新維生素聖經（簡體書）

《新維生素聖經》30周年版是全球最可信賴、資訊最全面、最經典的營養學圖書，是個人健康生活的指南。著者艾爾·敏德爾是國際著名營養保健專家、營養學教授、藥劑師和藥草專家。幾十年來致力於各種疾病的營養治療。《新維生素聖經》是他多年的研究成果。艾爾·敏德爾在書中詳細介紹了人人都應該瞭解的維生素、礦物質和其他各種營養補充劑的知識，並提供針對不同人群的維生素等營養劑補充方案。書中還特別提供治療各種身體“小毛病”（粉刺、腳氣、口臭、脫髮、牙齦出血、骨折、燒傷、手腳冰涼、便秘、皮膚乾燥、頭痛、失眠、瘙癢、暈車、腿痛等）的營養素配方，讓你和你家人的健康達到最優化。
要知道你越多地瞭解維生素及其他營養補充劑知識，以及它們對健康的益處，你就越能掌握更大的主動權，越能夠在最好的健康之旅中保持主動。

艾爾·敏德爾，藥劑師，藥草專家，國際著名營養保健專家，美國洛杉磯西太平洋大學營養學教授，同時也是一名暢銷書作家，作品有：《新維生素聖經》《艾爾·敏德爾博士的神奇的蘋果醋》《艾爾·敏德爾博士的101種疾病的天然方案》《艾爾·敏德爾的過敏症聖經》《艾爾·敏德爾抗老化聖經》《艾爾·敏德爾的減肥聖經》《艾爾·敏德爾的食物就是藥物》《艾爾·敏德爾的新草藥聖經》《艾爾·敏德爾的藥品聖經》《艾爾·敏德爾的神奇的豆子》《艾爾·敏德爾的神奇的烹飪寶典》《父母營養聖經：提高兒童健康指南》等等

第一章 走進維生素
1. 我為什麼這麼做
2. 什麼是維生素
3. 什麼不是維生素
4. 維生素如何發揮作用
5. 是否需要服用維生素補充劑
6. 什麼是營養素
7. 微量營養素與宏量營養素的區別
8. 營養素如何發揮作用
9. 如何看待消化系統
10. 酶的重要性
11. 為什麼需要碳水化合物
12. 維生素的命名
13. 礦物質的命名
14. 身體需要礦物質
15. 抗氧化劑的命名
16. 什麼是保健品
17. 有哪些替代療法
18. 關於第一章有哪些問題



第二章 維生素小藥丸
19. 維生素來自何方
20. 為什麼維生素的劑型各不相同
21. 脂溶性對比干性或水溶性
22. 合成對比天然，無機對比有機
23. 什麼是螯合作用
24. 時間緩釋劑
25. 填充劑和黏合劑――我還服進了其他什麼東西
26. 儲存和保持藥效
27. 什麼時候以及如何攝入補充劑
28. 哪些補充劑對你來說是正確的
29. 關於第二章有哪些問題

第三章 關於維生素，你不可不知的事情
30. 維生素A
31. 維生素B1（硫胺素）
32. 維生素B2（核黃素）
33. 維生素B3（煙酸、煙醯胺、尼克酸、尼克醯胺）
34. 維生素B4（腺嘌呤）
35. 維生素B5（泛酸、遍多酸）
36. 維生素B6（吡哆醇）
37. 維生素B12（鈷胺素、氰鈷胺）
38. 維生素B13（乳清酸）
39. 維生素B15（潘氨酸）
40. 維生素B17（苦杏仁苷）
41. 維生素H（生物素、輔酶R）
42. 膽鹼
43. 葉酸
44. 肌醇
45. 對氨基苯甲酸（PABA）
46. 維生素C（L-抗壞血酸）
47. 維生素D（鈣化醇、麥角固醇、“陽光維生素”）
48. 維生素E（生育酚、生育三烯酚）
49. 維生素F（不飽和脂肪酸――亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸）
50. 維生素K（甲萘醌）
51. 維生素P（C族複合物、柑橘生物類黃酮、蘆丁、橘皮苷）
52. 維生素T
53. 維生素U
54. 關於第三章有哪些問題

第四章 人體必需的礦物質
55. 鈣
56. 氯
57. 鉻
58. 鈷
59. 銅
60. 氟
61. 碘
62. 鐵
63. 鎂
64. 錳
65. 鉬
66. 磷
67. 鉀
68. 硒
69. 鈉
70. 硫
71. 釩
72. 鋅
73. 水
74. 關於第四章有哪些問題

第五章 蛋白質――那些神奇的氨基酸
75. 蛋白質――氨基酸的組合
76. 你究竟需要多少蛋白質
77. 蛋白質的種類――各種蛋白質有何差異
78. 蛋白質神話
79. 蛋白質補充劑
80. 氨基酸補充劑
81. 色氨酸和5-羥色胺（5-HTP）
82. 效果非凡的苯丙氨酸
83. DL-苯丙氨酸（DLPA、對羥基苯丙氨酸）
84. 賴氨酸
85. 關於精氨酸――“天然偉哥”
86. 牛磺酸
87. 生長激素（GH）釋放劑
88. 鳥氨酸和精氨酸
89. 其他神奇的氨基酸
90. 關於第五章有哪些問題

