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你不懂蛋糕：231個烘焙中常見問題Q＆A（簡體書）
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以科學角度解答製作糕點的疑問，就是零失敗與進步的訣竅！雞蛋、砂糖、麵粉、奶油，只要將這些材料混合，就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方，就是將這些材料幻化成原先所無法想像的、全新的形態及風味。許多朋友們在製作糕點的過程中，產生許多疑問…例如：Q：為什麼需要預熱烤箱？Q：蛋糕在烤箱裡膨脹得很好，但脫模後為什麼會折腰？Q：家裡的模型與書上的尺寸不同，要如何換算？Q：沒有糖粉可以用細砂糖嗎？三溫糖、上白糖、細砂糖有何不同？Q：可不可以減糖製作？可不可以減油製作？Q：海綿蛋糕烤好，為什麼必須連同模型敲扣？Q：小蘇打和泡打粉，有何不同？Q：明膠片、明膠粉、鹿角菜膠使用上有何不同？Q：奶油的種類，發酵奶油、低水奶油有何不同？本書中，以參考配方的麵糊為例，將讀者們在製作時產生的種種疑問，以詳細的圖文傳達清楚辦識最佳狀態的技巧，引導讀者們成功製作就是最大目的。知道完成的目標，並能確實明瞭完成此目標的過程，就可以避免失敗。
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