業技術講師

2013 世界最佳侍酒師競賽台灣代表
2012 受邀擔任印尼最佳侍酒師競賽國際評審
2012 法國普羅旺斯大獎(Provence Trophy)得主
2011 東南亞最佳侍酒師競賽優勝
2011 台灣最佳法國酒侍酒師競賽冠軍
畢業於Swiss Hotel Management School，主修旅館管理。目前服務於Asia’s 50 Best Restaurant—樂沐法式餐廳擔任侍酒師一職。同時也身為國際葡萄酒認證講師，台灣侍酒師協會(TSA)理事與東海大學講師。自助旅行走過許多葡萄酒產區，以身為葡萄酒旅人為終身信念，把實地探訪產區與當地人民及文化的觸動做為一生志業而努力。

序言
[推薦序]
一個台灣侍酒師的葡萄酒年華—林裕森（葡萄酒美食作家）
[推薦序]
少了葡萄酒的搭襯，法國料理還像法國料理嗎？—陳嵐舒（樂沐法式餐廳主廚）

Chapter 1 啓程
生活品味中，要有一位侍酒師朋友 – 侍酒師介紹
葡萄酒的身分證 – 在挑選與品嚐之前
哈！我自己的酒窖 – 建立自己的酒單
聽，葡萄酒她說話了！ – 品飲前的準備
國王與酒杯 – 飲酒禮儀與葡萄酒杯
分數的迷思 – 葡萄酒的等級
開啟與葡萄酒的對話 – 認識葡萄酒
來杯葡萄酒 – 侍酒師的推薦
侍酒碟上的桂冠 – 侍酒師大賽
一杯名為「感動」的葡萄酒

Chapter 2 旅途中的侍酒師
吹動金色葡萄園的風 – 法國布根地 France - Bourgogne
最接近天堂的葡萄酒產區 – 瑞士拉芙 Swiss - Lavaux
山城中的寶藏 – 法國亞爾薩斯 France - Alsace
騎士團的寶血 – 法國馬地宏 France – Madiran
融化在粉紅色葡萄園中 – 法國普羅旺斯 France – Provence
亞洲最佳葡萄酒單餐廳 – 中國澳門 China – Macau

Chapter 3 葡萄酒中的風景
識酒詩，侍酒師 – 酒中的詩意
酒神舒服的溫度 – 品飲的溫度
從土壤到花朵 – 醒酒的過程
文化的挑戰 – 品飲的文化
平凡中的超凡 – 酒中的商譽
日本人的眼識真好？！– 服務的細節
一滴入魂 – 酒標中的涵義
舌尖上的在地風華 – 本地葡萄酒
推波助瀾的幫手 – 葡萄酒教育

Chapter 4 舞台上的葡萄酒！情境選酒x100
郊遊去，春光爛漫花見酒
喝再多也不怕，歡樂時光子彈酒
商務餐會，老闆點頭優質酒
深夜裡，沉澱思緒靈魂酒
重要時刻，就這一瓶夢幻酒

Chapter 5 料理與葡萄酒的婚禮
米其林星光饗宴
料理與葡萄酒的完美搭配
首要避免的餐酒搭配
簡單的美好
林志玲先出場嗎？！
風味的撞擊

Chapter 6 無與倫比餐酒體驗
搭配聖經—經典餐酒菜單
杯中的星空全香檳餐酒會／Bauget – Jouette香檳
夏日白酒饗宴全白酒餐酒會／Schloss Vollrads
來自日本的神之雫日本葡萄酒法式餐酒會／勝沼釀造
極致淡麗美學清酒法式料理餐酒會／黑龍酒造
來自歷史洪流的珍釀PX雪莉酒餐酒會／Toro Albalá Montilla-Moriles

附錄
SHOPPING GUIDE 買酒地圖
葡萄酒產地索引