天天這樣吃，讓癌細胞消失：癌症被治癒的人都吃這些，日本抗癌權威八大飲食法，轉移、復發、癌末通通都有救

本書簡介
徹底擊潰癌細胞的最強飲食法
網路書店健康醫療榜NO.1作者最新力作
濟陽式八大抗癌飲食法則
130種讓罹癌臟器療癒的奇效食材
就算癌細胞轉移、癌症復發、癌症末期，通通有得救！

拯救數萬人性命的飲食奇蹟
罹癌體質完全逆轉、癌細胞增生根本阻斷
即使手術、化療都無效，還是有機會可以治癒！

★☆癌症只能靠醫學治療？
日本抗癌權威傾心研發，「從體內擊潰癌細胞」的最強飲食法。
手術、放射線治療、藥物治療…除了三大對症療法外，其實最好的抗癌對策，就在每天的三餐飯菜裡！
日本家喻戶曉的癌症名醫濟陽高穗，行醫逾40年，動過4000台以上的癌症手術，經歷數十年的調查與研發，研究出真正能抑制體內癌細胞的「濟陽式抗癌飲食療法」！

★☆濟陽式飲食療法8大原則
這樣吃，帶你擺脫難纏頑固的致命癌細胞
跟著權威醫師的抗癌8原則，教你從飲食改變體質，有效提升免疫力，自然養成讓癌細胞無法存活下去的體內環境！
　■減鹽生活，是擊潰癌細胞第一步
　■攝取優質蛋白，提升抗癌戰鬥力（不吃四足動物）
　■多吃新鮮蔬果，遠離癌細胞威脅
　■多吃含有胚芽的穀物以及豆類、芋薯類
　■補充海藻類、乳酸菌、蕈類，提升免疫力
　■多攝取萊姆、蜂蜜與啤酒酵母
　■適量紫蘇油、橄欖油等好油，有助加強抗癌力
　■只喝天然好水；菸酒是大忌

★☆親身體驗才能良心推薦！
濟陽式八大抗癌飲食法的患者驚人實證
該怎麼吃才能真正抗癌？濟陽式抗癌飲食法的實際功效究竟如何？實行濟陽式抗癌飲食的300多名患者中，有超過200人獲得改善！
◎6.3公分大的直腸癌腫瘤消失了
◎被宣告僅剩13個月壽命，卻靠飲食法戰勝了癌症
◎消滅第四期大腸癌的癌細胞
◎化療也無法消滅的癌細胞幾乎全部消失
◎緩解不斷復發的卵巢癌
◎靠飲食療法抑制病毒型肝細胞癌
◎轉移到胸椎的癌細胞自然消失不見

本書特色
【特色1】
最權威！日本癌症名醫集40年臨床經驗之大成，完整蒐錄的抗癌食材大全。
【特色2】
最清楚！8大飲食法則實踐指南，「OK食材」、「NG食材」人人都能一看就懂。
【特色3】
最好查！針對個別罹癌器官的飲食指導，詳列有效營養素與抗癌重點。
【特色4】
最好用！特別收錄15道抗癌常備菜，簡單易做、容易食用、抗癌營養滿點。
【特色5】
最詳細！全彩圖解130道抗癌食材，即使不知道食材名稱，也能輕鬆辨別。
【特色6】
最平價！不需購買高價健康食品，書中介紹的食材都可在市場上輕鬆購得。

作者簡介
濟陽高穗 Takaho Watayo
日本癌症外科名醫，行醫逾40年，動過超過4000台的手術。目前為西台診所院長、三愛醫學研究所所長，並兼任千葉大學醫學系臨床教授。
1970年畢業於千葉大學醫學系，任職於東京女子醫科大學消化器官疾病中心。1973年，以國際外科學會交換研究員之身分，前往美國德州大學外科教室留學，研究消化道荷爾蒙。回日本後歷經東京女子醫科大學助理教授、都立荏原醫院外科部長、大塚醫院副院長等職務。在台灣的暢銷著作有《這樣做，讓癌症消失》、《濟陽醫師脫離癌症體質飲食療法》、《吃掉癌症：有效率61.5%的濟陽式飲食法》等等。

