好吃02：蛋的事（簡體書）

蔡瀾、沈宏非聯合推薦！吃喝玩樂買，美食+美酒+旅行，優質生活提案都在這裡！一本以美食與美酒＋旅行為主題的生活提案類讀物。通過好食材、有機生活、人物介紹以及遊記來圍繞品質生活導向。出現的"人、物、事、地”等故事，解說並介紹高端品質的生活內容，不在於價格，而在於"用心”。是好吃的食物分享，實用的生活日常，是一本細味飲食人間的雜誌書。這是第二集。是代表熱愛的好(hào)吃，是代表品質的好(hǎo)吃，是代表態度的好好(hǎohāo)吃。本書中繼續將發掘好食材的人的故事，以及幫你尋找優質食材。

畢業于法國巴黎大學教育哲學系，國內知名美食生活類雜誌――《美食與美酒》創刊成員之一，從編輯到專題總監。連續六年茶專欄的撰寫，結集出版以茶為載體的生活方式圖書《一茶一會》。離開《美食與美酒》之後，加入國內著名的奢侈品生活雜誌《TARGET目標》，任市場總監，與品牌緊密合作的同時，更是體會到風華背後的堅持，認識生活的真諦不在價格，而在品質。

據說，很多人對藝術的欣賞水平還處於“彈得真快、唱得真高、畫
得真像”上。
在兒子學鋼琴之前，我也認定彈得快就是鋼琴演奏的最高水準，以
至於學了幾節課後，看到他的師哥師姐們手指飛奔在琴鍵上的時候，
忍不住有一天課後抓住機會，單刀直入地問老師，我們家孩子有一
天也能彈得這麼快吧？我們的老師，是我見過的最熱愛音樂的人之
一，現在想來，對於這番“褻瀆”音樂的話，當時她一定是努力地“管
理”了情緒，才能禮貌地說出：“不用擔心，快是必然的，但彈鋼
琴要是以彈得快為目的，那就和耍雜技沒有區別了。”
每週陪兒子上課，一年下來，自己也跟著學了不少東西，漸漸明白，
快竟然不是練出來的，而是日復一日在慢的、準確的基礎上自然而
成的。只有慢下來，才有時間去準確地彈出每一個音，才有時間去
體會每個音符的走向，才有時間去思考如何潤澤音色，才有時間去
感受音樂本身帶來的快樂，這些，顯然比單純的快重要得多。
前幾天，與國內第一個有機農場和有機商品平臺的創始人吃飯，席
間談及其投身有機農業的感受，她說十幾年來成本最高的就是“慢”：
土地要慢慢養，莊稼要慢慢種，果子要慢慢長。但凡心思急切的，
她都奉勸不要輕易跳進有機圈，這是一個極其寂寞的圈子，要內心
無比強大和淡定才能一路披荊斬棘勇往直前，才能在身邊快跑的人
群中堅持自我篤定前行。天道循環永遠是一個清風徐來的過程，人
定勝天的豪邁，在這裡似乎並不適用。
也許只有慢一點，我們才有時間和空間去用心做好一件事，說得矯
情些，就是才有時間去思考做這件事的意義，以及為什麼要做這件事。
花花世界，或許最容易叫人迷失來時的路，去到終點的途中，相比
西天取經的九九八十一難，庸碌的凡人只會遭遇更多困難。這兩天，
書稿接近尾聲，我逐頁翻看，忽然發現共通的一點：書中無論是人
還是物，都不疾不徐地行走在生命中，仿佛沿著一條規劃好的軌道，
暫且把它稱作心的軌道吧，勇敢、堅定才能不慌不忙、擲地有聲。
無論怎樣，你都跑不贏時間，但上天的公平，在於漫長人生，總也
足以讓你做好一件事，無論是等一條火腿在歲月中熟成，還是沉浸
在巧克力世界中而不自知，或者醉心於表達東方美學千里尋竹，我
覺得這樣的日子，過得更有意義一些。
當然，無論是願意慢慢地活明白，還是稀裡糊塗地匆忙一生，都是
自己的選擇。

Contents
目錄
去處
酒單
當季
裝備
匠人
風土好物
全城至貴
專輯
玩物養志
有機生活
醉遊世界
酒局
知味
發現
廚房中術
專欄·吃喝玩樂
Last Bite
Fine Dinning 開的Fun Dinning / 6
Q-Mex Taqueria 城中最全龍舌蘭酒單 / 7
堀口咖啡 Horiguchi Coffee 精品咖啡愛好者之聖殿 / 8
The Peacock Room 藝術與金錢 / 9
起泡的一天 / 10
櫻桃熟了 / 12
咖啡機的大智若愚 / 16
巧克力之綠野仙蹤秘林中的歡脫小鹿 / 18
金華火腿的千年告白 / 24
攪什麼黃油 / 30
蛋的事 / 32
石大宇，一生愛好是天然 / 52
北島，漁樂 / 58
卡奧的“法國黑” / 64
夢裡遊園一度，酒中笑醉千場 / 70
優酸的乳 / 76
布達佩斯，凝住好“食光” / 80
厲曉麟，“小炒”裡的天機 / 88
潮舍 / 92
人是勃艮第有魅力的原因 / 93
金三角的叢林假期 / 94
娘惹菜印象 / 95
牛骨髓及蝸牛 / 96