養生知藥：藥食兩用中藥鑒別食用圖鑒（簡體書）

本書分為四個部分：一是“典籍記載”，主要從古典醫籍專業雜誌、報刊中摘錄了每味藥食兩用中藥主要的功效和作用，便於讀者有針對性的選擇。二是“識別要點”，即對每味中藥的主要特點進行整理、歸類，以便讀者在購買、甄別時作參考。三是“食用指南”，對每味中藥家庭食用的常用方法從“配方”、“製作”、“用法”及“功效”四方面加以詳細介紹，讀者基本可以按圖索驥，學以致用。四是“食用禁忌”，則對家庭食用中的禁忌逐項明確，中藥其獨特之處就在於配伍之妙，用得好效如浮鼓，用不好不僅無濟於事，甚至會起到傷害、毒害的作用，提醒讀者務必慎之又慎！本書描述具體、形象、易於操作，理論部分的闡述深入淺出、通俗易懂，是大眾正確認識並應用藥食兩用中藥的中藥參考。

在我們的生活中，哪些中藥可以藥食兩用？有哪些食用方法？食用時應該注意哪些禁忌？市場上買到的中藥，如何鑒別其真假？近些年來，筆者發現身邊的很多朋友，特別是年齡比較大或有一定經濟基礎的朋友，經常談論、交流藥食兩用中藥的相關話題，但真正能將幾千年的中醫藥飲食養生瑰寶加以嫺熟應用的還是鳳毛麟角。究其原因：第一，社會上對於藥食兩用中藥的應用眾說紛紜，莫衷一是；第二，即使知道有什麼作用，也不知道具體食用方法；第三，不知道目前市場買到的中藥是真是假，擔心買到假的中藥，不僅養生不成，還會起到相反的作用。因此，筆者就一直在想，既然老百姓這麼信任中醫，喜歡藥膳，講究飲食，我們何不專門為此編寫一本老百姓需要的專業書籍呢？這就是我們編寫這本《養生知藥——藥食兩用中藥鑒別食用圖鑒》的初衷。考慮到讀者需求的差異性，本書的每味藥食兩用中藥均分為四部分來介紹。一是“典籍記載”，主要從古典醫籍、專業雜誌等文獻中，摘錄每味藥食兩用中藥的功效和作用，便於讀者有針對性地選擇；二是“識別要點”，即對每味中藥的主要特點進行整理、歸類，以便讀者在購買、甄別時做參考；三是“食用指南”，對每味中藥家庭食用的常用方法從“配方”“製作”“用法”及“功用”四方面加以詳細介紹，讓讀者基本可以按圖索驥，學以致用；四是“食用禁忌”，對家庭食用中的禁忌逐項明確。書中藥名右上角有“〇”標記者為“既是食品又是藥品”的品種，其餘未注者均為“可用於保健食品的中藥”品種。在此強烈建議讀者，在使用食療藥膳方之前，一定要向專業醫生、藥師諮詢一下，看看自己的身體狀況是否適合這種藥膳，以免出現偏差，違背了養生保健之初心。
對於本書的設計，我們希望做到操作部分的描述具體、形象、指導性強，理論部分的闡述深入淺出、通俗易懂，儘量使本書雅俗共賞，最大限度地滿足讀者多方面的需求。
本書從中藥來源到識別，從食用到禁忌，內容非常寬泛，而作者受時間精力和專業範圍所限，難以面面俱到，照應周全，幸虧有團隊的支持才得以完成此書。7年來，我們先後查閱了300餘本中醫藥專業書籍和500餘份專業雜誌、報紙，團隊成員付出了巨大努力。特別要說明的是，本書的照片全部是我們一味藥、一味藥挑選，再一味藥、一味藥拍攝的。在此，一併向團隊成員表示崇高的敬意和深深的謝意！
本書從立意到書稿完成，前後歷經7年時間，編著團隊為此付出的心血，可見一斑。在編著過程中，我們還得到了眾多同行的指導、鼓勵和支持，特別是中國醫藥科技出版社範志霞編審的多次敦促、鞭策與鼓勵，終使本書成稿，在此，一併表示最真誠的謝意！由於我們專業水準和精力有限，本書若有不足之處，還望讀者提出寶貴意見。

第一章 解表藥
發散風寒藥
紫蘇葉
紫蘇梗
香蕾
生薑
白芷
發散風熱藥
薄荷
桑葉
菊花
葛根
牛旁子
升麻
木賊
淡豆豉

第二章 清熱藥
清熱瀉火藥
梔子
知母
蘆根
淡竹葉
決明子
清熱解毒藥
金銀花
蒲公英
野菊花
魚腥草
土茯苓
清熱涼血藥
生地黃
牡丹皮
赤芍
玄參
清退虛熱藥
地骨皮

第三章 瀉下藥
攻下藥
番瀉葉
潤下藥
鬱李仁
火麻仁

第四章 祛風濕藥
祛風濕散寒藥
烏梢蛇
祛風濕清熱藥
桑枝
祛風濕強筋骨藥
五加皮

第五章 化濕藥
佩蘭
砂仁
厚樸花
豆蔻
蒼術

第六章 利水滲濕藥
利水消腫藥
茯苓
薏苡仁
澤瀉
利水通淋藥
車前草

第七章 溫裡藥
乾薑
肉桂
高良薑
革菱
吳茱萸
花椒
丁香
小茴香
八角茴香
刀豆

第八章 理氣藥
陳皮
橘紅
青皮
枳殼
香附
香椽
枳實
蘸白
玫瑰花
木香
佛手

第九章 消食藥
雞內金
山楂
麥芽

第十章 止血藥
涼血止血藥
大薊
小薊
槐花
槐角
白茅根
化瘀止血藥
蒲黃
茜草
三七
收斂止血藥
白及

第十一章 活血祛瘀藥
活血止痛藥
薑黃
川芎
活血調經藥
桃仁
紅花
牛膝
川牛膝
丹參
澤蘭
活血療傷藥
骨碎補

第十二章化痰止咳平喘藥
溫化寒痰藥
黃芥子
清化熱痰藥
浙貝母
川貝母
桔梗
膨大海
竹茹
止咳平喘藥
苦杏仁
紫蘇子
白果
羅漢果

第十三章安神藥
重鎮安神藥
珍珠
養心安神藥
酸棗仁
首烏藤
柏子仁
遠志

第十四章平肝息風藥
平肝潛陽藥
疾藜
羅布麻葉
石決明
息風止痙藥
天麻

第十五章補虛藥
補氣藥
人參
人參葉
太子參
西洋參
黨參
黃芪
蜂蜜
紅景天
大棗
甘草
白術
白扁豆
山藥
補血藥
阿膠
當歸
龍眼肉
白芍
制何首烏
補陰藥
熟地黃
鱉甲
黃精
桑甚
枸杞子
百合
北沙參
天冬
龜甲
麥冬
玉竹
女貞子
石斛
鐵皮石斛
黑芝麻
補陽藥
莞絲子
淫羊藿
韭菜子
蛤嬌
益智仁
胡蘆巴
沙苑子
補骨脂
杜仲
杜仲葉
巴戟天

第十六章收澀藥
斂肺澀腸藥
五味子
肉豆蔻
烏梅
訶子
固精縮尿治帶藥
覆盆子
金櫻子
蓮子
荷葉
山茱萸