中國0～6歲兒童膳食指南（簡體書）

孩子的營養狀況不僅影響其體格生長、智力發育、學習能力和疾病抵抗力，而且還對其成年后的健康尤其是發生慢性疾病的風險具有重要的遠期影響。本書按照嬰兒、幼兒、學齡前的膳食指南需要細化年齡分組，幫助家長及托管機構更好地安排兒童的日常膳食，達到平衡膳食、合理營養、促進生長發育和健康的目的。

楊國軍，國家高級營養師，山東婦幼委員會委員，北京營養師俱樂部會員，中國營養學會成員，全國婦聯“種子工程”母嬰營養顧問，衛生部“NDP營養與疾病預防”講師。前言兒童期的營養狀況不僅影響兒童近期的體格生長、智力發育、學習能力和疾病抵抗力，而且還對其成年后的健康，尤其是發生慢性疾病的風險具有重要的遠期影響。為了幫助人們更科學、合理地安排兒童個體和群體膳食，滿足機體對各種營養素的需要，避免營養缺乏或營養過剩的危害，有必要制訂一份兒童的膳食指南，根據兒童生長發育特點和膳食營養現狀，對兒童的合理膳食提出科學建議。嬰幼兒和學齡前兒童在生長發育、生理特點和營養需求方面變化快速，也就是說在兒童出生后的每一個階段，即從新生兒時期過渡到嬰兒期、幼兒期，再到學齡前期，其發育狀況日新月異，各期都有明顯不同的生理和心理發育特點，尤其是對食物的消化吸收和營養素的需要量不同。剛剛出生的嬰兒，日常食物以母乳為主，無論從消化系統的發育，還是從消化酶的成熟情況來看，剛剛出生的嬰兒都無法接受乳類以外的其他食物，如谷類、肉類等，只能以乳類食物作為營養素的主要來源。世界衛生組織對于純母乳喂養的定義，已由“母乳喂養4個月或4～6個月后逐步開始添加輔助食品”修改為“純母乳喂養6個月后逐步開始添加輔助食品”。從幼兒期至學齡前期，兒童的消化吸收能力逐漸增強，隨著體格和心理發育，對各種營養素的需要也更加全面，此時應以除乳類外的其他食物作為營養素的主要來源。另外，在各個生長發育階段，兒童所面臨的突出營養問題也有很大區別。2002年中國居民營養和健康狀況調查結果表明，我國5歲以下兒童生長遲緩率、低體重率和消瘦率分別為14.3%、7.8%和2.5%，以6個月以內嬰兒*，1～2歲組幼兒高，并存在顯著的城鄉差異。0～6歲兒童超重和肥胖率分別為3.4%和2.0%，并呈現出不斷增長的趨勢。此外，4個月內嬰兒的純母乳喂養率為71.6%，6個月時仍然在吃母乳的嬰兒比例為84.3%，1歲以后為42.6%，2歲時為19.2%。目前，過早添加輔食與添加不及時兩種不合理情況同時存在。另外，5歲以內兒童出現貧血仍是一個突出的營養問題，患病率高達18.8%；3～7歲兒童維生素A缺乏率明顯高于學齡組兒童。

為了幫助人們更科學合理地安排0~6歲兒童的膳食，滿足機體對各種營養素的需要，避免營養缺乏或營養過剩的危害，根據兒童生長發育特點和膳食營養現狀，對兒童的合理膳食提出科學建議，是一本專門為兒童制訂的健康營養指導書。

