餅乾(簡體書)
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作者是烘焙科班出身,接受過專業系統的烘焙訓練,後來擔任食品研發專員多年,積累了豐富的經驗。他在書中無私分享了多年經驗,講解餅乾三大基礎原料:油、糖、粉的比例變化對餅乾成品的影響,完全破解餅乾配方的比例結構。讓大家可以變化出自己做喜愛的餅乾配方。除了理論講解之外,本書還收錄了108個餅乾的配方,供大家選擇。
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