福桃04：中國城（簡體書）

《福桃》（Lucky Peach）是一本超帶勁、路子超野、死磕內容的美食MOOK。
《福桃》也是全球範圍內極為成功的美食MOOK，創刊僅6年，每輯銷量已逾100000冊。
每輯一個主題，每個主題只講有趣的，從“路邊攤”到“節日大餐”，從“家常便飯”到“廳堂盛宴”……
本輯的主題是“中國城”。在這裡，你可以看到：
在亞歐大陸這一古老又時髦的美食世界中廣泛流傳的觀點，即動物頭部是肉食中最精華的部分；在舊金山中國城，美國中餐大師馬丁•嚴如同國王巡視領土般“檢驗”沿街美食，即使店家跟他無關……
倫敦中國城裡只對懂行的饕客開放的隱藏菜單菜單； 20個國家、44家中國餐廳的特色炒麵，告訴你炒麵才是中餐之王……
更以你想像不到的精彩故事，揭秘野生人參從阿巴拉契亞山林到紐約的秘密銷售鏈；意大利菜中的王牌配料番茄醬竟然源自中國？前去調查的學者又為何神秘失蹤？中餐的珍貴食材――頂級雲耳竟成黑幫爭奪的對象，甚至引發命案？
《福桃》是獻給那些熱愛美食、關心美食背後種種文化的讀者的大禮，同時造福都市覓食一族和熱愛下廚的你我他。你會發現，美食MOOK中原來還有這樣一本獨特的存在。

大衛•張（David Chang），美國韓裔主廚，“餐飲界奧斯卡”詹姆斯•比爾德獎（James BeardAward）得主，2010年名列《時代》雜誌百大影響人物，2013年11月榮登《時代》封面，被譽為新一代“食神”（The Gods of Food）。
應德剛（Chris Ying）,曾是專業廚師， 2011年開始擔任Lucky Peach總編輯。
彼得•米漢（Peter Meehan）,曾任《紐約時報》美食記者，也曾參與制作廚藝節目。

FEATURES
主編的話……………………………………………………………李舒………………………………………007
嗅覺…………………………………………………………………北島………………………………………009
中國城，真實和……想像…………………………………………吉迪恩•劉易斯- 克勞斯…………………010
炸蟹角………………………………………………………………彼得•米漢…………………………………022
買菜自由！…………………………………………………………喬納森•考夫曼……………………………024
死去的頭……………………………………………………………安東尼•波登………………………………030
哈羅德•馬基在外太空……………………………………………哈羅德•馬基………………………………038
最美的人兒做最醜陋的事情：核桃蝦仁…………………………應德剛……………………………………052
倫敦中國城…………………………………………………………扶霞•鄧洛普………………………………054
鄉音…………………………………………………………………北島………………………………………059
多才多藝的馬丁•嚴………………………………………………凱文•龐……………………………………060
卡茨基爾靈丹妙藥…………………………………………………彼得•米漢…………………………………068
田園詩………………………………………………………………北島………………………………………077
外賣三兄弟…………………………………………………………蕾切爾•孔…………………………………078
炒麵狂熱……………………………………………………………全世界……………………………………080
郊區的中餐館………………………………………………………許華………………………………………084
來自南半球的問候…………………………………………………帕特•諾斯…………………………………104
墨西哥中國城………………………………………………………薩爾瓦多•普拉森西亞……………………106
點心入門指南………………………………………………………卡羅琳•菲利普……………………………114
過渡時期……………………………………………………………北島………………………………………125
萬菜之母……………………………………………………………希德•芬奇…………………………………126
溫尼酒吧行樂記……………………………………………………羅茜•沙普…………………………………138
三個關於中國農民奮鬥的故事：蘆筍、土豆、櫻桃……………蕾切爾•孔…………………………………156
雲耳的故事…………………………………………………………內莉•賴弗勒………………………………158
古巴的廣東…………………………………………………………羅伯特•希瑟馬……………………………168

RECIPES
做中國人的菜
中式火雞…………………………………………………………………………………………………………035
白米粥……………………………………………………………………………………………………………044
中國麥當勞………………………………………………………………………………………………………046
白蘿蔔燉牛肉……………………………………………………………………………………………………049

中式融合料理
宮保麵條…………………………………………………………………………………………………………142
肋排方便面………………………………………………………………………………………………………145
爆炒大白菜………………………………………………………………………………………………………147
海南雞飯…………………………………………………………………………………………………………149
釀豆腐……………………………………………………………………………………………………………152
炒粿條……………………………………………………………………………………………………………154