相關商品
商品簡介
商品簡介
本教材綜合近年來有關食品化學的相關書籍和資料,共分12章,重點介紹食品化學的基礎理論及相關的實用知識,主要包括食品的六大營養成分,食品的色香味及有害成分的結構、性質和它們在食品加工和儲藏中的變化及其對食品品質和安全性的影響,酶和食品添加劑在食品工業中的營養等。此外,本教材還融入一定實踐知識,並結合一定的化學反應方程式,加深學生對課程內容的理解,為後續的專業課學習建立必要的理論基礎;同時,在每章節都給出了教學重點和難點,以及必要的思考題,以便幫助學生掌握該章節的主要內容。
本書不僅可以作為高等院校“食品科學與工程”和 “食品品質與安全”專業本科生的教材,也可作為食品與農業研究、食品工業、營養、食品品質控制等領域的技術人員和管理人員的參考書。
本書不僅可以作為高等院校“食品科學與工程”和 “食品品質與安全”專業本科生的教材,也可作為食品與農業研究、食品工業、營養、食品品質控制等領域的技術人員和管理人員的參考書。
主題書展
更多書展本週66折
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大,除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態,其餘商品將正常出貨。
特別提醒:部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供,需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”,方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書,將向海外調貨:
海外有庫存之書籍,等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍,平均作業時間約60個工作天,然不保證確定可調到貨,尚請見諒。
為了保護您的權益,「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨,請在商品鑑賞期內寄回,且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。