健康食品保健事典

●225種保健食品全收錄
●200種保健營養成分解析
●100種病症補充保健食品
◎魚油和魚肝油有什麼不同？
◎月見草油為什麼適合女性吃？
◎聽說鯊魚軟骨能抗癌？
◎越貴的保健食品越好嗎？
◎同時吃多種保健食品對身體有害嗎？

保健食品是健康養生新趨勢
完整收錄您想知道的最新資訊
為您解答所有疑惑、看清真相
教您怎麼買、如何吃，
分辨真假虛實，獲得最大效果！
吃得放心、吃出元氣，
身心都能散發健康活力！

本書特色
 ◎ 225種保健食品指南
詳細介紹市面販售的熱門保健食品，情報完整詳實，精心設計的人形圖解式說明，是所有想購買保健食品者的入門書。
◎選購食用祕訣大公開
列出每種保健食品的食用須知、選購技巧、保健成分功效、適合對象以及注意事項，建立正確觀念，吃對最適合自己的保健食品。
◎ 8大族群量身訂做
男性、婦女、兒童、上班族、孕婦、素食族、瘦身族、銀髮族，本書為您量身訂做不同的飲食保健方式，補充適合的保健食品。
◎100種疾病對症吃
針對高血壓、糖尿病、感冒、胃痛等100種常見疾病，提供對症補充營養新概念，藉由保健食品的輔助，有效增強身體機能，輕鬆治病、防病。

醫師審訂推薦序
營養師審訂推薦序
中醫師審訂推薦序
專家審訂推薦序
出版序
保健食品筆畫速查表
本書導讀
常見病症 VS.宜吃保健食品對照表
Part 1 保健食品最新情報
什麼是健康食品？
如何看懂健康食品標示
你需要吃保健食品嗎？
用吃的輕鬆保養
保健食品聰明吃
日常必備的基礎保健食品
保健食品選購祕訣
保存服用有訣竅
Part 2 保健食品大公開
植物類－花卉
洛神花 蒲公英 紫錐花 金盞花 洋甘菊 長生桔梗 啤酒花
植物類－果實類
越橘 藍莓 蔓越莓 木瓜 西瓜 鳳梨 蘋果 番石榴 石榴 番茄
檸檬 金橘 枸櫞類水果 梅子 山楂 柿子 椰子 桑葚 西印度櫻桃
蜜棗 黑棗 藤黃果 無花果 玫瑰果 諾麗果 苦橙 瓜拿那果
羅漢果 可姆果 唐辛子
植物類－蔬菜類
大蒜 紫色番薯 薑 洋蔥 苦瓜 綠花椰菜 高麗菜 芥藍菜
胡蘿蔔 菠菜 茭白筍 朝鮮薊 牛蒡 甜菜 菊苣 菊芋 芫荽
植物類－藥用植物
人參 花旗參 七葉參 蘆薈 當歸 黃耆 桂皮 田七 刺五加
紅景天 紫花苜蓿 黃精 牧草 珍珠草 小麥草 艾草 蛇麻草
山白竹 甘草 車前草 紫蘇 纈草 巴拿巴葉 銀杏葉 明日葉
武靴葉 松葉 黑莓葉 葛葉 薄荷葉 檸檬香茅 茴香 豆蔻
鬱金 薑黃 南薑 丁香 迷迭香 大麥嫩葉 西番蓮 埃及野麻嬰
南非鉤麻 水飛薊 目藥之木 松樹皮 莎拉西卡 瑪卡 聖約翰草
博士茶 葫蘆巴 黃香草木樨 甜茶 貓爪草 樹木茶 鋸棕櫚 乳香脂
胚芽、種子、豆類
黑豆 大豆異黃酮 卵磷脂 葡萄籽 五味子 杏仁 芝麻 薏仁
蕎麥 糙米 南瓜子 洋車前子 小麥胚芽
菇菌類
冬蟲夏草 巴西蘑菇 樟芝 靈芝 椎茸 舞茸 松茸 豬苓
雲芝 猴頭菇 女島瘤菇 白樺茸
植物性油脂類
橄欖油 月見草油 大豆油 芝麻油 葵花油 糙米胚芽油
小麥胚芽油 酪梨油 紅花油 苦茶油 亞麻籽油 紫蘇油
天然醋類
玄米醋 蘋果醋 柿子醋 薏仁醋 黑醋 松芽醋 麥芽醋 紅酒醋
動物粹取物類
鯊魚軟骨 甲殼素 免疫奶粉 胎盤素 動物骨髓萃取液 鈣片
牡蠣精 海狗精 烏骨雞 鮫精 鰻精 甲魚精 鹿茸精 鮑魚精
卵黃油 蜆精 魚肝油 魚油 海豹油 鴯油 鮭魚油
蜂類 蟲類
花粉 蜂蜜 蜂膠 蟻粉 紅蚯蚓
水產類
珍珠粉 天然鹽 鹽滷
藻類
昆布 綠藻 寒天 螺旋藻 紅藻 海苔 羊栖菜 海藻
菌種類
納豆 乳酸菌 優格 優酪乳 酵素 紅麴 酵母 啤酒酵母
茶飲
綠茶 紅茶 決明子茶 普洱茶 發芽糙米茶 杜仲茶 魚腥草茶 柿葉茶
番石榴葉茶 羅布麻茶 巴拿巴葉茶 芭樂茶 黃耆茶 七膽葉茶
水類
鹼性水 海洋深層水
飲料
機能飲料 五味子原液 藍莓汁 樹莓汁 覆盆子原液
Part 3 八大族群保健食
男性適合補充的保健食品
婦女適合補充的保健食品
孕婦適合補充的保健食品
兒童適合補充的保健食品
銀髮族適合補充的保健食品
上班族適合補充的保健食品
素食族適合補充的保健食品
瘦身族適合補充的保健食品
8大族群推薦保健食品一覽表
各族群專屬健康食物一覽表