譯者簡介
蔡沐晨
輔仁大學日文系畢業。在學期間修畢輔大譯研所開設翻譯學程，並通過N1檢定。相信語言必須從日常中堆砌，於是跨過數倍家鄉距離，展開既短又長的旅日生活。回台後從事文字工作，敲敲鍵盤，榨榨腦汁，持續與日語溝通對話中。
翻譯作品有《史上最強!每天3分鐘!看看圖～視力就回復!》、《神奇3秒鐘！QQ彈力繩》等書。

治癌要除根，養生要植根

癌症可以說是現代人最大夢魘，全世界之醫學均投入極大的心力研究。至今尚無絕對有效的治癌方法，為什麼？事實上，醫界對癌症的真相認知，猶如群盲摸象，各執己見。雖有燃眉之急，卻苦無對策。現在仍有許多人認為癌症是絕症，一旦被診斷為癌症，就好像宣告了死刑一樣，病患遭受身心雙重打擊，常導致癌症急遽惡化。目前早期發現癌症的技術已有長足的進步，癌症的治療方法也有大幅進展，告訴病人實情，取得依賴和合作，就能獲得最佳的痊癒途徑。
我們一出生與癌相逢的機會有如擲錢幣般，那麼面對癌症時如何能更有把握？機會永遠留在準備抗癌充足者。依循《皇帝內經》「上醫治本病」的防癌策略，無疑是預防最為明智的健康保險。累積對癌症正確認知與見解，是防癌第一大步，準備功夫下得愈深，癌害就顯得愈少。
日本家喻戶曉的癌症名醫濟陽高穗，行醫40多年，傾心研發「從體內擊潰癌細胞」的最強飲食法，拯救數萬人生命，真令我佩服。當然他的立論觀點從飲食改變體質，提升免疫力自然養成讓癌細胞無法存活下去的體內環境開始，建議大家「天天這樣吃，讓癌細胞消失！」分析得透徹有理。 
個人行醫30多年，也獲得日本大學醫學博士，在日本研讀期間深知日本醫界教授對於疾病的治療，健康的照護都有深層的研究與探討，更富有新穎的觀念傳承下來。我雖然看遍各式各樣的人與病，有順心，有無奈，也有難過；值得欣慰的是，今天看到濟陽高穗教授所著此書，全書遣詞用語，淺顯易懂，擅長將深奧醫理，透過深入淺出的方式，藉譬喻佐實例，呈現豐富的科學論述，多彩的人文觀察，更不時點出生活中許多被忽略的觀察點，把滅癌的方式，描述得淋漓盡致，真是舉世難得的好書，希望本書成為「治癌要除根，養生要植根，讓你健康一生」的守護書。

台北市中醫師公會名譽理事長
前行政院衛生署中醫藥委員會委員
陳旺全醫學博士

即使三大療法都無效，還是有辦法治療！靠著飲食吃出食癒力，戰勝癌症

◎一位已被醫生宣告餘命不多，後來卻健康活著的患者
通常醫生會對癌症病人及其家屬宣告剩餘壽命的時候，就代表病人在經歷過手術、放射線治療、藥物治療的癌症三大療法後，病情依然不見起色。換句話說，也就是判斷化學性療法已經「無計可施」的最終宣判。
身為一名擁有40年以上診治經驗的消化外科醫生，我也曾經宣告過病人的剩餘壽命。在那個時候，有位病患被我宣告只剩下幾個月的壽命。當時這名56歲的男性病患，肝癌的病情已十分嚴重，雖然動過手術，卻無法徹底切除擴散開來的癌細胞。在那種情形下，不得已只能轉為居家療護。
沒想到，經過半年，這名男性患者不但沒有變得更衰弱，反而精力充沛地生活著。等到一年後進行CT（電腦斷層掃描）檢查，不知道為什麼，原本殘留的癌細胞竟然都不見蹤影！驚訝之餘，一問之下才知道他徹底執行了太太所提議的飲食療法。
當時我的腦海中浮現了恩師－中山恒明教授說過的一句話：「治療靠的是患者自身的免疫力，醫生的工作只是推手而已。」
現在，我已經不再對患者宣布餘命長短了。即使是末期的病患，我也會鼓勵他們「一定還有別的方法，再加油！」這是我目前都在持續進行的治療方針。

