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中餐烹調工藝（簡體書）
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商品簡介
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本教材的內容由8個學習單元、33個案例組成。每個學習單元以食材引入，由3〜5個課題組成主要教學內容。每個課題介紹一種烹調技法。課題中設置了友情提示、決竅與難點、拓展創新、做一做、社會實踐、考考你等環節，插入了順口溜、廚藝常識、小竅門、百味精 粹、名師心語等欄目。本教材在編排過程中還設置了第二課堂，該部分內容用於擴寬學生知 識面，培養學生職業能力，激發學生學習興趣，啟發學生的創新思維。 本教材可供職業教育五年制、三年制烹飪專業學生使用，也可供餐飲 業一線廚師參考使用，還可作為社會烹調愛好者的自學用書
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