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餐桌上的偽科學（簡體書）
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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
本書精選40多種讀者最為關心的保健疑惑，作者用最新科學論文佐證，希望可以建立讀者對保健謠言的抵抗力，省下大筆購買營養補充品和耽誤重大疾病治療的時間。
破解主題包含：各種食材致癌疑雲、營養補充品是否必需、暢銷健康作家的主張爭議、流行減肥法理論基礎等，題材涵蓋椰子油、茶葉、維生素補充劑、酵素、咖啡、益生菌、牛奶、雞蛋等常見食材的爭議，也包含癌症、高血壓和心臟病等醫學疑惑，更有微波爐、鋁鍋、含鉛玻璃杯等食安疑慮。
破解主題包含：各種食材致癌疑雲、營養補充品是否必需、暢銷健康作家的主張爭議、流行減肥法理論基礎等，題材涵蓋椰子油、茶葉、維生素補充劑、酵素、咖啡、益生菌、牛奶、雞蛋等常見食材的爭議，也包含癌症、高血壓和心臟病等醫學疑惑，更有微波爐、鋁鍋、含鉛玻璃杯等食安疑慮。
作者簡介
林慶順（Ching-Shwun Lin,PhD），加州大學舊金山分校醫學院教授，擁有40年醫學研究經驗，發表過近200篇研究論文，擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員。退休之後，從醫學研究的角度，發表基於科學證據的文章，致力於破解散布於網絡的養生保健謠言，幫助讀者避免被未經證實的信息誤導，進而維護個人健康。
目次
Part 1
好食材，壞食材
椰子油，從來就沒健康過
茶的謠言，一次說清
雞蛋，有好有壞
食用牛奶致病的真相
還味精一個清白
代糖對健康有害無益
紅肉、白肉說分明
常見的有機疑惑
蔬果農藥清洗方法
冷凍蔬果的營養評估
轉基因食品的安全性
瘦肉精爭議，不是食品安全問題
紅鳳菜有毒傳言
西紅柿和馬鈴薯的生吃疑雲
鋁制餐具和含鉛酒杯的安全性
Part 2
補充劑的駭人真相
維生素補充劑的真相（上）
維生素補充劑的真相（下）
維生素D，爭議最大的“維生素”
酵素謊言何其多
抗氧化劑與自由基的爭議未解
益生菌的吹捧與現實
戳破勝肽的神話
魚油補充劑的最新研究
膠原蛋白之疑惑
維骨力，有效嗎？
Part 3
重大疾病謠言釋疑
癌症治療的風險
咖啡不會致癌，而是抗癌
地瓜抗癌，純屬虛構
微波食物致癌是疑惑
常見致癌食材謠言
淺談免疫系統與癌症免疫療法
阿爾茨海默病的預防和療法（上）
阿爾茨海默病的預防和療法（下）
膽固醇，是好還是壞？
50歲以上的運動通則
阿司匹林救心法
Part 4
書本裡的偽科學
似有若無的褪黑激素“奇跡”療法
備受爭議的葛森癌症療法
生酮飲食的危險性
“救命飲食”真能救命？
間歇性禁食，尚無定論
減鹽有益，無可爭議
酸堿體質，全是騙局
附錄: 資料來源
好食材，壞食材
椰子油，從來就沒健康過
茶的謠言，一次說清
雞蛋，有好有壞
食用牛奶致病的真相
還味精一個清白
代糖對健康有害無益
紅肉、白肉說分明
常見的有機疑惑
蔬果農藥清洗方法
冷凍蔬果的營養評估
轉基因食品的安全性
瘦肉精爭議，不是食品安全問題
紅鳳菜有毒傳言
西紅柿和馬鈴薯的生吃疑雲
鋁制餐具和含鉛酒杯的安全性
Part 2
補充劑的駭人真相
維生素補充劑的真相（上）
維生素補充劑的真相（下）
維生素D，爭議最大的“維生素”
酵素謊言何其多
抗氧化劑與自由基的爭議未解
益生菌的吹捧與現實
戳破勝肽的神話
魚油補充劑的最新研究
膠原蛋白之疑惑
維骨力，有效嗎？
Part 3
重大疾病謠言釋疑
癌症治療的風險
咖啡不會致癌，而是抗癌
地瓜抗癌，純屬虛構
微波食物致癌是疑惑
常見致癌食材謠言
淺談免疫系統與癌症免疫療法
阿爾茨海默病的預防和療法（上）
阿爾茨海默病的預防和療法（下）
膽固醇，是好還是壞？
50歲以上的運動通則
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Part 4
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似有若無的褪黑激素“奇跡”療法
備受爭議的葛森癌症療法
生酮飲食的危險性
“救命飲食”真能救命？
間歇性禁食，尚無定論
減鹽有益，無可爭議
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