好食，無國界：回歸自然才是最好的養身之道

一位走南闖北的加拿大華裔廚師
堅持只用天然調味做出上盛美味
他相信健康的食物也可以很好吃

繼上一本”一把鹽”之後
這次將帶領讀者把味蕾延伸至各界各國
從日本壽司、墨西哥餅、美國火雞、
到法國的鴿胸、提拉米蘇
帶你一窺這些食物的文化，烹調的初衷，
以及作者的私房食譜，
讓你在家也能製作出安心可口的異國美食

你知道透過蔬菜的中文名就可判斷它最初出身何處？有「胡」字的多半是兩漢魏晉時期由西北陸路一帶小國引進的；「番」代表通過海洋貿易而得來的物種；「洋」則多指清代以後從西方引進的品種。

辣椒最早在七千五百年前就被中美洲當作調味作料，明代末期，菲律賓的番椒傳入中國和朝鮮。番椒，就是現在的辣椒。在此之前的幾千年飲食傳統裡，中國一直只有辛（也就是薑、花椒和胡椒），沒有辣。因此辣椒剛進入中國時，一度被當作觀賞植物。

十五世紀，阿拉伯國家葉門摩卡城周邊的一家寺院，將咖啡果實製成飲料飲用。此後一百多年，咖啡樹的種植一直被葉門人掌控，為了保護自己的智慧財產權，從葉門出口的咖啡都經過熬煮或不育處理。一六七○年，一個印度人冒著生命危險，將七顆生咖啡豆用膠帶綁在胸口，走私到印度開始種植咖啡樹。咖啡樹在印度種植成功，生產出來的咖啡豆被義大利商人買走，傳遍整個歐洲，接著是印尼，整個美洲，催生了現代咖啡的飲用風潮。

而法國菜裡稱王的鵝肝，其實不是法國人發明的，鵝肝的養殖技術可以追溯到古埃及時代……

在新書《好食，無國界。回歸自然才是最好的養身之道》裡，左壯為許多大家習以為常的食物和食俗找源頭，也帶大家跟隨他的旅行腳步食貫東西。他探討時下爭議不斷的食安熱門話題，鼓勵大家在家「埋鍋造飯吃自己」，並貢獻拿手食譜。

是一本結合食藝與食尚，讀來饒富趣味和知識性的新飲食文學書。
好食，無國界。回歸自然才是最好的養身之道

左壯

加大籍華人，七十年代出生於中國東北喀喇沁左翼蒙古族自治縣。1978年隨父母遷居瀋陽。一九八九年進入大學學習英文及民間文學。畢業後進入新聞界，參 與過的紀錄片「見證」（擔任製片人）曾獲中國電視外宣金橋獎。

在北美期間曾就職於Google、加拿大《明報》（影評及美食記者）、FairChild TV（《加國縱橫》社會生活欄目嘉賓主持人）。2009年開始在多倫多經營一家中國私房料理並擔任廚師。

序>自然之手締造人間美味
輯1 上窮碧落飲食考
10 胡、番、洋的貢獻+ 蜂蜜紫薯片
14 叉子和筷子
20 四海本一家 + 苤藍芒果沙拉
26 當麻遇到辣+紅三剁
30 香料戰爭和咖哩傳奇
36 「巨勝奴」小考
44 糖與蜜
48 七顆咖啡豆
52 楓糖龜苓膏
56 曠世美味鵝肝的興衰 +煎鵝肝麵包片和無花果
62 一把鹽，學問原來不只一點點

輯2 吃香喝辣走天下
72 大名鼎鼎的French Laundry
76 紅龍蝦餐廳的海鮮大餐+冰糖檸檬水
80 人在天涯的墨西哥餅
83 天才又敬業的米其林大廚
86 耶誕節的烤火雞+烤火雞
90 鄧達斯大街上的法國烤鴿胸
92 巧手鼓弄提拉米蘇 + 提拉米蘇
96 北美的華人超市探秘
98 人體壽司派對
101 明報記者們的午餐
104 美劇劇組的伙食
106 粵菜典範:名門金宴 + 南瓜粉蒸排骨
110 藤原哲美食
114 小野二郎的選擇
116 啤酒和冰酒
121 星巴克的傳奇

輯3 美味健康相對論
126 食物有真味
128 頂廚大醫
130 疾病可能是人類的保護神
133 燙手的山芋-----基改作物
136 種子之憂
140 歐美的反式脂肪酸大恐慌
144 單寧也瘋狂
149 被世界使用八十年的毒奶瓶
152 我的一次食療體驗
156 救命的山楂罐頭
158 風靡世界的地中海飲食法 + 檸檬洋薊
162 一個令人耳目一新的研究成果
165 甜蜜殺手
168 為什麼歐美人不吃動物內臟
172 當心那些便宜的魚
174 鍋碗飄盆的那些事

輯4 埋鍋造飯吃自己
178 自己動手豐衣足食
180 蛋黃醬自己做
184 Chao mian！
186 鐵鍋亂燉與Lentil Stews +摩洛哥扁豆亂燉
190 朋友送來野豬油 +野豬油炒雜菜
192 混搭-----何須名正言順
194 最常見的十種西式調味料
198 從Whole food 學來的家常爽口菜 + 沙拉食譜
200 中西合壁的好菜「鐵鍋煎鮭魚」+鐵鍋煎鮭魚
206 真正的美食，只有你自己可以做到