我的料理小時代(2)：60道最貼心的家常菜（簡體書）

凌尒尒將通過60道家常菜的創意做法，輕松教會你在不同的場合烹飪出一桌“叫好叫座”的家常菜。在二人世界，以小心思制造小浪漫；不忘家人時光，讓爸媽的味蕾驚喜一下；以不一樣的營養餐，增加親子樂趣；朋友小趴，不能錯過的創意下酒菜；還有最受期待的閨蜜小聚小點……每道家常菜都有創意靈感的表達，有詳盡的制作步驟 ，從材料到準備工作再到具體制作，步步到位，還有貼心的“凌尒尒說”，提醒你在制作過程中要注意的各種小問題。

凌尒尒
點擊率高達千萬的超人氣美食博主！
愛吃愛玩愛下廚，愛用鏡頭記錄生活的廈門人，因娘親懼下廚，兒時總覺得缺口吃，又貪吃，只好挽起袖子鉆廚房，自己做吃的，從經典家常菜到自己的創新菜，從中餐到西餐，從西餐到再烘焙。
她說，我不是在廚房就是在去廚房的路上。從廚房開始實踐的日常美，就隱藏在她精心烹飪的每一道菜中。

當大家在購物、K歌、喝咖啡、談戀愛時，
她在逛市集、選食材、熬粥、炒菜，
這就是她的小時代，
和魚香肉絲一樣五味豐滿。
她是點擊率高達千萬的超人氣美食博主凌尒尒！
本書中，她將教你60道最貼心的家常菜。
6道二人世界的浪漫詮釋
14道讓爸媽味蕾驚喜的家庭料理
14道營養健康的親子餐
14道適合朋友小趴的小酒小食
12道天馬行空的閨蜜小點
60道私房家常料理×60種美味貼心配方
主流美食網站豆果網傾情推薦！

PART 01 二人世界——小小心思制造浪漫
1.蛋奶素意面/讓意面“素”起來
2.番茄雞丁通心粉/中西食材碰撞新美味
3.創意版馕炒雞/廈門沙茶與新疆烤馕的激情碰撞
4.彩椒牛肉焗飯/中式焗飯的跳躍式美味
5.綠菠蛤蜊奶油濃湯/在家也可以喝一極棒的健康濃湯
6.泡菜培根炒年糕/傳統韓食新搭配

PART 02 家人時光——讓爸媽的味蕾驚喜一下
1.蜜汁蒸仔排/不烤不炸也入味
2.蠔油雙菇炒牛柳 /菌類和牛肉的雙鮮合璧
3.沙茶醬手撕包菜/史上最下飯的包菜
4.沙茶千葉豆腐燴雙鮮/“馬來”風味海鮮
5.咸蛋黃辣炒饅頭丁/饅頭的另類吃法
6.蘿卜干紅燒肉/讓紅燒肉清甜不肥膩的特別做法 PART 01 二人世界——小小心思制造浪漫
1.蛋奶素意面/讓意面“素”起來
2.番茄雞丁通心粉/中西食材碰撞新美味
3.創意版馕炒雞/廈門沙茶與新疆烤馕的激情碰撞
4.彩椒牛肉焗飯/中式焗飯的跳躍式美味
5.綠菠蛤蜊奶油濃湯/在家也可以喝一極棒的健康濃湯
6.泡菜培根炒年糕/傳統韓食新搭配

PART 02 家人時光——讓爸媽的味蕾驚喜一下
1.蜜汁蒸仔排/不烤不炸也入味
2.蠔油雙菇炒牛柳 /菌類和牛肉的雙鮮合璧
3.沙茶醬手撕包菜/史上最下飯的包菜
4.沙茶千葉豆腐燴雙鮮/“馬來”風味海鮮
5.咸蛋黃辣炒饅頭丁/饅頭的另類吃法
6.蘿卜干紅燒肉/讓紅燒肉清甜不肥膩的特別做法
7.泡菜辣椒炒肉絲/兩種辣味交織而出的驚喜
8.香菇蝦仁油豆腐/老少皆宜的快手菜
9.芝士奶油焗山藥/山藥的西式料理法
10.豆腐鹵/不小心就會多吃一碗米飯
11.金針小腸煲/金針菜與豬小腸的全新碰撞
12.咖喱雙瓜/全新的“黃金組合”
13.菠蘿培根炒苦瓜/被果香分解的苦味
14.素齋/養眼的健康素食