Part 4 營養補給對症吃
呼吸系統疾病
感冒 氣喘（哮喘） 肺炎 支氣管炎 肺結核
消化系統疾病
胃炎（胃痛 胃灼熱） 腸胃潰瘍 腹瀉 便秘 脹氣 消化不良
皮膚科
痤瘡（青春痘） 過敏 花粉症 皮膚炎 蕁麻疹 靜脈曲張
浮腫 皺紋 皮膚乾燥 瘀傷 曬傷
肝功能疾病
B型肝炎 脂肪肝 肝硬化
腎膽功能＆泌尿系統疾病
腎臟炎 腎絲球腎炎 腎盂腎炎 腎結石 腎功能衰竭
尿毒症 頻尿 膽結石
腦心血管疾病
高血脂症 低血壓 高血壓 心臟病 腦梗塞 冠心病
動脈硬化 腦部老化
骨關節疾病
骨質疏鬆症 骨刺 肌腱炎 關節痠痛 肩膀痠痛 腰痛
神經系統疾病
偏頭痛 中風 神經痛 神經衰弱 阿茲海默症 帕金森氏症
造血系統疾病
貧血 白血病（血癌） 血友病
代謝與內分泌系統疾病
糖尿病 痛風
癌症
肺癌 肝癌 子宮頸癌 乳癌 大腸直腸癌
胃癌 腦癌 口腔癌 骨癌 攝護腺癌
男性疾病
尿路感染 性功能障礙 攝護腺炎
婦科疾病
生理痛（痛經） 生理期不順 更年期症候群 白帶 不孕症
眼部疾病
眼睛疲勞 近視 乾眼症 白內障
牙科
口腔炎（口腔潰瘍） 口臭 牙齦出血 嘴唇破裂
精神科
失眠 憂鬱症 焦躁 沒有食慾 疲倦
其他健康問題
減肥（肥胖） 壓力 抽煙 喝酒（酒精中毒） 虛寒症（四肢冰冷）
掉髮（髮質乾澀） 免疫力下降
Part 5 揭開營養密碼
保健食品保健成分百科
【附錄】
常見病V.S.宜吃保健食品索引
美容保健功效VS.保健食品對照表
衛生署核發健康食品許可證一覽表
各年齡族群每日飲食建議表

健康食品選購祕訣
Point仔細閱讀健康食品的包裝說明

民眾在購買健康食品時，應掌握以下4大原則：
〤 千萬別這樣！
發現自己生病，病急亂投醫，誤信而購買廠商宣稱有療效的健康食品。
○ 應該怎麼做？
生病應該要就醫，而不是自行購買健康食品來服用。如果您覺得食用某樣健康食品，可能對你的病情有益處，必須先經由醫療人員診斷，作出專業判斷之後，再開始服用，這樣才能依據病情，使健康食品發揮最大功效。
〤 千萬別這樣！
正在服用藥物，又擅自購買其他的健康食品搭配服用。
○ 應該怎麼做？
告知藥師您目前正在服用的藥物，確認健康食品與所服藥物沒有交互作用，不會互相影響，再服用其他的健康食品。
相同的，如果您食用某樣健康食品已有一段時間，向藥師拿藥時，也記得先詢問，以提早預防可能的藥物交互作用。
〤 千萬別這樣！
聽了親友推薦某某健康食品對身體好，立刻買來試試。