第六章 脂肪和脂肪運動器
91. 什麼是親脂物質
92. 誰需要它們，為什麼需要
93. 關於膽固醇的那些事
94. “鏟平”膽固醇水平
95. 飽和脂肪酸 VS 不飽和脂肪酸
96. 真正的“壞傢伙”：反式脂肪酸
97. 共軛亞油酸（CLA）：一種好食品
98. 可以自然降低膽固醇的食物、營養素和補充劑
99. 你知道什麼東西會增加膽固醇水平嗎
100.Ω-3脂肪酸：它們是什麼，在哪兒可以找到它們，它們可以為你做些什麼
101. 一匙Ω-6
102. 對魚油來源的Ω-3的警報與推薦
103. 關於第六章有哪些問題

第七章 應用抗氧化劑的目的
104. 我是否需要攝入抗氧化劑
105. 抗氧化劑能為你做些什麼
106. 植物化學物質
107. 類胡蘿蔔素
108. 類黃酮
109. 植物性雌激素
110. 異黃酮
111. 維生素
112. 礦物質
113. 蔥屬蔬菜
114. 巴西莓
115. 覆盆子5
116. 卡姆果
117. Cha de Bugre
118. 山楸梅
119. 輔酶Q10（Co-Q10、泛醌）
120. 十字花科蔬菜
121. 銀杏
122. 谷胱甘肽
123. 枸杞
124. 硫辛酸
125. 褪黑素
126. 山竹
127. 石榴
128. 槲皮素
129. 超氧化物歧化酶（SOD）
130. 關於第七章有哪些問題

第八章 其他神奇的寶貝
131. 乳酸桿菌：益生菌
132. 益生素
133. 菠蘿蛋白酶
134. 薑黃素
135. 人參
136. 紫花苜蓿、大蒜、葉綠素和絲蘭
137. 纖維素
138. 海帶
139. 蘑菇
140. 鯊魚軟骨
141. 蜂膠
142. 酵母
143. 大豆現象
144. 關於第八章有哪些問題

第九章 草藥、偏方、精油和順勢療法
145. 關於自然療法你應該知道的
146. 蘆薈
147. 余甘子（印度醋栗）
148. 大茴香（種子）
149. 山金車
150. 洋薊
151. 印度人參
152. 黃芪
153. 羅勒
154. 越橘
155. 黑升麻
156. 黑穗狀醋栗
157. 洋飛廉
158. 乳香
159. 花竹柏
160. 金盞花
161. 樟腦
162. 貓爪草
163. 辣椒或者辣椒屬
164. 洋甘菊
165. 聖潔莓
166. 西門肺草
167. 蔓越莓
168. 南非鉤麻
169. 當歸
170. 紫錐菊
171. 接骨木果
172. 麻黃
173. 月見草油
174. 小米草
175. 小茴香
176. 葫蘆巴
177. 野甘菊
178. 亞麻子油
179. 何首烏
180. 藤黃果
181. 雷公根
182. 葡萄子提取物
183. 綠茶提取物
184. 香膠甾酮
185. 山楂
186. 七葉樹
187. 杜松果實
188. 卡瓦
189. 野葛
190. 甘草
191. 繡線菊
192. 木瓜
193. 歐芹（種子和葉子）
194. 西番蓮
195. 薄荷
196. 胡椒薄荷
197. 美洲商陸
198. 非洲刺李
199. 靈芝
200. 迷迭香
201. 聖約翰草
202. 鋸葉棕（果實）
203. 沙棘
204. 大蕁麻
205. 茶樹油
206. 百里香
207. 三果實（triphala）
208. umckalaobo
209. 纈草
210. 白柳樹皮
211. 野山藥
212. 育亨賓樹皮
213. 會干擾處方的草藥
214. 危險的草藥
215. 順勢療法的基礎
216. 芳香療法、芳香精油類和酊劑
217. 關於第九章有哪些問題

第十章 如何發現我們真正需要何種維生素
218. 什麼是平衡飲食，你是否正在進行平衡飲食
219. 如何檢查是否缺乏某種營養素
220. 可能的預警症狀
221.“渴望”――這意味著什麼
222. 從你的食物中得到絕大多數維生素
223. 關於第十章有哪些問題

第十一章 閱讀這本聖經
224. 理解標簽的內容非常重要
225. 如何做到
226. 破解RDA密碼
227. 在保健品標簽上我們應該尋找和留意什麼
228. 在加工食品上貼標簽
229. 沒有列在標簽上的某些東西會讓你生病
230. 關於第十一章有哪些問題

第十二章 擁有健康寶寶的方法
231. 當你想擁有寶寶時
232. 懷孕後
233. 進食時要注意
234. 母乳餵養是最好的
235. 產後抑鬱症
236. 關於第十二章有哪些問題

