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商品簡介
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本書立足于中西烹飪融合的思路，以傳統經典川菜為基礎，採用川菜和西餐中常用的原料、調料和香料等，使用西餐廚房中的常用設備、用具和西餐的烹飪手法來展示經典傳統川菜的特色。整體菜肴設計巧妙，製作精細，較好地保留了傳統川菜的風味特色，又在此基礎上，結合西方人的口味特點和生活習慣，進行了大膽的創新，這同時是對傳統川菜和西餐的繼承、發揚和創新。
本書的主要對象為國外喜愛中餐川菜的各位美食愛好者，適合在國外西餐專業廚房或家庭，自己動手做西式川菜，具有較高的實用價值和應用性，同時也可以作為職業院校培訓的參考書籍。
本書的主要對象為國外喜愛中餐川菜的各位美食愛好者，適合在國外西餐專業廚房或家庭，自己動手做西式川菜，具有較高的實用價值和應用性，同時也可以作為職業院校培訓的參考書籍。
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