飲食宜忌速查全書（簡體書）

這是一本人們日常飲食宜忌的全書。
上篇主要綜合介紹不同人群的飲食宜忌，比如不同年齡、不同職業、不同體質、不同季節等等，還簡答介紹的一些烹調的宜忌。
中篇主要介紹的不同食材的飲食宜忌，包括食材的功效、人群宜忌、搭配宜忌、烹調宜忌、選購宜忌等內容。
下篇主要介紹不同常見病的家庭飲食調養宜忌。
整本書知識點豐富，內容全面。是一本綜合性的家庭用科學飲食搭配全書。

北京中醫藥大學副教授，副主任醫師，醫學博士，北京中醫藥大學國醫堂門診部坐診專家。師承國家級名老中醫王琦教授，從事中醫臨床、教學、科研工作近30年。擁有扎實的理論功底和豐富的實踐經驗。先后發表學術論文30余篇，編著或參編學術專著及科普著作20余部，積極從事大眾科普醫學的傳播工作，在針灸、按摩、刮痧、食療、美容、足療及中醫臨床方面有較深入的研究。

內容全面，涵蓋了人們日常生活飲食當中遇到的方方面面的宜忌。
不同年齡及不同職業飲食宜忌，貼心關愛全家人健康。
不同體質飲食宜忌，切合社會熱點，中西結合。
四季飲食宜忌，教人們如何順時而養。
食材的選購、搭配、烹調、適宜人群宜忌，讓小食材發揮出大功效。
常見病飲食宜忌，藥補不如食補，只有吃好吃對，才有利于病人快速康復。
這是一本內容全面、翔實，知識點豐富、實用的宜忌類全書。

上篇：生活中的飲食宜忌
第一章 不同人群的飲食宜忌
嬰幼兒
兒童與青少年
孕婦
產婦
女性
男性
老年人
第二章 不同職業者的飲食宜忌
老師
常用電腦者
夜間工作者
高溫作業者
體力勞動者 上篇：生活中的飲食宜忌
第一章 不同人群的飲食宜忌
嬰幼兒
兒童與青少年
孕婦
產婦
女性
男性
老年人
第二章 不同職業者的飲食宜忌
老師
常用電腦者
夜間工作者
高溫作業者
體力勞動者
腦力勞動者
第三章 不同體質者的飲食宜忌
陰虛體質
陽虛體質
氣虛體質
氣郁體質
痰濕體質
濕熱體質
血淤體質
特稟體質
第四章 四季養生飲食宜忌
春季飲食
夏季飲食
秋季飲食
冬季飲食
第五章 飲食習慣與烹調方法宜忌
日常飲食中需提倡的習慣
日常飲食中需糾正的習慣
烹調器具使用宜忌
烹調方法宜忌

中篇：常見食物飲食宜忌
第一章 五谷雜糧類
大米
小米
玉米
糯米
……
第二章 蔬菜類
白菜
卷心菜
白蘿卜
胡蘿卜
西紅柿
……
第三章 水果類
蘋果
橘子
桃子
梨
……
第四章 肉、禽蛋、奶類
豬肉
牛肉
羊肉
雞肉
……
第五章 水產類
鯉魚
鯽魚
草魚
鱸魚
……
第六章 調料、飲品類
大蔥
生姜
蒜
花椒
大料
……
第七章 常見食用中藥類
人參
西洋參
黃芪
當歸
鹿茸
……
下 篇：常見病癥飲食宜忌
糖尿病
高血壓
冠心病
痛風
失眠
感冒
頭痛
咽喉腫痛
牙痛
……

