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商品簡介
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賣得比普通包子貴30倍,一天卻翻檯19次、一年賣出2800萬個小籠包,鼎泰豐用「有溫度的服務」創造了餐飲業的傳奇。「有溫度的服務」是鼎泰豐始終秉承的信念,以三個「度」為準則:溫度:指客人所能感受的任何冷熱感覺,包括室溫、餐點、烹調的火候、服務人員的笑容等等。態度:讓客人感受到優雅和熱情,包括:沒有過度打擾客人;及時送上客人所需;給客人驚喜;等等。速度:員工走路步伐輕快,姿勢挺拔,使客人從正面看到笑容,從背影感受到活力。為了達到「有溫度的服務」,鼎泰豐請員工住五星級酒店、吃米其林餐廳,讓他們親身去感覺服務的魅力。鼎泰豐被《紐約時報》評選的「十大特色餐廳」,俘獲無數消費者的心。本書得到鼎泰豐的官方授權,為紀念全球百店特別創作。作者深入鼎泰豐內部近兩年,採訪包括董事長、大區經理、行政主廚等各層級員工逾百人,通過現場採訪和深度挖掘,用一手資料揭開了鼎泰豐用服務感動全世界的秘密。翻開本書,學習鼎泰豐從一間小吃店到十大特色餐廳,一天翻檯19次的秘密。林靜宜,曾任《遠見雜誌》記者、《30雜誌》主編,現為作家,HCWArchitects&Associates企劃總監。她的主要作品有:《誠品時光》《鼎泰豐自述》《台積電的綠色力量》《捷安特傳奇》《王道的經營》《愛,讓孩子做自己》等。
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