商業美食攝影必修課（簡體書）

本書結合作者多年美食攝影的工作經驗，用大量的作品和實際案例，由淺及深地向讀者描繪了一條美食攝影的進階之路。全書包含攝影前的準備、攝影器材的選擇、攝影基礎知識和構圖知識、美食攝影技法、烘焙甜品和食材拍攝的專題講解，以及商業實戰案例的全方位解析，囊括了美食攝影的方方面面。其中，作者將自身在美食攝影中的切身體會總結成朗朗上口的“馬也語錄”，幫助讀者在實戰中更快地應用相關的知識和技法。本書兼具實用和欣賞價值，美食攝影技法和實例的講解全面且細緻，同時，書中精緻的美食攝影作品也讓人垂涎欲滴，不僅適合廣大美食攝影師和攝影愛好者閱讀，也適合美食愛好者們從中找尋記錄美食、記錄生活的樂趣。

馬也
食攝馬也品牌 創始人
食攝學院 院長
法國米其林餐廳亞洲特邀攝影師
燈光品牌Profoto（保富圖）美食攝影講師
團隊曾獲2016美食“心煮藝”鑽食頒獎盛典“年度最佳美食藝術創作獎”
2018年瑞士駐華大使館授予“最佳支持媒體個人獎”
2018年個人美食攝影作品《格·局》受邀在今日美術館展覽

這本書，將從興趣開始，開啟美食攝影之旅。
我在整本書中講到的很多案例都是使用閃光燈拍攝的案例。作為一名職業的美食廣告攝影師，由於時間、場地等諸多因素限制，能夠使用自然光拍攝的機會很少，所以在長期的工作中，積累下來的多數案例都是使用閃光燈拍攝的。但是大家不要有誤區，自然光也一樣適合所有這些“馬也語錄”裡面講的理論，所以大家無論是使用燈光拍攝，還是使用自然光拍攝，都可以靈活地把這些語錄裡面的理論應用到自己實際的拍攝當中去。
我總是覺得教攝影的書籍看起來太累。信息看著一大堆，看完也不知道在什麼時候、要把哪些知識組合在一起使用。所以我在寫“馬也語錄”這一章的時候，非常有針對性，大家可以只看其中的一小節，便可以掌握相關技法在美食攝影中的具體使用。
在寫這本書時，我並沒有刻意地把語錄寫得要涵蓋所有方面，但是總結之後發現，美食攝影從前到後入手所有的環節都涵蓋了。從畫面整體的視覺表達，到拍攝的角度，再到對焦的方式和焦點的位置；從不同的方面去闡述用光，再到構圖的總體法則，以及色彩和後期，最後從思維方式的角度總體闡述。
視覺――角度――焦點――光線――構圖――色彩、後期――思維方式
在讀這本書的時候，建議大家先讀“馬也語錄”這一章，它不僅僅是這本書的精華，也是我個人從工作的經驗中提煉出來的精華，也是真真切切指導著我自己拍攝美食的法則。這些語錄中的概念會在書中後半部分的具體案例講解中貫串使用。
在我寫“馬也語錄”這個章節的時候，寫到精彩之處，心裡也是興奮無比，以致夜不能寐，二兩小酒下肚，就著醉意才能睡去。獨樂樂不如眾樂樂！若是有緣之人能夠看到這些文字，讓我的綿薄之力能夠給您帶來一絲啟發，那我便沒有白寫。若是這些語錄能夠給您帶來幫助，讓馬也語錄成為大家的語錄，那我更是無比開心！我不求別的回報，只盼某一日與君相見，你告訴我，你即那位有緣之人。

第 1 章
開啟美食攝影之旅
1.1 做一個幸福的吃貨 8
1.2 你要做好哪些準備 14
心理準備 15
財務管理 16
器材選擇 17
知識儲備 18

第 2 章
開始拍攝前你要知道的知識
2.1瞭解你的夥伴們 24
認識相機 24
選擇鏡頭 29
購置配件 34
2.2 攝影的基本原理 46
曝光三要素 46
相機擋位 50
白平衡與色彩風格 50
存儲格式 53
2.3 攝影構圖基礎 54
2.4 攝影構圖延伸 60微調構圖法 60
頂對頂，再構圖 62


第 3 章
馬也語錄
3.1 馬也語錄?一燈二屏三張紙 69
一燈―― 一盞燈（製造光線的工具） 71
二屏――兩塊柔光屏（改變光線的工具） 80


三張紙――兩張白色卡紙+一張黑色
卡紙（塑造光線的工具） 82

3.2馬也語錄?三光概念――光質、光比、光位 86
光質 86
光比 90
光位 92

3.3馬也語錄?三分燈光七分擋
――補反擋 102
三分燈光 104
七分擋 110
3.4 馬也語錄?受光 124
受光的概念 125
受光與亮度的區別 127
受光與高光的區別 129
如何讓食材受光――找線，避點就面 132
3.5馬也語錄?柔光板的應用秘籍――靠得越近越溫柔，站得越直越硬朗 136
為什麼要使用柔光板？其他的光線塑型工具可以嗎？ 137
靠得越近越溫柔 138
站得越直越硬朗 139
3.6馬也語錄?入射角=反射角――消除反光、打出過渡光，找准光位 142
受光 143
勾光邊 144
消除反光 145
打出過渡光 146

第 4 章
你可能會接觸到的
這些拍攝的解決之道
4.1 烘焙甜品 150
造型 150
構圖 160
用光 163
場景 165
後期 173
總結 182
4.2 食材拍攝 188
造型 189
構圖 199
用光 201
場景 205
後期 219

第 5 章
攝影師的成長――周黑鴨的完整商拍案例全解析
5.1項目流程解析 227
前期溝通 227
報價 227
試拍 227
合同、預付款 228
策劃、提案、溝通 228
道具採購 228
製作、造型 229
佈景搭配 230
拍攝 231
選片 231
後期修圖 231
交付成片、結尾款 231
5.2項目圖片解析 232
白底拍攝 232
場景拍攝 232
關於構圖――用光影平衡構圖 235
關於用光 236

後記 239