◎搭配飲食療法，癌症患者獲得改善，比例高達63.7％
還有另外一件事，也是促使我開始從事飲食療法的契機。
2002年，我追蹤了截至當時為止接受根治性手術（廣泛切除遭癌細胞感染病體的手術）且成功的1402名患者後，發現有將近半數的人，竟在短短5年內再度復發、病逝。
這個事實讓我震驚得不能自已！不管施行再多的手術，只要體質沒有改善，癌症這種文明病就會不斷地循環復發。對我而言，這真是又一次痛徹心扉的體悟，於是，我開始埋頭鑽研飲食，經過反覆研究後，終於整理出這一套「濟陽式飲食療法」。
我要特別說明的是，濟陽式飲食法並非否定化學治療的效果，而是要利用飲食與抗癌藥劑兩種療法雙管齊下，達成「戰勝癌症」的目標。其中很重要的「8大法則」，是比服用所謂的健康食品更進一步的飲食，如果抱持著「隨便啦」、「不用太講究」的想法，便很難持之以恆、達到目標。
不過，根據我的經驗，只要病患本人對「治癒癌症」抱持著強大的意志力，就可以產生正向的結果。從我被啟發、摸索飲食療法至今已經18年，濟陽式飲食療法的確立也已經超過10年以上。根據2012年的統計結果顯示，353名癌症病例中，因飲食療法而完全被治癒者，有49人；病情改善則有176人，也就是說，有63.7％的比例是能見到效果的。

濟陽高穗

◆作者序 即使三大療法都無效，還是有辦法治療！靠著飲食吃出食癒力，戰勝癌症／濟陽高穗
◆推薦序 治癌要除根，養生要植根／陳旺全

第一章　濟陽式飲食療法，有效改善癌症！
◆濟陽式飲食療法的8大原則
1減鹽生活，是擊潰癌細胞第一步
2攝取優質蛋白，提升抗癌戰鬥力（不吃四足動物）
3多吃新鮮蔬果，遠離癌細胞威脅
4多吃含有胚芽的穀物以及豆類、芋薯類
5補充海藻類、乳酸菌、蕈類，提升免疫力
6多攝取萊姆、蜂蜜、啤酒酵母
7適量紫蘇油、橄欖油等好油，有助加強抗癌力
8只喝天然好水，菸酒是大忌
◆聽聽被治好的人怎麼說！
濟陽式飲食療法　隨時都要謹記在心的重點
Case1大腸癌˙直腸癌
Case2胃癌˙肝轉移
Case3卵巢癌
Case4肝細胞癌
Case5大腸癌˙升結腸癌
Case6惡性淋巴腫瘤
Case7乳癌

第二章　針對不同臟器的抗癌有效食材
◆打擊癌症，就從攝取增強免疫力的植化素開始
(1) 白血病 (2) 胃癌
(3) 食道癌 (4) 大腸癌
(5) 肝癌 (6) 胰臟癌
(7) 肺癌 (8) 乳癌
(9) 前列腺癌 (10) 卵巢癌
(11) 惡性淋巴腫瘤
針對不同臟器的有效飲食＆生活方式
Column 健康食品與抗癌食品的差異

第三章　濟陽式8大原則完全實踐指南
◆抗癌飲食原則1：每天的鹽分控制在2～3g內，挑戰幾乎無鹽的生活
讓生活減鹽又不乏味的抗癌食材
實踐無鹽生活＆絕不能食用的NG食材
◆抗癌飲食原則2：不吃四足動物，選擇雞肉或白肉魚
建議食用的肉˙海鮮類
想吃肉時推薦的替代食物
避免食用的四足動物和海鮮類
◆抗癌飲食原則3：大量攝取無農藥的新鮮蔬果
必備的蔬菜˙水果類
抗癌時的NG食物 蔬菜˙水果類
◆抗癌飲食原則4：多吃含有胚芽的穀物和豆類
有效抗癌的主食˙豆類
過於精製的NG食品
◆抗癌飲食原則：每天補充海藻類、乳製品、蕈類
○抗癌食材
╳禁止食材˙△限制食材
◆抗癌飲食原則6：多多攝取萊姆、蜂蜜、啤酒酵母
○抗癌食材
╳禁止食材˙△限制食材
◆抗癌飲食原則7：食用油選擇橄欖油或芝麻油
○抗癌食材
╳禁止食材˙△限制食材
◆抗癌飲食原則8：只喝好水，天然礦泉水是首選
◆零食˙點心　零食類必須節制，禁酒、禁菸
○抗癌食材
╳禁止食品˙飲料與零食
Column濟陽醫師最推薦！癌症被治癒的人都吃這些 無鹽˙減鹽生活的好幫手

