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甜點裝飾技法：感官的極致饗宴！
商品資訊
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商品簡介
作者簡介
序
目次
商品簡介
不只嘴裡滿足，眼睛也要飽嚐甜蜜！
加一點點巧思，發揮藏在心中的幻想！
說到常見的甜點，你的腦中一定能馬上想像到畫面
「鮮奶油蛋糕！」（嗯，上頭應該有放草莓）
「馬卡龍！」（就兩片夾一起嘛）
「蛋糕卷！」（啊不就長那樣？）
★創意，讓經典更加亮眼！
利用果泥讓乳酪蛋糕的表面、裡層增添優雅漸層、
改變鮮奶油的擠法，甜點上盛開的花讓人心生憐愛……
不只外觀，連口味的層次也讓人驚豔！
還有各種有趣、可愛的變化等著你發掘！
★基礎知識→進階創意技法完全收錄！
除了各式變化款甜點的詳細解說，
還收錄了基本蛋糕、塔皮、奶油霜、卡士達醬的作法，
無論是跟著書做，或是自行開發新品項都好用！
★拍照上傳，按讚轉發停不下來！
繽紛的色彩＋可愛的外形，讓人光看就覺得雀躍不已！
快拍照分享，加上標籤 #我的甜點裝飾
也許能夠激發出更多的創意？！
加一點點巧思，發揮藏在心中的幻想！
說到常見的甜點，你的腦中一定能馬上想像到畫面
「鮮奶油蛋糕！」（嗯，上頭應該有放草莓）
「馬卡龍！」（就兩片夾一起嘛）
「蛋糕卷！」（啊不就長那樣？）
★創意，讓經典更加亮眼！
利用果泥讓乳酪蛋糕的表面、裡層增添優雅漸層、
改變鮮奶油的擠法，甜點上盛開的花讓人心生憐愛……
不只外觀，連口味的層次也讓人驚豔！
還有各種有趣、可愛的變化等著你發掘！
★基礎知識→進階創意技法完全收錄！
除了各式變化款甜點的詳細解說，
還收錄了基本蛋糕、塔皮、奶油霜、卡士達醬的作法，
無論是跟著書做，或是自行開發新品項都好用！
★拍照上傳，按讚轉發停不下來！
繽紛的色彩＋可愛的外形，讓人光看就覺得雀躍不已！
快拍照分享，加上標籤 #我的甜點裝飾
也許能夠激發出更多的創意？！
作者簡介
岡田禮子
主持甜點教室DRAGÉE（東京．麻布台）。大學畢業後任職於綜合商社。而後在出版社從事甜點和料理等的編輯工作。在日本VOGUE學園HAPPY COOKING講座擔任總部講師5年之後，於2018年遠赴英國。在倫敦的Peggy Porschen Academy和Squires Kitchen International School等學校不斷鑽研，精進甜點技術。美味的甜點與美麗的裝飾廣受好評。對於國外的流行趨勢也知之甚詳，在電視圈等領域也很活躍。
甜點教室DRAGÉE
http://www.dragee.jp/
主持甜點教室DRAGÉE（東京．麻布台）。大學畢業後任職於綜合商社。而後在出版社從事甜點和料理等的編輯工作。在日本VOGUE學園HAPPY COOKING講座擔任總部講師5年之後，於2018年遠赴英國。在倫敦的Peggy Porschen Academy和Squires Kitchen International School等學校不斷鑽研，精進甜點技術。美味的甜點與美麗的裝飾廣受好評。對於國外的流行趨勢也知之甚詳，在電視圈等領域也很活躍。
甜點教室DRAGÉE
http://www.dragee.jp/
序
前言
不分國內外，甜點裝飾一直是眾所矚目的領域。
在英美等國家，裸蛋糕、皺褶蛋糕、
滴落蛋糕等華麗的完整蛋糕都很受歡迎。
在韓國等亞洲國家，則出現了彩繪蛋糕、編織蛋糕、
胖卡龍等，以前所未有的創意創造出來的流行甜點。
還有，在日本也將「可愛（kawaii）」的文化發揚光大，
到處充斥著彩虹色的甜點和水果切面的草莓鮮奶油蛋糕等，
很適合拍照上傳社群網路的漂亮甜點。
能令人綻放笑容、感到快樂的甜點，除了美味之外，再加上
很上鏡頭的可愛外觀，可以讓心情歡欣雀躍起來。
此外，大家都很熟悉的奶油蛋糕，可以隨心所欲地裝飾。
奶油霜很容易染色，與鮮奶油霜相較之下更容易操作！
熟悉基本的作法和裝飾之後，
也能夠做出自己喜歡的創意蛋糕。
外觀華麗的奶油蛋糕，
在宴會和活動等各種場合都很受歡迎。
本書中，從餅乾等簡單的甜點到馬卡龍等講究的常溫甜點、