第十三章 在正確的時間補充正確的維生素
237. 特殊情況下的補充劑
238. 粉刺
239. 腳氣
240. 口臭
241. 脫髮
242. 蜂蜇
243. 牙齦出血
244. 骨折
245. 瘀傷
246. 燒傷
247. 化療
248. 手腳冰涼
249. 口唇皰疹和單純皰疹
250. 便秘
251. 刀傷
252. 皮膚乾燥
253. 宿醉
254. 花粉過敏
255. 頭痛
256. 燒心
257. 痔瘡
258. 勃起功能障礙（ED）
259. 失眠
260. 瘙癢
261. 時差
262. 腿痛
263. 絕經
264. 月經期
265. 偏頭痛
266. 暈車
267. 肌肉酸痛
268. 避孕藥
269. 毒漆藤引起的瘙癢
270. 息肉
271. 術後癒合
272. 痱子
273. 前列腺疾病
274. 銀屑病
275. 戒煙
276. 壓力
277. 曬斑
278. 磨牙
279. 靜脈曲張
280. 輸精管切除術
281. 疣
282. 關於第十三章有哪些問題

第十四章 康復，保持健康!
283. 何時你不需要抗生素
284. 為什麼在生病期間，你一定要服用補充劑
285. 注意力缺陷綜合征/多動症（ADD/ADHD）
286. 過敏
287. 關節炎
288. 哮喘
289. 血壓――高血壓、低血壓和臨界血壓
290. 支氣管炎
291. 白色念珠菌
292. 水痘
293. 慢性疲勞綜合征
294. 感冒
295. 結腸炎
296. 慢性阻塞性肺疾病（COPD）
297. 糖尿病
298. 眼部問題
299. 流行性感冒
300. 痛風
301. 心臟疾病
302. 艾滋病（AIDS）
303. 低血糖
304. 膿皰瘡
305. 麻疹
306. 單核細胞增多症
307. 腮腺炎
308. 骨質疏鬆症
309. 經前綜合征（PMS）
310. 前列腺問題（良性前列腺增生或良性前列腺肥大）
311. 不安腿綜合征（RLS）
312. 鼻竇炎
313. 扁桃體炎
314. 潰瘍
315. 性病
316. 關於第十四章有哪些問題

第十五章 藥物與你
317. 維生素和礦物質如何影響心情
318. 用營養素同抑鬱、焦慮和應激作鬥爭
319. 會增加精神問題的其他物質
320. 我們來談一談咖啡因
321. 你攝入的咖啡因遠遠多於想像
322. 咖啡因的替代品
323. 酒精會對身體產生什麼作用
324. 飲酒的種類和飲酒的時機
325. 維生素會減少我們對酒精的喜愛
326. 使用可卡因的代價遠大於你的想像
327. 幫助減少可卡因的使用量或戒除可卡因使用習慣
328. 不管是處方藥還是非處方藥，都有替代品
329. 藥物欺詐
330. 什麼時候好的食物對你來說卻起壞的作用
331. 關於第十五章有哪些問題

第十六章 速效減肥食譜
332. 阿特金斯（Atkins）食譜
333. 區域食譜
334. 體重觀察者
335. 詹尼·克雷格減肥食譜
336. 液體蛋白食譜
337. 邁阿密食譜
338. 禪宗長壽食譜
339. 小甜點食譜
340. 海藻、卵磷脂、醋、維生素B6食譜
341. 碳水化合物也存在不同
342. 低熱量節食者的水果及蔬菜指南
343. 敏德爾的減肥小竅門
344. 敏德爾減肥及維生素平衡食譜
345. 可以在吃得更多的同時體重增加得更少的營養品
346. 更多的減肥藥的天然替代品
347. 關於第十六章有哪些問題

第十七章 你認為你沒有吃很多糖和鹽
348. 糖的種類
349. 關於糖的替代品“不那麼甜”的事實
350. 天然甜的甜味替代品
351. 太多糖的危險
352. 有多甜
353. 太多鹽的危險性
354. 高鹽陷阱
355. 有多鹹
356. 關於第十七章有哪些問題

第十八章 保持美麗，保持英俊
357. 有益皮膚健康的維生素
358. 有益頭髮健康的維生素
359. 有益手和足健康的維生素
360. 天然化妝品――它們中含有什麼
361. 藥物沒有那麼好
362. 關於第十八章有哪些問題

第十九章 保持年輕、精力充沛和性感
363. 延緩衰老的進程
364. 控制皮質醇――壓力或死亡激素
365. 救命的一氧化氮
366. 保持年輕的基礎方案
367. 高活力能量方案
368. 高活力補充品
369. 自然增加情趣
370. 讓人更性感的食物、草藥和更多的補充品
371. 關於第十九章有哪些問題

第二十章 營養品速查指南
372. 營養品的簡稱
373. 組合縮略詞
374. 快速找到有益脂肪
375. 氨基酸速查
376. 植物來源的主要抗氧化維生素和礦物質
377. 不能混合使用的藥物和營養品組合
378. 紅極一時的免疫系統增強劑
379. 癌症防禦指南
380. HRT的天然替代療法

附錄一
附錄二