PART 03 三人餐桌——親子樂趣，從不一樣的營養餐開始
1.玉米糖醋番茄蛋/番茄炒蛋新吃法
2.蔥油鹽拌土豆角/原味土豆也可以很香
3.醬瓜肉圓/給小孩嘗嘗古早味
4.絲瓜蠔干粥/清甜適口的絲瓜粥
5.香芹堅果蝦仁/不一樣的“宮保”蝦仁
6.泡菜皮皮蝦豆腐湯/韓式泡菜“炮制”的美味皮皮蝦
7.蔬菜排骨粥/省時省力好“粥”道
8.沙茶白玉菇燴雞丁/菌類和沙茶的微辣交響曲
9.丁丁葫蘆瓜炒牛肉/葫蘆瓜帶來的夏日驚喜
10.京蔥香燜雞/頓頓吃也不膩的香燜雞
11.奶香肉末焗花菜/加入奶油的花菜炒肉末
12.胡蘿卜腐乳肉/胡蘿卜這樣吃最營養
13.泰式甜辣肉末茄子/顛覆普通的家常味
14.黃金肉醬/適合小朋友食用的營養肉醬

PART 04 朋友小趴——小食+小酒，美哉！
1.蔥爆鴨心/一瓶小醬料締造的別樣香辣
2.花生米炒五丁/最適合舉杯小酌的特色五丁
3.椒鹽鵪鶉蛋香面筋/吃出燒烤美味的面筋
4.韭菜蝦皮小煎餅/非一般營養的小煎餅
5.蓮藕辣子雞丁/吸收鮮美雞汁的蓮藕是亮點
6.麻醬煮肉片/水煮肉片已經OUT了
7.五香巴浪魚/比純粹鹽煎還美味
8.香酥孜然煎魚卵/無法抵擋的超級美味魚卵
9.香蒜干煸四季豆/加了小蝦米煸出的味道更香
10.香辣酸奶烤雞肉/透著奶香的雞排
11.風味香烤羊肉丸/吃過牛肉丸，沒見過羊肉丸
12.酒烹腰花/簡單快手的下酒菜
13.涼拌腐竹/夏日涼拌開胃菜
14.竹筍炒豬肝/補鐵補血好氣色

PART 05 閨蜜小聚——親，一起天馬行空吧！
1.腐乳醬豆腐/讓你意外的南乳燒豆腐
2.香酥小蝦餅/小蝦米大美味
3.菠蘿燒雞翅/雞蛋辣炒蘿卜糕
4.蘿卜糕的別樣吃法/微酸香味雞翅
5.苦瓜豉油雞/別被苦瓜嚇壞了，其實很好吃
6.茄汁黃豆燴魚柳/酸甜可口的的下飯菜
7.酸辣羊肉炒茄子/羊騷味讓茄子亮了
8.鮮爆雙魷/當魷魚干碰上鮮魷魚
9.小咸菜炒豆皮/自腌咸菜絕對實惠
10.咖喱培根蔥炒蛋/升級版蔥炒蛋
11.香辣雜蔬炒豆干/小菜的新王道
12.蔥香辣雞絲/簡單原料調制的復雜美味