第四章　濟陽式抗癌食材百科
◆蔬菜˙豆類˙薯類
明日葉˙紅豆˙蘆筍˙毛豆˙金針菇˙秋葵˙蕪菁˙南瓜˙花菜˙高麗菜（芽）˙小黃瓜˙青豆˙黑豆˙羽衣甘藍˙苦瓜˙牛蒡˙芝麻˙油菜˙地瓜˙芋頭˙紅萵苣˙香菇˙紫蘇˙馬鈴薯˙茼蒿˙芹菜˙蘿蔔˙大豆˙大豆芽˙竹筍˙洋蔥˙青江菜˙玉米˙番茄˙茄子˙堅果類˙油麻菜花˙滑菇˙韭菜˙紅蘿蔔˙蔥˙香草類˙白菜˙香菜˙巴西里˙甜菜根˙青椒（甜椒）˙青花菜（青花筍）˙菠菜˙舞菇˙水菜˙埃及國王菜˙雪蓮果˙山藥˙蕗蕎˙蓮藕
◆海藻
寒天˙昆布˙海苔˙羊栖菜˙裙帶菜根˙海髮菜˙裙帶菜
◆穀物
大麥˙薏仁˙蕎麥˙糙米
◆水果
 西印度櫻桃˙酪梨˙草莓˙無花果˙梅子˙柿子˙奇異果˙葡萄柚˙櫻桃˙石榴˙西瓜˙梨子˙鳳梨˙木瓜˙香蕉˙葡萄˙藍莓˙加州梅˙芒果˙哈密瓜˙桃子˙蘋果˙檸檬
◆動物性蛋白質
雞蛋˙雞肉˙青背魚˙烏賊˙蝦子˙貝類˙螃蟹˙小魚˙鮭魚˙白肉魚˙章魚
◆乳製品
優格
◆植物性蛋白質（大豆製品）
油豆腐（炸豆皮）˙豆渣˙豆腐丸子˙黃豆粉˙凍豆腐˙大豆素肉˙豆漿˙納豆˙腐皮
◆辛香料＆調味料
薑黃˙辣椒˙胡椒˙肉桂˙生薑˙醋˙大蒜˙蜂蜜˙山葵
◆高湯類
乾香菇˙柴魚片
◆飲品
青汁˙紅茶˙咖啡˙可可（巧克力）˙果汁˙水˙蔬菜汁˙綠茶
Column身體冰冷的時候，就靠暖呼呼的湯品來大量攝取蔬菜！

第五章　痊癒的人都這樣吃，有效攝取濟陽式食材的常見食譜
蘋果番茄蔬菜汁／營養滿分的番茄蔬果汁／昆布根水／菠菜馬鈴薯濃湯／清蒸什蔬／香烤大蒜／烤地瓜／芝麻拌菠菜／香料涼拌豆腐／海髮菜醋物／大蒜炒舞菇／納豆佐魩仔魚蘿蔔泥／烤鮮蔬佐鮭魚／藍莓優格／根莖蔬菜咖哩

第六章　濟陽式飲食療法創造奇蹟的抗癌實例
（1）惡化中的直腸癌　6.3公分的直腸癌腫瘤消失了　
（2）轉移至肝臟、淋巴節的胃癌 被宣告僅剩一年壽命，最後竟戰勝癌症！
（3）三度復發的卵巢癌 即使不斷復發，依然有痊癒的機會！
（4）病毒型肝細胞癌　憑藉飲食療法控制住病情
（5）第四期大腸癌　已進入末期的癌細胞，也能消滅！
（6）惡性淋巴腫瘤　無法靠化療消除的癌細胞，幾乎全消失了!
（7）乳癌且有胸椎轉移現象　改變飲食，同時戰勝癌症與轉移現象

即使三大療法都無效，還是可以治療
用飲食自癒力，戰勝癌症！
【第一章】濟陽式飲食療法，擊潰癌細胞！
消滅致癌因子，就要攝取增強免疫力的食物
濟陽式飲食療法８大原則

