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商品簡介
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黃國平主編的《食品加工技術》是全國高等職業教育食品類專業國家衛生健康委員會“十三五”規劃教材，可供食品營養與檢測、食品質量與安全、食品加工技術、食品生物技術等專業學生使用。
全書內容包括：果蔬製品、澱粉制糖與糖製品、飲料、烘焙食品、膨化食品、豆製品、肉製品、乳製品、水產品、功能性食品等十大類食品加工技術。各章內容以典型食品加工技術為主線，在瞭解食品加工原理的基礎上，重點突出食品加工原輔料及特性、設備選擇、工藝流程、產品質量指標與常見質量問題的控制方法。
全書內容包括：果蔬製品、澱粉制糖與糖製品、飲料、烘焙食品、膨化食品、豆製品、肉製品、乳製品、水產品、功能性食品等十大類食品加工技術。各章內容以典型食品加工技術為主線，在瞭解食品加工原理的基礎上，重點突出食品加工原輔料及特性、設備選擇、工藝流程、產品質量指標與常見質量問題的控制方法。
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