第三章 不同體質者的飲食宜忌
陰虛體質
陰虛是精血或津液虧損引起的，表現為口干咽燥、咽痛咽干、口渴喜冷飲，大便干燥、盜汗、顴紅、消瘦、舌紅少苔等。這些癥狀會灼傷津液而使陰虛加重。陰虛體質者性情急躁易怒、易上火，因此在日常飲食中要特別注意滋陰降火、鎮靜安神。
1. 宜食具有甘涼滋潤、生津養陰功效的清補類食物。
2. 多吃富含蛋白質的食物以及新鮮蔬菜、水果。
3. 少吃脂肪、碳水化合物含量過高的食物；忌吃熱性食物，以防上火。
不宜食物：
羊肉：能助熱、生痰濕，陰虛火旺之人切忌多食。
胡椒：為辛熱之物，極易助熱動火，耗液傷陰。
豆蔻：屬溫燥傷陰的調味食品，陰虛者不宜食用。
肉桂：性熱，多食助熱傷陰。
生姜：有溫胃、散寒作用，易傷胃陰。
桂圓：易助熱動火，陰虛火旺之人切忌多食。
其他不宜食物：海馬、炒大豆、炒花生、爆米花、荔枝、蒜、韭菜、芥菜、辣椒、茴香、白酒、紅參、肉蓯蓉。
宜選食物：
鴨肉：能滋陰養胃，是理想的清補之物，陰虛者宜吃。
牛奶：有滋陰養液、生津潤燥的功效，陰虛體質的人可經常喝。
甲魚：有滋陰涼血、平肝益氣的功效，對陰虛血熱或陰虛火旺、虛勞骨蒸者，更為適宜。
雞蛋：無論雞蛋清或雞蛋黃，均有滋陰潤燥的作用。
銀耳：有滋陰養胃、生津潤燥的作用，肺陰虛和胃陰虛的人，尤其適合食用。
西洋參：有補氣養陰、瀉火除煩的功能。
其他宜選食物：牡蠣、酸奶、豆漿、青菜、大豆芽、蘑菇、金針菇、平菇、草菇、黑木耳、糯米、西紅柿、山藥、柑橘、橙子、草莓、柚子、香蕉、西瓜、百合、枇杷、蜂蜜、芝麻、蜂王漿、沙參、地黃、何首烏。
補陰食譜：冬荷煲老鴨湯
原料 
老鴨1 只，冬瓜1000 克，芡實100 克，干貝50 克，鮮荷葉5 克，鹽適量。
做法 
1 將干貝用清水泡軟；芡實、鮮荷葉洗凈；冬瓜去皮洗凈，切片；老鴨去腳、內臟，洗凈。
2 將老鴨放入沸水中焯一下，然后將老鴨、冬瓜、芡實、鮮荷葉、干貝一起放入沸水煲中，小火熬燉3 個小時，放鹽調味即可。
中篇：常見食物飲食宜忌
第一章 五谷雜糧類
大米
大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、除煩、除渴、止瀉的功效。是補充營養素的基礎食物，是提供B 族維生素的主要來源，也是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。
適宜人群：病后脾胃虛弱或有煩熱口渴的患者更為適宜。
不宜人群：糖尿病患者不宜多食。陰虛火旺、熱毒熾盛者，忌食大米制成的爆米花。
搭配宜忌：
搭配禁忌：
大米＋蜂蜜 易導致胃痛。
大米＋堿 破壞維生素B1，導致腳氣病。
相宜搭配：
大米＋栗子 兩者均有健脾養胃、壯筋骨的功效，兩者搭配食用，養胃、補腎效果極佳。
大米＋山藥 大米可平和五臟，山藥健脾補腎，兩者搭配，有健脾益胃、助消化的功效。
烹調宜忌
宜：用涼開水煮飯，可避免自來水中的氯氣破壞維生素B1。
用大米熬的粥可以補脾、養胃。
忌：淘米時不要用力搓，淘洗次數不宜過多，以減少維生素B1、維生素B2 和礦物質的流失。
選購宜忌：
宜：優質大米無雜質、無蟲、白中泛青、有光澤、呈半透明狀、氣味清香。
新米含水量較多，口感松軟，齒間留香。 另外，到超市、菜場買袋裝米時，要留意包裝上是否標有企業標準、生產日期和產地等信息。
忌：劣質大米顏色有點發黃，大小不勻、碎米也多，還有帶殼粒和結塊。
用手摸有澀澀的感覺，則是陳米。
……