○ 應該怎麼做？
因為推薦人是身邊親友，又是經過親身體驗的，一般民眾常常不疑有他，立刻就跟著買了。但是自己吃了卻不覺得有什麼差別，為什麼會這樣呢？因為每個人腸胃的吸收能力不同，而且每種健康食品必須用在適合的人身上，才能發揮最好的效果。
服用的劑量也是需要注意的。如果服用劑量超過自身的需求，健康食品也可能成為身體的負擔，服用前要看清楚使用說明，例如：使用劑量多少以及適合對象，若是還有疑問，可向營養師、醫師等醫療人員諮詢。
〤 千萬別這樣！
服用來路不明或標示不清的健康食品。
○ 應該怎麼做？
來路不明或標示不清的健康食品，很可能沒有通過衛生署的檢驗，它們使用的成分是不是安全、對人體有沒有副作用？它們宣稱的保健功效真的符合事實嗎？少了衛生署這層最重要的把關，這些來路不明、標示不清的健康食品，它們的品質究竟如何，我們無法判斷。如果擅作主張服用，不但可能白花了錢又得不到健康，還引來危害身體的副作用。
消費者在購買健康食品時，必須仔細閱讀健康食品的外包裝說明。
第1步：檢查標示是否完整。
第2步：檢查健康食品的來源。有些健康食品是國外藥廠授權在國內製造，有些是原料由國外進口、在國內製造生產的。不論如何，選擇由GMP認證的廠商所生產的健康食品，品質較有保障。
第3步：最重要的是，檢查有沒有通過官方衛生署檢驗合格的標章。

如何看懂健康食品標示
Point衛福部將食品分成兩類：一般食品及健康食品
市面上的健康食品，包裝的標示常出現一大堆專有名詞，看完了還是一頭霧水，有看跟沒看一樣。如果不懂這些標示，面對琳瑯滿目的商品，根本無從判斷哪些商品是合格的、哪些商品可能有問題，現在就要教你看懂健康食品的標示！

●標榜產品是「純天然成分」的標示，就沒副作用嗎？
有時標榜「純天然成分」的健康食品也不一定就是沒有副作用的，就像中藥也是天然的，但有部分中藥仍具有毒性，因此「純天然」健康食品也有可能在配方的改變，或是製造過程中，產生有害的物質。
市面上熱門的健康食品，大致可分成幾類，像是調節血糖、改善腸胃功能、保護肝臟、預防骨質疏鬆等，而這些產品中，月見草油、深海魚油、蜂膠等都是大家所不陌生的明星商品，在購買時要張大眼睛小心選購。此外，有時消費者會在健康食品的廣告中，看到標榜「食後立即見效」、「能治好癌症」等的宣傳語，請不要太相信這些廣告的可信度。

●廣告裡常常提到「GMP」，GMP是什麼呢？ 
GMP是英文Good Manufacturing Practice的縮寫，也就是「良好作業規範」或「優良製造標準」，是一種注重製造過程中產品品質與衛生安全的管理制度。GMP起源於美國，用於食品製造，後來各國紛紛引進，目前也廣泛運用於藥品製造上。選擇有GMP認證的廠商，表示製造過程有一定保障，它的產品使用起來當然比較安心了。

常見健康食品的廣告
健康食品的廣告可約略分成3類：
1 過度誇大可以治療或改善疾病，例如：改善過敏、補腎、降血壓。
2 過度強調可改變生理或身體外觀，像是：豐胸、補腦、延緩衰老。
3 廣告中過度引用書籍、或以他人名義來暗示療效，例如：「《本草綱目》記載：黑豆可止痛、散五臟結積內寒」。

保健食品大公開－金盞花
豐富葉黃素最護眼
別名：
金盞菊、金盞草、萬壽菊、冰涼花、頂冰花、早春花

什麼人適合吃：
★有初期感冒症狀的人
★女性生理期不適者
★銀髮族

營養成分和功效：
金盞花是目前發現含天然葉黃素與玉米黃素含量最豐富的植物。葉黃素（lutein）、玉米黃素（zeaxanthin），都是一種類胡蘿蔔素（carotene）營養素，必須由食物中攝取，葉黃素是視網膜上黃斑部的抗氧化物質，也是眼睛水晶體中唯一存在的類胡蘿蔔素抗氧化物質，是預防老年黃斑退化症、延緩白內障的發生、增加眼睛保護力的重要營養素。