果凍和乳酪蛋糕等冰涼的甜點，
甜點店裡經典熱賣的奶油泡芙、千層可麗餅，和草莓鮮奶油蛋糕等……
藉著絕佳的裝飾，搖身一變成為帶著成熟可愛風格的優雅甜點！！
書中總共刊載了39道甜點。請務必試做看看。
岡田禮子
不分國內外，甜點裝飾一直是眾所矚目的領域。
在英美等國家，裸蛋糕、皺褶蛋糕、
滴落蛋糕等華麗的完整蛋糕都很受歡迎。
在韓國等亞洲國家，則出現了彩繪蛋糕、編織蛋糕、
胖卡龍等，以前所未有的創意創造出來的流行甜點。
還有，在日本也將「可愛（kawaii）」的文化發揚光大，
到處充斥著彩虹色的甜點和水果切面的草莓鮮奶油蛋糕等，
很適合拍照上傳社群網路的漂亮甜點。
能令人綻放笑容、感到快樂的甜點，除了美味之外，再加上
很上鏡頭的可愛外觀，可以讓心情歡欣雀躍起來。
此外，大家都很熟悉的奶油蛋糕，可以隨心所欲地裝飾。
奶油霜很容易染色，與鮮奶油霜相較之下更容易操作！
熟悉基本的作法和裝飾之後，
也能夠做出自己喜歡的創意蛋糕。
外觀華麗的奶油蛋糕，
在宴會和活動等各種場合都很受歡迎。
本書中，從餅乾等簡單的甜點到馬卡龍等講究的常溫甜點、
果凍和乳酪蛋糕等冰涼的甜點，
甜點店裡經典熱賣的奶油泡芙、千層可麗餅，和草莓鮮奶油蛋糕等……
藉著絕佳的裝飾，搖身一變成為帶著成熟可愛風格的優雅甜點！！
書中總共刊載了39道甜點。請務必試做看看。
岡田禮子
目次
2 前言
Part 1
小型甜點的裝飾
8 巧克力片
10 蛋白霜脆餅
12 馬卡龍棒棒糖
14 夾心酥餅
16 銀河餅乾
18 蜂蜜in檸檬瑪德蓮蛋糕
20 可可瑪德蓮蛋糕 附焦糖沾醬
22 比司吉「美式草莓鮮奶油蛋糕」
24 黑色餅乾杯子蛋糕
26 莓果果凍圈
28 彩虹果凍
Part 2
特殊甜點的裝飾
32 修女泡芙
34 墨西哥萊姆塔
36 蘋果玫瑰塔
40 可可摩卡蛋糕卷塔
42 水果切面草莓鮮奶油蛋糕
44 玫瑰造型草莓鮮奶油蛋糕
46 巧克力甘納許蛋糕
50 心形馬卡龍蛋糕
52 馬卡龍樹
54 彩虹千層可麗餅蛋糕
56 芒果漸層生乳酪蛋糕
Part 3
奶油蛋糕的裝飾
60 基本香草奶油蛋糕的作法
66 印花蛋糕
（粉紅色、黃色、綠色）
70 檸檬奶油霜裸蛋糕
72 紅寶石巧克力甘納許玫瑰蛋糕
74 彩繪蛋糕
76 白巧克力甘納許編織蛋糕
78 乳酪奶油霜黑色餅乾蛋糕
80 抹茶&紅豆餡奶油蛋糕
82 鹹焦糖滴落蛋糕
84 皺褶蛋糕
86 彩蛋尋寶的躲貓貓蛋糕
88 雙層蛋糕
90 紅絲絨奶油蛋糕
92 心形咖啡奶油蛋糕
94 雙重巧克力長方形蛋糕
Column
基本的甜點1
38 塔皮的作法
39 卡士達醬的作法
基本的甜點2
48 鮮奶油霜的作法
49 海綿蛋糕的作法
Part 1
小型甜點的裝飾
8 巧克力片
10 蛋白霜脆餅
12 馬卡龍棒棒糖
14 夾心酥餅
16 銀河餅乾
18 蜂蜜in檸檬瑪德蓮蛋糕
20 可可瑪德蓮蛋糕 附焦糖沾醬
22 比司吉「美式草莓鮮奶油蛋糕」
24 黑色餅乾杯子蛋糕
26 莓果果凍圈
28 彩虹果凍
Part 2
特殊甜點的裝飾
32 修女泡芙
34 墨西哥萊姆塔
36 蘋果玫瑰塔
40 可可摩卡蛋糕卷塔
42 水果切面草莓鮮奶油蛋糕
44 玫瑰造型草莓鮮奶油蛋糕
46 巧克力甘納許蛋糕
50 心形馬卡龍蛋糕
52 馬卡龍樹
54 彩虹千層可麗餅蛋糕
56 芒果漸層生乳酪蛋糕
Part 3
奶油蛋糕的裝飾
60 基本香草奶油蛋糕的作法
66 印花蛋糕
（粉紅色、黃色、綠色）
70 檸檬奶油霜裸蛋糕
72 紅寶石巧克力甘納許玫瑰蛋糕
74 彩繪蛋糕
76 白巧克力甘納許編織蛋糕
78 乳酪奶油霜黑色餅乾蛋糕
80 抹茶&紅豆餡奶油蛋糕
82 鹹焦糖滴落蛋糕
84 皺褶蛋糕
86 彩蛋尋寶的躲貓貓蛋糕
88 雙層蛋糕
90 紅絲絨奶油蛋糕
92 心形咖啡奶油蛋糕
94 雙重巧克力長方形蛋糕
Column
基本的甜點1
38 塔皮的作法
39 卡士達醬的作法
基本的甜點2
48 鮮奶油霜的作法
49 海綿蛋糕的作法
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