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新編教材《實驗室組織與管理》著重體現學生對實驗室組織與管理的基本知識、技能的掌握和對食品、藥品檢測相關實踐能力的培養，以質檢部門和食品、藥品企業實驗室為依託，與高職高專專業課程的授課特點和要求相一致，突出“項目導向、任務驅動”教學模式，將實驗室資質認定認可的相關內容以項目化形式進行呈現，實現課程與教材、理論與實務較好地對接。
具體包括：實驗室設計（建築設計、基礎設施與環境）；實驗室人員組織（組織結構設置、人員職責管理）；實驗室試劑管理（化學試劑管理、標準物質管理、樣品管理、採購、驗收和儲存管理）；實驗室設備管理（採購管理、設備控制、計算機自動化設備及軟件管理）；檢測質量控制（檢驗過程管理、檢測結果質量保證）；實驗室安全保障（環境安全管理、作業管理、文件安全管理）；實驗室認證認可（實驗室認證認可準備、食品檢測實驗室認證認可）。
具體包括：實驗室設計（建築設計、基礎設施與環境）；實驗室人員組織（組織結構設置、人員職責管理）；實驗室試劑管理（化學試劑管理、標準物質管理、樣品管理、採購、驗收和儲存管理）；實驗室設備管理（採購管理、設備控制、計算機自動化設備及軟件管理）；檢測質量控制（檢驗過程管理、檢測結果質量保證）；實驗室安全保障（環境安全管理、作業管理、文件安全管理）；實驗室認證認可（實驗室認證認可準備、食品檢測實驗室認證認可）。
作者簡介
楊愛萍，教授。現任江蘇經貿職業技術學院工程技術學院院長，CIC食品安全管理體系國家審核員、食品檢驗工、化學檢驗工高級考評員、中國食品協會營養指導委員會營養指導專家、江蘇食品工業協會營養保健品協會理事。主要從事食品質量與安全領域教學和研究工作，先後承擔分析化學、食品環境學、食品衛生控制等教學工作。輔導多家企業成功建立食品安全與質量管理體系及實驗室認證工作；教學之餘和企業緊密合作完成多項課題。
蔣彩雲，2012年江蘇省“青藍工程”優秀青年骨幹教師，2016年江蘇省“青藍工程”中青年學術帶頭人。
蔣彩雲，2012年江蘇省“青藍工程”優秀青年骨幹教師，2016年江蘇省“青藍工程”中青年學術帶頭人。
目次
項目一、實驗室設計
1.1任務一 實驗室的建築設計
1.2任務二 實驗室的基礎設施與環境建設
2.項目二、實驗室人員組織
2.1任務一 組織結構設置
2.2任務二 部門職責和各類人員職責
3.項目三、實驗室試劑管理
3.1任務一 實驗室試劑的管理
3.2任務二 標準物質管理
3.3任務三 樣品的管理
4.項目四、實驗室設備管理
4.1任務一 實驗室設備管理流程
4.2任務二 採購管理
4.3任務三 設備管理
4.4任務四 計算機自動化設備及軟件管理
5.項目五、檢測質量控制
5.1任務一 檢驗過程管理
5.2任務二 檢測結果質量保證
6.項目六、實驗室安全保障
6.1任務一 環境安全管理
6.2任務二 作業管理
6.3任務三 文件安全管理
7.項目七、實驗室認證認可
7.1任務一 實驗室認證認可準備
7.2任務二 現場評審
參考文獻
1.1任務一 實驗室的建築設計
1.2任務二 實驗室的基礎設施與環境建設
2.項目二、實驗室人員組織
2.1任務一 組織結構設置
2.2任務二 部門職責和各類人員職責
3.項目三、實驗室試劑管理
3.1任務一 實驗室試劑的管理
3.2任務二 標準物質管理
3.3任務三 樣品的管理
4.項目四、實驗室設備管理
4.1任務一 實驗室設備管理流程
4.2任務二 採購管理
4.3任務三 設備管理
4.4任務四 計算機自動化設備及軟件管理
5.項目五、檢測質量控制
5.1任務一 檢驗過程管理
5.2任務二 檢測結果質量保證
6.項目六、實驗室安全保障
6.1任務一 環境安全管理
6.2任務二 作業管理
6.3任務三 文件安全管理
7.項目七、實驗室認證認可
7.1任務一 實驗室認證認可準備
7.2任務二 現場評審
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