保健食用法：
除了一般廣為人知的花草茶飲用、烹調外，金盞花減輕疼痛、修復傷口的特性，在美容和保健上廣泛應用，多萃取後製成精油、化妝品，或加工應用於外用藥、美髮產品中。

推薦保健產品：
金盞山桑子錠、葉黃素複方膠囊、葉黃素錠、金盞花茶、金盞花萃取物
金盞花屬於菊科多年生植物，金黃色的花瓣如陽光般燦爛，樹高約30～50公分，是西歐家喻戶曉的香草，適合生長於日照充足的土地，在公園或一般家庭的屋前屋後，也經常可以看到它的蹤影。
金盞花的嫩葉可以食用，葉汁有清爽肌膚、除斑美白的功效。花可以入藥，乾燥的金盞花可以泡茶減緩經痛的不適，且由於金盞花具有很強的解熱效果，在感冒初期飲用效果最佳。
金盞花茶外用可舒緩肌膚的發炎症狀，除可擦在燒燙傷等傷口外，對緩和曬傷的肌膚也相當有幫助。此外，金盞花的花瓣乾燥後，色彩仍然相當鮮豔，使用於料理中，可增色並增添香氣。

保健食品大公開－蔓越莓
守護泌尿系統健康

別名：
小紅莓、蔓越橘

什麼人適合吃：
★心臟、血管疾病患者
★尿道、陰道細菌感染
★泌尿器官疾病、前列腺癌症患者

營養成分和功效：
蔓越莓含有豐富的維生素A、維生素C、維生素E、初花色素（或稱濃縮丹寧酸）、馬尿酸（hippuric acid）、磷、兒茶素（catechin）、疫苗素（vacciniin）、果酸等，具有非常好之抗氧化、抗菌及淨化效果。含特殊化合物濃縮丹寧酸，除了被認為具有防止泌尿道感染功能外，還可有效抑制胃潰瘍與抑制胃癌發生，避免幽門螺旋桿菌附著於腸胃內。
蔓越莓抗細菌黏附的作用，可當作天然抗生素，也能有效遏止抗生素濫用的危機。其富含鉀、鎂、鐵等礦物質，對心臟、血管疾病有預防功效，維生素C和果酸則能使肌膚光澤。

保健食用法：
飲用蔓越莓汁可對人體提供類似天然抗生素的保護作用，對心血管健康有益。成熟的蔓越莓酸度像檸檬，因此多半製成果汁、果乾及果醬產品。蔓越莓清爽美味又可減低腸胃負擔，常應用在甜點製作上，如蔓越莓果凍。
為了增加口感，蔓越莓在加工時常會加入大量糖分或其他香料，因此在選擇蔓越莓產品時，最好慎選無人工添加物的天然食品，且因蔓越莓絕佳的療效，國內外生技公司皆針對蔓越莓萃取物進行保健產品的研發，廣泛應用在美容、保養品方面。

表皮鮮紅的蔓越莓，是生長在北美的植物。美國原住民印地安人自古就知道蔓越莓對尿道炎及膀胱炎等泌尿器官疾病有效，把它當作藥物使用。對於北美洲的印第安部落，蔓越莓代表營養和健康，他們用乾鹿肉攪拌蔓越莓渣和油做成餅食用，也常用蔓越莓塗抹在傷口上吸收箭毒。
如今蔓越莓已成為美國家庭不可或缺的佐餐佳品，是餐桌上常見食物。從1962年開始，火雞加蔓越莓醬已是感恩節的應景食物，蔓越莓飲料是美國人冰箱必備的飲料，每年要消費掉約4億磅蔓越莓。
美國官方藥典（USP）記載：蔓越莓具預防結石、清除血中毒素與治療尿道、陰道細菌感染的功效，美國醫學會雜誌（Journal of American Medical Association, JAMA）也研究證明，蔓越莓可協助尿道防止細菌的附著與感染，有效預防婦女常見的尿道感染。

解說：
◆兒茶素：又稱兒茶精，為黃烷醇的衍生物，是多酚類的抗氧化物，可抗內毒素、抗過敏、抗菌、抗癌。
◆疫苗素：可幫助人體抗病毒、抗菌、抗霉菌。
◆濃縮丹寧酸：蔬果中的罕見成分，能夠抑制致病細菌；蔓越莓中的濃縮丹寧酸，讓細菌無法附著於人體內生長，具有防止泌尿道感染功能外，還可有效抑制胃潰瘍與抑制胃癌發生，避免幽門螺旋桿菌附著於腸胃內，進而降低人體受病菌感染的機率。
◆鉀、鎂、鐵等礦物質：對心臟血管疾病有預防功效。
◆維生素C和果酸：能提升肌膚光澤度。

