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商品簡介
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隨著食物供應量的穩步增長和人民生活水平的顯著提高，食物浪費尤其是消費環節的食物浪費(包括家庭消費、公共餐飲消費、食堂消費)問題，越來越成為制約我國社會、經濟和環境等方面健康可持續發展的重要因素。第一，家庭消費，受到口味和偏好的影響，不同種類的食物產生的浪費不同，不同地區的飲食風俗和經濟發展水平也會影響食物浪費，筆者選取家庭基本特徵、採購儲藏特徵、做飯做菜特徵三類，並細分為13種，來研究各地區農村家庭的食物浪費情況，並提出了相關建議，旨在瞭解我國農村家庭餐桌浪費的真實原因，減少農村的食物浪費。第二，餐飲消費，我國城市餐飲浪費現象同樣不容忽視，通過對北京、上海、成都、拉薩4座城市的餐飲浪費進行實地調研，深入分析我國城市餐飲業的食物浪費現狀和驅動因素。第三，食堂消費，中小學食堂的浪費總量更加驚人，甚至已經明顯超過了城市餐飲的浪費水平，但是原因各不相同，中小學生是國家的希望，若是不加強相關教育，提高學生節糧惜糧的意識，並且改善學校供餐質量，滿足學生的口味和營養需求，將會為未來的食物浪費埋下隱患。食物浪費不僅是食物本身的浪費，還意味著生產和製造這些食物過程中所投入的各種資源的浪費(水、土地、能源等)以及溫室氣體的額外排放，對居民健康和社會風氣也會產生不良影響，威脅到我國的糧食安全，所以需要引起全體民眾的高度關注，並針對不同情況的不同主體制定相應的對策，切實緩解食物浪費現象，營造綠色、環保、健康、節約的可持續發展模式。
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