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現代飯店財務管理(第2版)（簡體書）
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商品簡介
目次
書摘/試閱
商品簡介
本書系統闡明飯店財務管理的基本原理，密切結合我國飯店財務管理的實踐，對籌資風險、投資決策、庫存管理、成本控制等諸多重要問題，結合案例和技能操作進行了具體闡述。各章內容兼顧知識學習、技能訓練和能力培養，在各章后配有基本訓練和觀念應用等類型的習題，書后還配有綜合案例和綜合實訓，是適合于高校及飯店培訓使用的教材。
目次
第1章飯店財務管理概述
學習目標
1.1飯店財務管理的概念
1.2飯店財務管理的特點和原則
1.3飯店財務管理的環境
1.4飯店財務管理的目標和內容
1.5飯店財務管理的職能
1.6飯店的財務管理體制
本章概要
基本訓練
第2章飯店籌資管理
學習目標
2.1飯店籌資概述
2.2飯店自有資金的籌集和管理 第1章飯店財務管理概述
學習目標
1.1飯店財務管理的概念
1.2飯店財務管理的特點和原則
1.3飯店財務管理的環境
1.4飯店財務管理的目標和內容
1.5飯店財務管理的職能
1.6飯店的財務管理體制
本章概要
基本訓練
第2章飯店籌資管理
學習目標
2.1飯店籌資概述
2.2飯店自有資金的籌集和管理
2.3飯店借入資金的籌集和管理
2.4資金的時間價值
2.5資金成本
2.6籌資風險的控制方法
本章概要
基本訓練
第3章飯店長期投資管理
學習目標
3.1飯店內部長期投資的管理
3.2飯店外部長期投資的管理
3.3飯店長期投資的風險報酬
本章概要
基本訓練
第4章飯店營運資金管理
學習目標
4.1飯店營運資金概述
4.2飯店的現金管理
4.3飯店的應收賬款管理
4.4飯店的存貨管理
本章概要
基本訓練
第5章飯店收益及其分配管理
學習目標
5.1飯店的營業收入管理
5.2飯店的成本費用管理
5.3飯店的稅金管理
5.4飯店的利潤管理
本章概要
基本訓練
第6章飯店財務預算
學習目標
6.1飯店財務預算概述
6.2飯店財務預算的方法
6.3飯店財務預算的編制
本章概要
基本訓練
第7章飯店財務分析
學習目標
7.1飯店財務分析概述
7.2飯店基本的財務比率
7.3飯店財務分析的應用
本章概要
基本訓練
第8章飯店財務管理專題
學習目標
8.1飯店的并購與破產
8.2飯店的國際財務管理
8.3飯店的內部財務審計
本章概要
基本訓練
綜合案例
綜合實訓
附錄系數表
主要參考書目
學習目標
1.1飯店財務管理的概念
1.2飯店財務管理的特點和原則
1.3飯店財務管理的環境
1.4飯店財務管理的目標和內容
1.5飯店財務管理的職能
1.6飯店的財務管理體制
本章概要
基本訓練
第2章飯店籌資管理
學習目標
2.1飯店籌資概述
2.2飯店自有資金的籌集和管理 第1章飯店財務管理概述
學習目標
1.1飯店財務管理的概念
1.2飯店財務管理的特點和原則
1.3飯店財務管理的環境
1.4飯店財務管理的目標和內容
1.5飯店財務管理的職能
1.6飯店的財務管理體制
本章概要
基本訓練
第2章飯店籌資管理
學習目標
2.1飯店籌資概述
2.2飯店自有資金的籌集和管理
2.3飯店借入資金的籌集和管理
2.4資金的時間價值
2.5資金成本
2.6籌資風險的控制方法
本章概要
基本訓練
第3章飯店長期投資管理
學習目標
3.1飯店內部長期投資的管理
3.2飯店外部長期投資的管理
3.3飯店長期投資的風險報酬
本章概要
基本訓練
第4章飯店營運資金管理
學習目標
4.1飯店營運資金概述
4.2飯店的現金管理
4.3飯店的應收賬款管理
4.4飯店的存貨管理
本章概要
基本訓練
第5章飯店收益及其分配管理
學習目標
5.1飯店的營業收入管理
5.2飯店的成本費用管理
5.3飯店的稅金管理
5.4飯店的利潤管理
本章概要
基本訓練
第6章飯店財務預算
學習目標
6.1飯店財務預算概述
6.2飯店財務預算的方法
6.3飯店財務預算的編制
本章概要
基本訓練
第7章飯店財務分析
學習目標
7.1飯店財務分析概述
7.2飯店基本的財務比率
7.3飯店財務分析的應用
本章概要
基本訓練
第8章飯店財務管理專題
學習目標
8.1飯店的并購與破產
8.2飯店的國際財務管理
8.3飯店的內部財務審計
本章概要
基本訓練
綜合案例
綜合實訓
附錄系數表
主要參考書目
書摘/試閱
4.3.3應收賬款的日常控制
飯店在信用政策建立以后要做好應收賬款的日常控制工作，進行信用調查和信用評價，以確定是否同意顧客賒欠貨款。當顧客違反信用條件時還要做好賬款的催收工作。
1）飯店的信用調查
只有正確地評價顧客的信用狀況，才能合理地執行飯店的信用政策。為此飯店必須搜集有關的信息資料，對顧客的信用進行全面的調查。
（1）直接調查
直接調查是指調查人員直接與被調查單位接觸，并通過當面采訪、詢問、觀看、記錄等方式獲取信用資料的一種方法。其優點是能保證搜集資料的準確性和及時性；缺點是若不能得到被調查單位的合作，則會使調查的資料具有不完整性。
（2）間接調查
間接調查是以被調查單位以及其他單位保存的有關原始記錄和核算資料為基礎，通過加工整理獲得被調查單位信用資料的一種方法。這些資料主要來自財務報表、信用評估機構和銀行等。此外，財稅部門、消費者協會、工商管理部門、飯店的上級主管部門、證券交易部門以及書籍、報刊、雜志等也可提供有關顧客的信用情況。
……
飯店在信用政策建立以后要做好應收賬款的日常控制工作，進行信用調查和信用評價，以確定是否同意顧客賒欠貨款。當顧客違反信用條件時還要做好賬款的催收工作。
1）飯店的信用調查
只有正確地評價顧客的信用狀況，才能合理地執行飯店的信用政策。為此飯店必須搜集有關的信息資料，對顧客的信用進行全面的調查。
（1）直接調查
直接調查是指調查人員直接與被調查單位接觸，并通過當面采訪、詢問、觀看、記錄等方式獲取信用資料的一種方法。其優點是能保證搜集資料的準確性和及時性；缺點是若不能得到被調查單位的合作，則會使調查的資料具有不完整性。
（2）間接調查
間接調查是以被調查單位以及其他單位保存的有關原始記錄和核算資料為基礎，通過加工整理獲得被調查單位信用資料的一種方法。這些資料主要來自財務報表、信用評估機構和銀行等。此外，財稅部門、消費者協會、工商管理部門、飯店的上級主管部門、證券交易部門以及書籍、報刊、雜志等也可提供有關顧客的信用情況。
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