◎減鹽生活，是擊潰癌細胞第一步
鹽分過高，會降低胃黏膜抵抗力、引發癌症
鹽分會損害到人體的胃黏膜，導致細胞內外礦物質失衡。而且不單單會引發胃癌，幾乎所有癌症的罹癌機率都會因此提高。

◎攝取優質蛋白，提升抗癌戰鬥力（不吃四足動物）
幫助降低壞膽固醇，改善血液循環
動物性脂肪和蛋白質會增加罹癌的風險，所以牛、豬、羊等四足動物的肉類，在濟陽式飲食法中一律嚴格禁止。

◎多吃新鮮蔬果，遠離癌細胞威脅
體內最需要的抗氧化物質，就從這裡攝取
務必挑選有機或低農藥的蔬果！新鮮蔬果裡含有豐富的維生素，以及多酚、類黃酮、花青素等植化素，可以消除體內自由基並抑制癌細胞。

◎多吃含有胚芽的穀物以及豆類、芋薯類
胚芽、大豆異黃酮，能有效抑制癌症
米、麥的胚芽中，富含維生素Ｂ群、維生素Ｅ、抗氧化物質（木酚素、植酸），還有能夠調整腸道環境的膳食纖維。其中未經精緻的糙米充分包含了以上所提到的營養，可說是最理想的主食。

◎補充海藻類、乳酸菌、蕈類，提升免疫力
有助平衡腸道菌叢、整腸提升免疫力
乳酸菌最為人所知的，就是增加益菌、抑制害菌，調整腸道環境的功能，並且加強免疫細胞的活性。除了乳癌、卵巢癌的患者外，其他癌症患者每天至少都要吃３００ｇ的無糖優格，而且原料必須是來自優質的牛乳。

◎多攝取萊姆、蜂蜜與啤酒酵母
促進檸檬酸循環，提升代謝力
多吃富含檸檬酸的檸檬或萊姆，有助於促進代謝，每天最好能每天攝取２顆以上。如果很難買到完全無農藥的產品，可以先浸泡在水中一整晚。蜂蜜裡含有許多維生素、礦物質，以及能增強免疫力的花粉，每天必須食用２大匙。

◎適量芝麻油、橄欖油等好油，有助加強抗癌力
選擇大豆油、芝麻油，但須適量攝取
一般建議在挑選油品時，要選擇含有豐富油酸的橄欖油、芝麻油、菜籽油；不需加熱的料理則選擇紫蘇油、荏胡麻油、亞麻仁油。每種油脂都應盡快使用完，避免氧化的油脂破壞細胞。

◎只喝天然好水；菸酒是大忌
不碰自來水、菸酒，致癌物質out！
自來水為保證品質的安全，會添加氯來進行消毒，但也因此容易產生致癌物「三鹵甲烷」，不建議癌症患者飲用。無論是直接飲用、製作蔬果汁，或是煮湯，都應該選擇乾淨的天然湧泉水，或是市面上未經加熱處理的瓶裝礦泉水。也可以透過高性能的活性碳淨水器，去除其中的雜質與有害成分。

【第二章】針對不同臟器的有效抗癌食材
打擊癌症，就從攝取能增強免疫力的植化素開始！
濟陽式飲食療法的原理，在於提升我們身體本來就有的免疫力，並將其發揮到最大極限，藉以擊退癌症！因此，必須增加肩負免疫機能大任的白血球，還要確保其活力充沛。想要增加白血球的數量，就必須多攝取蔬果中特有的抗氧化物質「植化素」。這是一種人類沒辦法自行製造，須透過食物來獲得的營養。植化素能夠對抗體內活性氧的攻擊，保護細胞不受侵襲，有效預防癌症。