蔓越莓的保健功效：
★預防心臟血管疾病
★控制前列腺癌症病況 治療尿道、陰道感染 治療泌尿器官疾病
★預防結石
★清除血中毒素
推薦健康產品：
蔓越莓C錠、蔓越莓膠囊、蔓越莓精、蔓越莓汁、蔓越莓醬、蔓越莓花果茶、蔓越莓乾

注意事項：
空腹不宜食用蔓越莓。蔓越莓雖然有改善泌尿道感染的療效，但胃疾患者在食用蔓越莓前應先吃過東西，以免導致胃疾復發。

保健知識小專欄
蔓越莓—北美的紅寶石
　蔓越莓鮮紅欲滴的外表令人垂涎，酸酸的口感也令人喜愛，不但能防癌抗老化，更以預防尿道感染聞名，對人體健康的好處多多，加上栽種條件有所限制，只有在北美某些特定區域才能生長，彌足珍貴，故有「北美紅寶石」之稱！

銀髮族適合補充的保健食品
建議補充保健產品： 
魚油、鈣片、維生素D、葡萄糖胺、軟骨素、卵磷脂、花粉、蜂王乳、人參、銀杏葉萃取物、大蒜素、乳酸菌
身體概況：
由於老年人唾液分泌減少、牙齒咀嚼力減退、味覺敏銳度降低、腸道蠕動功能變差，常有消化不良、脹氣、腹瀉或便秘等問題，加上老年人喜歡吃精製食品或烹調方式簡便的食物，常見營養不良甚至衍生各種慢性疾病。德國一項研究發現：老年人營養不良多數是因為寂寞、感受不到家人關心，若能調整好心情，再享受健康的食物，有助於改善營養狀況。
除了營養不良外，另有營養過剩問題，諸如：乳癌、子宮癌、前列腺癌等疾病，與營養過剩有直接關係。據統計指出，老年人同時患有多種慢性病比例相當高，由於藥物種類多，加上身體狀況及認知功能退化，許多人未能遵照醫生指示服藥，不僅藥物未能發揮應有的效用，甚至對身體產生副作用。最新美國研究發現：老年人因不當處方產生的意外比率達23.5％，值得國內民眾作為參考。
老年人退休後無事可做、缺少人生目標，加上身體肌肉細胞慢慢被脂肪細胞所取代，體內荷爾蒙、內分泌系統變化及個人活動力減少，加上肌肉收縮力減緩、鈣離子代謝異常等生理變化，心理連帶也有老化的現象，總覺得全身有氣無力或四肢肌肉乏力，有些老年人甚至因為走路不穩害怕跌倒盡量減少活動，進而影響日常生活。
營養需求：
就消化功能來說，老年人由於牙齒脫落、味覺減退、各種分泌減少，導致食慾不好，且吸收不良。適合老年人的食物種類大多有益氣、補血、提升內臟功能作用，諸如：茯苓、蓮子、枸杞子、黑豆、大棗、葡萄等。日常飲食建議少量多餐，可多補充含蛋白質食物（雞蛋、魚類、肉類、黃豆製品等）、含消化酵素食物（鳳梨、木瓜等）、含鈣質食物（奶製品、小魚乾、深綠色蔬菜等），含膳食纖維食物（蔬菜、水果、全穀類等）及新鮮水果。
注意事項：
首先，若身體已出現某些疾病症狀，應遵照醫生指示按時服藥，同時可配合飲食來做改善，諸如：肥胖、痛風、骨質疏鬆、高血脂症等因為不當飲食所造成的疾病，日常保健應注意：多喝水、多運動、少量多餐及減少飲食中的鹽分、油脂量、膽固醇。
全球都存在著老年人營養不良的情況！營養學家建議老年人應少吃牛肉、羊肉等紅肉，多吃豆類、魚肉、去皮雞肉等食物，最好能同時搭配深色蔬菜和水果；對於牙齒不好的老年人來說，把水果榨成果汁喝也是不錯的選擇，但最好不要加糖。若能經常到戶外走走，曬曬太陽，能增加體內維生素D的發揮功效，達到預防骨質疏鬆等疾病的作用。