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商品簡介
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焙烤食品加工技術是食品加工技術專業的專業核心課程。全書內容涉及焙烘原料、烘焙設備、各類焙烤食品加工技術、焙烤食品包裝與貯藏、焙烤食品生產管理與安全衛生及相應的法規與標準。全書以各類焙烤食品加工技術為重點,對加工工藝、產品加工技術、品質鑒定及加工常見的品質缺陷及其控制方法等方面進行闡述。
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