◎針對胃癌的OK食材vsNG食材
✔OK食材
˙大量果汁：新鮮蔬果中的鉀，可以直接對胃部產生作用、提升代謝。

˙綠茶：綠茶中含豐富多酚，抗氧化力強，能有效抑制癌細胞蔓延。

˙優格：優格中的乳酸菌能有效減少引發胃癌的幽門螺旋菌。

˙梅精：具有強力的殺菌作用，能夠擊退致癌的危險因子「幽門螺旋桿菌」。

✘NG食材
˙高鹽食品：鹽分會破壞胃部黏膜，胃癌患者更需要徹底實施減鹽飲食。

◎針對食道癌的OK食材vsNG食材
✔OK食材
˙南瓜：南瓜表皮的內側含有許多β-胡蘿蔔素，有助於強化食道黏膜。

˙鮭魚：讓鮭魚呈現橘紅色的蝦紅素，具有高抗氧化力，可以抑制腫瘤成長。

✘NG食材
˙鹽：過多的鹽分會損害到黏膜細胞，特別是食道癌與胃癌患者，必須盡量減少攝取鹽分。

˙酒：酒精會破壞食道壁，是造成食道癌的主要原因之一。

˙香菸：溶解在酒精中的尼古丁和焦油，可說是致命成分！菸酒不忌的人，罹患食道癌的機率高達一般人的14倍！

【第三章】濟陽式8大飲食原則完全實踐指南
■實踐指南1　每天的鹽分控制在 2～3g內，挑戰幾乎無鹽的生活
①魩仔魚要先去鹽處理
一般市面上常見的魩仔魚，都會額外添加鹽巴來延長鮮度， 以利保存。因此，食用前請務必先用沸騰的水快速汆燙一下，去除多餘的鹽分。

②減鹽醬油和醋搭配使用
無法接受完全不使用醬油的人，建議可以混合1：1的減鹽醬油與醋來調味，如此一來就可以降低一半的鹽分。另外，也可以依照口味喜好擠上萊姆汁。

③動手做無鹽高湯
利用高湯烹調各式料理，是減鹽生活中不可或缺的技巧。不過，市售高湯都含有大量鹽分，最好能自己在家製作！只要在1 公升的水中，放入適量的昆布、乾香菇，浸泡一晚，料理前再另外添加柴魚片或蝦米熬製，非常好用的「濟陽式無鹽高湯」就完成了。

④使用一次只能倒出一點點的醬油容器
吃涼拌豆腐這一類需要醬油提味的料理時，可以在市售的醬油容器裡，倒入用醬油和醋調製成的減鹽醬油。雖然已經減少了一半的鹽量，但還是要斟酌使用。這種每按一下大約是0.1毫升的噴霧容器，可以避免不小心使用過量的情形。

◆讓生活減鹽又不乏味的抗癌食材
˙萊姆（醋）
萊姆中豐富的維生素C是抗氧化的重要成分，基本上一天要攝取2顆。選擇有機產品或徹底去除農藥後，連同營養豐富的果皮一同食用是最好不過的！

˙山葵˙辣椒˙生薑
它們都具有非常強烈的味道，很適合積極運用在料理中。不但可以添無鹽料理的口味，還有殺菌及抑制癌細胞的作用。

˙柴魚片
含有些許鹽分，但分量不多，假如是以灑在蘿蔔泥上食用的量來說，並不需要擔心會有鹽分過高的問題。

˙乾香菇
經過日照的乾香菇，含有豐富的維生素D，以及濃縮的營養素，無論是用來熬煮高湯或加進菜餚中，都能增加味道的醇厚度，可說是無鹽生活的調味好幫手！

◆實踐無鹽生活絕不能食用的NG食材
˙濃湯塊˙高湯粉
濃縮高湯塊中含有動物性脂肪，基本上應避免食用。高湯粉要選擇無鹽、無添加的產品。

˙鹽巴˙醬油˙味噌
再次強調，濟陽式飲食療法的重點，便是極力減少鹽分的攝取。不使用這些調味料就覺得沒有味道的人，也必須將使用量控制在最低限度內。

˙市售的各式小菜
看起來雖然很美味可口，但有未徹底清潔、殘留農藥的疑慮。而且為顧及大眾口味，大多使用較多食鹽或調味料。盡可能避免食用傳統市場、超市、小吃店裡販售的小菜。

【第四章】濟陽式抗癌食材
˙明日葉：黃色的汁液能夠預防癌症，查耳酮強大的抗氧化作用備受矚目
→切開明日葉的莖之後， 會流出黃色的汁液。這種黃色汁液裡含有查耳酮及三萜類物質，具有抑制肺癌、皮膚癌、大腸癌的作用。料理時可以汆燙、做成涼拌菜，或加到味噌湯裡，記得在日常生活中多多攝取！

˙紅豆：具有安定血壓的效果！提升抗氧化力的祕訣―「煮過的水不要浪費」
→除了抗氧化力強的皂苷及花青素外，紅豆還含有豐富的維生素B群、維生素E， 以及鈣、鎂等等，營養非常均衡。紅豆的澀味是因為含有皂素的關係，煮過的水不要倒掉，一起喝下去效果更好。

