飯店業導論(第二版)（簡體書）

中國飯店業四十年的發展歷程，市場的總量、結構和特徵都發生了根本性的變化，對飯店業相關理論研究提出更高的要求和挑戰。新版《飯店業導論》遵循高等教育新的教育理念和新的教學思想，結合新時期飯店業的發展特點，在原版教材基本結構保持不變的基礎上，對部分章節和內容進行了調整，注重理論和實踐相結合，完善更新相關信息和數據，增加閱讀鏈接和案例分析，提高新版教材的時效性和應用性。
《飯店業導論（第二版）/中國旅遊協會推薦教材，旅遊管理專業新視野教材》共11章，包括飯店與飯店業、飯店業的發展、飯店的類型與等級、現代飯店企業、飯店集團化經營、主題飯店和精品飯店、經濟型飯店、分時度假和產權式飯店、綠色飯店、飯店業法規制度、飯店職業經理人等。

孟慶傑，副教授，曾任東北財經大學旅遊與酒店管理學院副院長、大連渤海明珠大酒店前廳部經理、大連渤海集團有限公司副總經理、大連億城集團股份有限公司（上市公司）副總經理等職務。從事高等院校飯店管理教學和現代飯店管理實踐活動多年，具有豐富的經營管理實踐、教學和管理諮詢經驗。主講《領導科學與藝術》《飯店業導論》《飯店管理總論》《前廳與客房管理》《飯店服務質量管理》《飯店督導》等專業課程。編著出版《飯店管理概論》《飯店前廳與客房管理》《餐飲管理》《統計學》等多部教材。

陳學清，大連大學旅遊學院副教授，主要研究方向為旅遊管理。在多年的教學和科研工作中，主講《市場營銷學》《人際溝通》《飯店管理概論》等旅遊管理和酒店管理專業基礎課和核心課程，主編出版《酒店市場營銷》《旅遊市場營銷》等多部教材，發表論文數十篇，主持承擔省市級課題二十余項。

唐飛，東北財經大學旅遊與酒店管理學院教授，碩士研究生導師。從教三十多年，在旅遊管理領域從事教學和科研工作已經二十多年，出版教材十幾部，發表論文數十篇，主持承擔省市級課題多項。曾被大連市和學校授予“市級優秀教師”和“師德模範”。

第1章 飯店與飯店業
第1節 飯店的含義與功能
第2節 飯店業的產業特點和地位作用

第2章 飯店業的發展
第1節 世界飯店業的發展歷程
第2節 中國飯店業的發展歷程
第3節 飯店業的發展趨勢

第3章 飯店的類型與等級
第1節 飯店的業態類型
第2節 飯店業等級制度
第3節 世界最佳飯店的評選

第4章 現代飯店企業
第1節 飯店企業的使命與目標
第2節 飯店產品
第3節 飯店企業的組織結構
第4節 現代飯店的運行管理

第5章 飯店集團化經營
第1節 基本概述
第2節 世界飯店集團化經營發展
第3節 中國本土飯店集團化經營發展

第6章 主題飯店和精品飯店
第1節 主題飯店
第2節 精品飯店

第7章 經濟型飯店
第1節 經濟型飯店及其發展歷程
第2節 經濟型飯店的類型及特徵
第3節 經濟型飯店與星級飯店的異同點
第4節 國外經濟型飯店的經驗啟示
第5節 中國經濟型飯店發展的途徑

第8章 分時度假和產權式飯店
第1節 分時度假及其發展
第2節 產權式飯店概述
第3節 中國產權式飯店發展概況
第4節 中國產權式飯店發展的路徑選擇

第9章 綠色飯店
第1節 綠色飯店的起源和發展
第2節 綠色飯店的理論體系
第3節 綠色飯店的創建

第10章 飯店業法規制度
第1節 飯店業法規制度概述
第2節 旅遊住宿業治安管理制度
第3節 中國旅遊飯店行業規範
第4節 食品安全管理法規

第11章 飯店業職業經理人
第1節 飯店業職業經理人的概念和特徵
第2節 飯店職業經理人的角色定位
第3節 飯店職業經理人的心智模式與職業能力
第4節 中國飯店職業經理人的現狀及發展