二人世界/小小心思，制造浪漫
兩個人的小世界，就餐往往是件令人煩惱的事。人數少，菜不可做多。菜量多，有剩飯，隔夜吃不健康；菜量少了，又影響營養均衡。怎樣合理安排兩個人的餐食呢？香氣撲鼻，風味搭配合理，看起來有食欲，還不失小浪漫——是不是有點兒愁眉莫展呢？
其實很簡單。一份有創意的套餐，立刻能讓你眉開眼笑。所謂“套餐”，與時下一些簡餐餐廳喜歡推出的套餐飯相似，可以是飯，可以是面，亦可以是粥，主旨在吃飽、吃好，營養均衡。當然，色香味俱全的巧思，才是最大驚喜。
二人對坐，輕嚼慢食，噥噥細語，一份簡單卻意義非凡的套餐，也可以成就一種浪漫哦！不信，看我的！
彩椒牛肉焗飯/中式焗飯的跳躍式美味
中菜西做，中西結合，是烹調里跳躍式的風味搭配。愛做創意料理的我非常喜歡這種搭配方式，明明吃著是中餐，卻用西式調味料，明明吃的是西餐，卻是中式的料理方法，各種搭配呈現出新派吃法，美味卻不突兀。
彩椒牛肉焗飯，厚厚的西式馬蘇里拉芝士下覆蓋的是彩椒牛肉蛋炒飯，這一中一西的結合，滋味豐富，多姿多彩，蔬菜纖維、蛋白質、脂肪、碳水化合物，應有盡有。一份簡單的焗飯，給二人世界帶來一份簡便與快捷，重點是好看又好吃哦！
材料
牛肉280克、青50椒克、紅椒50克、黃油50克、米飯300克、馬蘇里拉芝士200克、鹽少許、生抽5克、雞蛋2個、水10毫升、黑胡椒碎適量、糖少許
準備
1. 青紅椒分開洗凈，去籽切粒備用。
2. 2個雞蛋加10毫升水和適量鹽打散攪勻備用（加了水的蛋炒出來很嫩）。
3. 馬蘇里拉芝士切成粒，或用刨刀刨成絲備用。
制作過程
1.炒鍋中倒入適量色拉油燒熱，將雞蛋炒熟盛出。
2.鍋中加入配料中的黃油燒化，倒入牛肉末炒出香味，加適量黑胡椒碎提味。
3.倒入米飯和牛肉炒勻。之后加入青紅椒粒、雞蛋一同炒勻。
4.加入適量生抽炒勻提色。（生抽量根據自己喜好加）
5.加入適量鹽、糖、黑胡椒碎炒勻調味。
6.預熱烤箱至 200℃。
7.牛肉炒飯盛入高溫焗碗中，表面鋪上馬蘇里拉芝士，入烤箱焗烤，至芝士在米飯表面融化即可。
8.取出即可食用，小心容器燙手。
凌尒尒說
1.由于米飯是在炒熟后才放進烤箱鋦烤的，因此烤焙的時間只需要能把蓋在表面的馬蘇里拉芝士融化即可，你要仔細看著哦。
2.入烤箱焗烤后，碗會很燙，切記一定要戴耐高溫手套才可以把它從烤箱內取出。
閨蜜小聚/一起天馬行空吧！
兩天一小聊，三天一碰頭，閨蜜聚會是最讓人輕松不過的了，行為無拘無束，話題天南海北，女孩子們的聚會少了美食可不行。既然可以無話不說，那么也試試食材無所不用吧！
原本毫不相關的食材，創意地搭配在一起，會碰撞出什么樣的火花呢？創意菜的王道就在于，材料有新意，賣相很搶眼，味道新升級。
天馬行空的胡謅海侃配上親手做出的美味小食，和閨蜜在一起的時光果然最甜蜜。
菠蘿燒雞翅/微酸香味雞翅
水果入菜，在現代烹飪制作中已然成了一種時尚。這種做法，不僅能增加菜肴風味，還能消除肉菜的油膩感，可謂一舉兩得。
本篇菠蘿燒雞翅，用菠蘿和雞翅相搭配，做出帶著微酸口味的油亮香雞翅，不僅顏色搭配靚麗，菠蘿的清新風味還能給雞翅帶來一番新感覺。
材料
菠蘿170克、香菜適量、叉燒醬25克、糖10克、鹽3克、雞翅380克（大約10只）
準備
1.翅洗凈，在背部劃開兩道斜口，以便烹煮時入味。
2.菠蘿去皮去芯，切成小塊，浸泡在淡鹽水中備用。
3.香菜洗凈，桿和葉分開擇摘備用。
制作過程
1.雞翅焯水，去掉血水后撈出瀝干。
2.鍋中倒入適量油，下10克糖燒成焦糖色，倒入焯好水的雞翅下鍋翻炒至上色。
3.倒入適量水，燜燒雞翅 10分鐘至熟。
4.加入叉燒醬，同雞翅一起翻炒均勻。
5.加入菠蘿塊翻炒均勻，雞翅和菠蘿塊微煮一會兒。
6.加入適量鹽調味即可。
凌尒尒說
1.炒好焦糖后放入雞翅炒制的過程中，油會濺出，操作時請注意，以免燙傷。
2.雞翅下鍋后要快速翻炒，否則雞翅容易炒焦。

……