˙黃豆：異黃酮能對抗荷爾蒙異常引發的癌症，優良蛋白質豐富
→最受人矚目的大豆異黃酮，具有抑制荷爾蒙的作用，能有效預防前列腺癌、乳癌等；大豆皂素成分也有抗氧化及提升免疫的效用。同時包含多種維生素及礦物質，是營養相當完整的植物性食物。

˙糙米：被留下的胚芽，能抑制癌細胞生長
→被留下的胚芽（白米僅剩胚乳，不含胚芽），除了豐富的維生素、礦物質和膳食纖維外，還有很多可以抗氧化的木酚素與植酸。另外也含有大量的維生素B群，只要在每天的主食裡添加糙米，就可以達到預防、抑制癌症的效果。

˙雞肉：優質蛋白來源。放山雞蛋比養殖雞蛋更能增強免疫，有助體力恢復
→雞胸肉的優質蛋白是身體形成免疫細胞的材料，適度攝取對身體好處多多。蛋白質中的必須胺基酸比例與人體相近，有助吸收利用。由於蛋白質需要維生素C的協同，才能生成膠原蛋白，所以搭配蔬果一同食用的效果比較好。但要小心高脂肪的雞皮屬於禁止食材！

˙烏賊：豐富牛磺酸，協助肝功能運作；墨汁中的黏多醣體，有抗癌效果
→北魷、槍烏賊、螢烏賊等烏賊的種類十分眾多，但無論哪一種都含有豐富的牛磺酸，既屬於優質蛋白，又是低脂、低卡的食物。就連烏賊墨汁所含有的黏多醣，都具有預防癌症的功效，優點非常多。但別忘了，務必要挑選新鮮的食材！

【第五章】痊癒的人都這樣吃 有效攝取濟陽式食材的抗癌食譜
做法簡單、可長時間執行，精選抗癌食材在這裡！

■蘋果蕃茄蔬菜汁
（500㏄）※服用抗癌藥劑的日子喝300c.c.
富含茄紅素，抑制大腸癌
◎材料（1人份）
小松菜............................ 40公克（1株）
青江菜.......................... 100公克（1株）
高麗菜.......................... 300公克（5片）
蘋果.............................. 250公克（1顆）
番茄.............................. 100公克（1顆）
紅甜椒...........................75公克（半條）
萊姆.............................. 200公克（2顆）

◎作法
1 所有材料清洗乾淨。
2 按照榨汁機的大小分別切好小松菜、青江菜及高麗菜。
3 蘋果取下蘋果芯；番茄去蒂；紅甜椒去籽；萊姆剝除外皮；以上果肉均切成適當大小。
4 將全部材料倒入榨汁機中，榨好的果汁倒入玻璃杯即可飲用。

【第六章】濟陽式飲食療法！創造奇蹟的抗癌實例
■惡化中的直腸癌
6.3公分的惡性腫瘤消失了！（55歲˙家庭主婦）

˙發病到痊癒：6個月
因為骨盆浸潤而無法開刀的直腸癌，
靠著化療與飲食療法，就此好轉！

這名患者在2010年7月被診斷出患有直腸癌時，腫瘤已擴張到6.3公分，且因伴隨骨盆浸潤，沒有辦法進行開刀，而患者對放射性治療又難以適應，最後演變成只能依靠化療的局面。
她轉診到我們醫院來時差不多是11月，當時已接受化學治療2個月左右，從PET（正子電腦斷層掃描）中也看得出腫瘤已經縮小約4公分。但話雖如此，還是不能掉以輕心！我建議這位患者在化療的同時，也能夠一併進行飲食療法，並給了她許多包含食材在內的詳盡建議。
回想11月到我們醫院來時，這位病患的CEA（癌胚抗原）指數為51，但等到12月時卻已降到12.7，2月後甚至達到標準值內的2.4。而且，不管是MRI（核磁共振）、CT（電腦斷層）、PET、內視鏡或細針穿刺切片，都不再診斷出癌症的跡象。雖然她在2012年時因CEA指數稍稍上升而施行了腹腔鏡手術，但現在依然持續進行著飲食療法，復原情況十分良好。