章　0 ～ 6 個月嬰兒喂養指南01　體格監測 / 0020 ～ 6 個月嬰兒身長體重標準 / 0030 ～ 6 個月嬰兒的生長發育特點 / 0100 ～ 6 個月嬰兒的消化功能 / 0130 ～ 6 個月嬰兒的排泄功能 / 0150 ～ 6 個月嬰兒的智力發育 / 01802　營養需求 / 020母乳喂養新生兒應按需喂養 / 020用稱量體重的方法判斷母乳是否充足 / 023人工喂養的嬰兒要按體重給予配方奶粉 / 02403　膳食指南 / 026純母乳喂養是好的喂養方式 / 026產后盡早開奶，初乳營養好 / 028母乳喂養嬰兒要及時補充適量維生素K / 031人工喂養要選擇合適的配方食品 / 03304　喂養宜忌 / 035至少堅持純母乳喂養6 個月 / 035嬰兒不宜喝鮮牛奶 / 036純母乳喂養嬰兒無須再喂水 / 038哺乳期媽媽飲食三大忌 / 039人工喂養嬰兒兩頓奶之間要補充水 / 040通過計算奶粉的熱量和測量體重來防止嬰兒肥胖 / 041推薦食譜 / 043第二章　6 ～ 12 個月嬰兒喂養指南01　體格監測 / 0486 ～ 12 個月嬰兒身長體重標準 / 0486 ～ 12 個月嬰兒的生長發育特點 / 0516 ～ 12 個月嬰兒的消化和排泄功能 / 0526 ～ 12 個月嬰兒大腦和智力發育 / 05302　營養需求 / 054逐漸減少喂奶次數，增加輔食 / 054適當嘗試半固體食物 / 055每天大約需要10 毫克的鐵 / 05603　膳食指南 / 058奶類優先，繼續母乳喂養 / 058及時合理添加輔食 / 059嘗試食物多樣化 / 061從6 個月開始添加泥糊狀食物 / 0627 ～ 9 個月可添加半固體食物 / 06310 ～ 12 個月可進食以固體食物為主的膳食 / 063膳食應少糖、無鹽、不加調味品 / 064逐漸讓嬰兒自己進食，培養良好的進食習慣 / 06404　喂養宜忌 / 065避免飲食單一化 / 065輔食不宜過硬 / 066不要強迫嬰兒進食 / 066每日飲奶不應少于600 毫升 / 0661 歲以內嬰兒忌用蜂蜜做輔食 / 067嬰兒輔食也要粗細搭配 / 068嬰兒不宜喝冷飲 / 068防止嬰兒營養不良 / 069注意嬰兒補鈣誤區 / 071防止嬰兒食物過敏 / 072缺鐵性貧血的嬰兒如何喂養 / 073如何喂養缺鈣的嬰兒 / 075嬰兒腹瀉時如何喂食 / 076嬰兒食欲不佳怎么辦 / 077推薦食譜 / 080第三章　1 ～ 3 歲幼兒喂養指南01　體格監測 / 1001 ～ 3 歲幼兒身高體重標準 / 1011 ～ 3 歲幼兒的生長發育特點 / 1041 ～ 3 歲幼兒的消化和排泄功能 / 1071 ～ 3 歲幼兒的大腦和智力發育 / 10802　營養需求 / 1101 ～ 3 歲幼兒發育所需的營養成分 / 110要攝入足夠的熱能和蛋白質 / 113適當添加含鐵豐富的食物 / 114多吃含鈣食物 / 11403　膳食指南 / 116從母乳或其他乳制品逐步過渡到多種多樣的食物 / 116選擇營養豐富、易消化的食物 / 117采用適宜的烹調方式，單獨加工制作膳食 / 117在良好的環境下規律進餐，重視良好飲食習慣的培養 / 118合理安排零食，避免過瘦或過胖 / 118每天足量飲水，少喝飲料 / 11904　喂養宜忌 / 1201 ～ 3 歲幼兒一日三餐安排 / 120防止食物過敏 / 121給幼兒吃水果要適度 / 122飲食不宜太過精細 / 122防止幼兒營養過剩 / 123不要用乳飲料代替奶制品 / 124改正幼兒不吃蔬菜的習慣 / 125糾正幼兒偏食的習慣 / 125提高幼兒吃飯興趣 / 126不要給幼兒濫用營養素 / 127幼兒安全飲食須知 / 1281 ～ 3 歲幼兒膳食制作要點 / 129不宜多食巧克力 / 131遠離含鉛食物的危害 / 132罐頭食品不宜多吃 / 133少吃筍類食品 / 133推薦食譜 / 135第四章　3 ～ 6 歲學齡前兒童喂養指南01　體格監測 / 1443 ～ 6 歲學齡前兒童身高體重標準 / 1443 ～ 6 歲學齡前兒童生長特點 / 1473 ～ 6 歲學齡前兒童消化和排泄功能 / 1493 ～ 6 歲學齡前兒童大腦和智力發育 / 14902　營養需求 / 151有助兒童長高的食物 / 151有效判斷兒童是否營養缺乏的4 種方法 / 153保證足夠的鐵和碘的攝入 / 154每天至少保證攝入200 克蔬菜 / 15503　膳食指南 / 157食物多樣，谷類為主 / 157多吃新鮮蔬菜和水果 / 158經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉 / 159每天飲奶，常吃大豆及其制品 / 160膳食應清淡少鹽 / 160正確選擇零食 / 161食量與體力活動要平衡，保證體重正常增長 / 162注意飲食衛生 / 16304　喂養宜忌 / 164防止兒童挑食或偏食 / 164養成吃早餐的習慣 / 165不宜用水果代替蔬菜 / 166防止兒童過多吃糖 / 167讓孩子吃點兒粗糧 / 168飲食中要預防兒童鉛中毒 / 169兒童運動后的營養安排 / 170不宜吃燒烤類食物 / 170推薦食譜 / 172附錄附錄1　0 ～ 6 歲兒童每日營養素攝入量參考表 / 177附錄2　0 ～ 6 歲寶寶體重與身高計算公式 / 178附錄3　0 ～ 3 歲中國正常兒童體重發育標準 / 179附錄4　0 ～ 3 歲中國正常兒童頭圍發育標準 / 181附表表1　谷類、雜豆類、薯類主要營養素含量表（以100 克可食部計） / 183表2　蔬菜主要營養素含量表（以100克可食部計） / 184表3　水果主要營養素含量表（以100克可食部計） / 186表4　肉類、蛋類和魚類主要營養素含量表（以100 克可食部計） / 187表5　大豆制品主要營養素含量表（以100 克可食部計） / 188表6　奶類主要營養素含量表（以100克可食部計） / 189表7　堅果主要營養素含量表（以100克可食部計） / 189