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目次
緒論
一、營養學發展簡史
二、營養和健康的關系
三、中醫院校學生學習醫學營養學的重要性
上篇營養學基礎
章人體需要的營養素和能量
節蛋白質
第二節脂類
第三節碳水化合物
第四節能量
第五節礦物質
第六節維生素
第七節水
第八節植物化學物
第二章各類食物的營養價值
節糧谷類和薯類
第二節豆類和堅果類
第三節蔬菜和水果
第四節肉類和蛋類
第五節奶類、魚類及其制品
第三章不同生理條件人群的營
養與膳食
節合理營養
第二節孕婦的營養與膳食
第三節乳母的營養與膳食
第四節嬰兒的營養與膳食
第五節幼兒的營養與膳食
第六節學齡前兒童的營養與膳食
第七節學齡兒童和青少年的營養與膳食
第八節老年人的營養與膳食
第四章特殊作業人群的營養與膳食
節高溫環境下作業人群的營養與膳食
第二節低溫環境下作業人群的營養與膳食
第三節高原作業人員的營養與膳食
第四節潛水作業人員的營養與膳食
第五節腦力勞動者的營養與膳食
第六節運動員的營養與膳食
第五章人群營養狀況的評價62
節膳食調查
第二節體格檢查
第三節實驗室檢查
第六章醫院膳食
節醫院膳食種類
第二節醫院膳食管理
第三節營養病歷的書寫
下篇常見疾病的營養治療
第七章心血管系統疾病的營養治療
節冠狀動脈粥樣硬化性心臟病
第二節高脂血癥
第三節高血壓
第四節心功能不全
第八章內分泌系統與代謝性疾病的營養治療
節糖尿病
第二節肥胖癥
第三節痛風
第九章消化系統疾病的營養治療
節胃炎
第二節消化性潰瘍
第三節腹瀉
第四節便秘
第五節肝硬化
第六節肝昏迷
第七節膽囊炎與膽石癥
第八節胰腺炎
第十章泌尿系統疾病的營養治療
節腎小球腎炎
第二節腎病綜合征
第三節腎結石
第四節腎功能衰竭
第十一章血液系統疾病的營養治療
節缺鐵性貧血
第二節營養性巨幼紅細胞性貧血
第三節再生障礙性貧血
第四節白血病
第十二章神經精神疾病的營養治療
節腦血管疾病
第二節神經衰弱
第三節中樞神經系統感染
第四節癲癇
第十三章癌癥的營養治療
節營養與癌癥
第二節胃癌的營養治療
第三節食管癌的營養治療
第四節大腸癌的營養治療
第五節肝癌的營養治療
第十四章外科疾病的營養治療
節營養對外科疾病的重要性
第二節外科疾病營養治療的基本原則
第三節常見外科疾病的術后營養治療
第十五章燒傷的營養治療
節燒傷后的代謝和營養需要
第二節燒傷的營養治療
第十六章職業病的營養治療
節苯中毒
第二節鉛中毒
第三節汞中毒
第四節塵肺
第五節職業性放射病
第十七章地方性疾病的營養治療
節碘缺乏病
第二節地方性氟中毒
第十八章營養教育與營養咨詢
節健康人群的營養教育和咨詢
第二節患病人群的營養教育和咨詢
附錄
附錄1營養病例書寫格式
附錄2常見食物血糖生成指數表（GI）
附錄3常見食物嘌呤含量表
附錄4膳食計算與評價
附錄5治療食品的制作方法
附錄6常用食物一般營養成分表
附錄7食物中維生素B6、泛酸、葉酸，維生素B12的含量（食部100g）
附錄8食物中的碘含量（μg／100g食部）
主要參考文獻
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