金針菇優質生產技術（簡體書）

本書由國家食用菌產業技術體系團隊成員編著。本書詳細介紹了金針菇形態特徵、生長發育週期、生長發育環境、品種類型及栽培季節、三級菌種（母種、原種、栽培種）的生產過程、菌種保藏、菌種的質量控制、菌種的標準化生產、栽培設施與生產設備、栽培原料與配製、主要的生產模式與管理技術、採收與加工、病蟲害防治等。內容全面系統，技術科學實用，文字通俗易懂，適合廣大金針菇種植者、基層農業技術推廣人員及農業院校相關專業師生閱讀參考。

高春燕，國家食用菌產業技術體系團隊成員，河北省農林科學院遺傳生理研究所副研究員，河北省專家服務團專家成員，“農民網”在線諮詢專家。主要從事食用菌的研究、開發與推廣工作，長期在河北省科技報、河北省電視臺和廣播電臺進行食用菌技術講座和技術諮詢。發表有關食用菌方面的文章40餘篇，編寫了《姬菇、金針菇高效栽培關鍵技術》《草菇高效栽培技術》《平菇栽培關鍵技術與疑難問題解答》等叢書。

章 金針菇栽培的生物學基礎
一、金針菇的形態特徵
二、金針菇的生長發育週期
三、金針菇的生長發育條件
（一）營養條件
（二）環境條件
第二章 金針菇常見栽培品種
一、金針菇品種類型與栽培季節
（一）品種類型
（二）栽培季節
二、金針菇栽培品種
（一）山東省常用品種
（二）四川省常用品種
（三）浙江省常用品種
（四）河北省常用品種
第三章 金針菇菌種生產技術
一、金針菇菌種分級與類型
（一）金針菇菌種分級
（二）金針菇菌種類型
二、生產菌種的培養基、容器和培養設備
（一）培養基
（二）容器
（三）培養設備
三、菌種生產中的無菌操作
（一）滅菌與消毒
（二）無菌操作技術
（三）接種工具與接種場所
四、金針菇母種製備
（一）菌種的分離
（二）母種常用培養基
（三）母種培養基製作
（四）母種培養基滅菌
（五）母種接種
（六）母種菌絲培養
五、金針菇原種製備
（一）原種培養基常用原料與配方
（二）原種培養基製作
（三）原種培養基容器與分裝
（四）原種培養基滅菌
（五）原種接種
（六）原種菌絲培養
六、金針菇栽培種製備
（一）栽培種培養基的原料和配方
（二）栽培種培養基製作
（三）栽培種接種
（四）栽培種菌絲培養
七、菌種保藏與貯藏
（一）菌種保藏
（二）菌種貯藏
（三）菌種的貯藏時間
八、菌種質量控制與鑒別
（一）保證母種質量的關鍵技術
（二）保證原種質量的關鍵技術
（三）保證栽培種質量的關鍵技術
（四）菌種質量鑒別
（五）假、劣菌種
九、菌種標準化生產技術
（一）菌種生產關鍵技術
（二）標準化菌種廠的條件和設施
十、菌種購買
（一）優良栽培菌種的基本特徵
（二）優質菌種的購買
（三）好種好用
十一、菌種退化的原因與防治方法
（一）菌種退化的原因
（二）防治菌種退化的方法
十二、菌種生產中的異常現象及防治措施
（一）母種接種後不萌發或發菌不良
（二）原種、栽培種的接種塊萌發不正常
（三）原種、栽培種發菌不良
（四）滅菌失敗的主要原因
（五）母種污染原因
（六）原種、栽培種污染原因
（七）污染菌種的處理措施
（八）避免接種操作污染的措施
第四章 金針菇栽培設施與設備
一、栽培設施
（一）對設施周圍環境的要求
（二）設施建造
（三）設施消毒
二、栽培設備
（一）配料設備
（二）裝料設備
（三）滅菌設備
（四）接種設備及工具
第五章 金針菇栽培原料與配製
一、栽培主料
（一）棉籽殼
（二）玉米芯
（三）木屑
（四）甘蔗渣
（五）廢棉
（六）其他秸稈
二、栽培輔料
（一）天然有機物質
（二）化學物質
三、栽培料配製
（一）配製原則
（二）安全質量要求
（三）常用配方
（四）栽培料的含水量
第六章 金針菇栽培模式與關鍵技術
一、傳統式季節性栽培模式
（一）菌袋製作
（二）菌袋培養
（三）出菇管理
二、四川黃金針菇套袋季節性栽培模式
（一）主栽品種及特性
（二）適宜栽培季節
（三）栽培設施
（四）培養料
（五）栽培技術要點
三、浙江白金針菇季節性栽培模式
（一）主栽品種及特性
（二）適宜栽培季節
（三）栽培設施
（四）培養料
（五）栽培技術要點
四、北方閒置冷庫兩頭出菇栽培模式
（一）冷庫改建
（二）培養料配製與滅菌接種
（三）發菌管理
（四）出菇管理
五、工廠化袋栽金針菇栽培模式
（一）企業選址
（二）企業佈局
（三）主要栽培設備及設施
（四）栽培管理技術
（五）病蟲害防控
（六）質量安全控制
（七）生產檔案管理
第七章 金針菇採收與加工技術
一、採收與貯運
（一）採收
（二）金針菇質量標準、包裝、運輸
二、產品加工
（一）鹽漬
（二）罐藏
（三）糖漬
（四）幹制
（五）速凍
（六）休閒即食食品
第八章 金針菇病蟲害防治技術
一、病蟲害發生特點及綜合防治措施
（一）病蟲害發生特點
（二）病蟲害綜合防治措施
二、常見雜菌及病害防治
（一）綠黴
（二）青黴
（三）鏈孢黴
（四）根黴
（五）麯黴
（六）毛黴
（七）胡桃肉狀菌
（八）酵母菌
（九）裂褶菌
（十）褐斑病
（十一）褐腐病
（十二）鏽斑病
（十三）基腐病
（十四）棉腐病
三、常見害蟲及蟲害防治
（一）菇蚊類
（二）蟎蟲
（三）線蟲
（四）蛞蝓
（五）跳蟲
（六）老鼠
四、常用藥劑與病蟲控制器
（一）常用消毒劑
（二）常用殺菌劑
（三）常用殺蟲劑
（四）病蟲控制器
參考文獻