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作者簡介
目次
書摘/試閱
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本書共由四章內容組成，從基本含義、基本理念、基本方法、基本技巧四個方面解讀了飯店督導人員在工作過程中需要掌握的基本理論和實際操作能力。本書在語言上力求簡單明了，邏輯層次清晰，對飯店督導工作中的熱點問題和人們以往較少關注的如督導體系等內容作了重點論述。
作者簡介
李國茹，長春大學旅游學院常務副院長，具有豐富的教學經驗。
目次
第一章飯店督導概述
第一節督導與管理
第二節飯店督導人員概述
第二章飯店督導基本理論
第一節激勵理論
第二節管理心理學理論
第三節質量管理理論
第三章飯店督導方法
第一節飯店督導規則體系
第二節現場督導
第三節時間管理
第四節績效管理
第四章飯店督導技能
第一節團隊建設
第二節溝通技巧 第一章飯店督導概述
第一節督導與管理
第二節飯店督導人員概述
第二章飯店督導基本理論
第一節激勵理論
第二節管理心理學理論
第三節質量管理理論
第三章飯店督導方法
第一節飯店督導規則體系
第二節現場督導
第三節時間管理
第四節績效管理
第四章飯店督導技能
第一節團隊建設
第二節溝通技巧
第三節會議主持技巧
第四節壓力管理
第五節解決問題的技巧
第六節有效授權
第七節培訓技巧
參考文獻
第一節督導與管理
第二節飯店督導人員概述
第二章飯店督導基本理論
第一節激勵理論
第二節管理心理學理論
第三節質量管理理論
第三章飯店督導方法
第一節飯店督導規則體系
第二節現場督導
第三節時間管理
第四節績效管理
第四章飯店督導技能
第一節團隊建設
第二節溝通技巧 第一章飯店督導概述
第一節督導與管理
第二節飯店督導人員概述
第二章飯店督導基本理論
第一節激勵理論
第二節管理心理學理論
第三節質量管理理論
第三章飯店督導方法
第一節飯店督導規則體系
第二節現場督導
第三節時間管理
第四節績效管理
第四章飯店督導技能
第一節團隊建設
第二節溝通技巧
第三節會議主持技巧
第四節壓力管理
第五節解決問題的技巧
第六節有效授權
第七節培訓技巧
參考文獻
書摘/試閱
督導是什么？相信很多人之前根本沒有聽說過這個名稱。其實很多企業都會有類似的崗位，那些幫助下級更好地貫徹執行本職工作的管理人員，都需要具備一定程度的督導能力。只是很多企業的分工還沒有那么細，也還感覺不到這種崗位的重要。目前，雖然已經有不少企業設置了督導的崗位，但我們看到的是，很多企業從上到下，甚至身在督導崗位的本人，都對這個職位感到模糊，不清楚自己的位置，不清楚自己應該做什么，如何做好。
督導是對制造產品和/或提供服務的員工進行管理的人。督導要對被管理人員的生產——產品和服務的質量與數量負責，同時，也負責滿足員工的需求，而且只有通過激勵的手段才能使員工人盡其責，使產品和服務的質量與數量得到保障。
通常來說，督導工作意味著更多的工作和更大的壓力，督導者比其他的雇員責任更重，收入也更多。督導這一職位極富有挑戰性，因為哪怕你并沒有參與所有的工作，你也要對更多的結果負責——這就是機遇。如果通過努力，你能和一個較小的團隊一起提高績效的話，那么隨著你學識的增長、技能的提高和職業生涯的發展，你一定能和一個較大的團隊一起做到這一點。
在組織管理中，督導人員與管理人員有時指的是同一個概念，組織任何一個層級的管理人員，都應具備相應的督導能力。
而在飯店管理中，督導更多的被定義為飯店的部門經理、主管、領班，他們是對提供飯店產品生產與服務的一線員工進行管理和督導的人。他們不僅要對一線員工提供的產品和服務的質量與數量負責，還要對員工的工作、員工自身負責。督導層人員的工作優秀與否，要看員工工作的質量好壞；而員工工作的質量，又取決于督導層人員的督導和督導技能，以及管理水平。
督導是對制造產品和/或提供服務的員工進行管理的人。督導要對被管理人員的生產——產品和服務的質量與數量負責，同時，也負責滿足員工的需求，而且只有通過激勵的手段才能使員工人盡其責，使產品和服務的質量與數量得到保障。
通常來說，督導工作意味著更多的工作和更大的壓力，督導者比其他的雇員責任更重，收入也更多。督導這一職位極富有挑戰性，因為哪怕你并沒有參與所有的工作，你也要對更多的結果負責——這就是機遇。如果通過努力，你能和一個較小的團隊一起提高績效的話，那么隨著你學識的增長、技能的提高和職業生涯的發展，你一定能和一個較大的團隊一起做到這一點。
在組織管理中，督導人員與管理人員有時指的是同一個概念，組織任何一個層級的管理人員，都應具備相應的督導能力。
而在飯店管理中，督導更多的被定義為飯店的部門經理、主管、領班，他們是對提供飯店產品生產與服務的一線員工進行管理和督導的人。他們不僅要對一線員工提供的產品和服務的質量與數量負責，還要對員工的工作、員工自身負責。督導層人員的工作優秀與否，要看員工工作的質量好壞；而員工工作的質量，又取決于督導層人員的督導和督導技能，以及管理水平。
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