化學基礎與分析技術(第二版)（簡體書）

第二版教材除延續第一版“化學基礎知識和基本操作、基本分析技術、化學分析綜合實訓”三項內容外，對一些陳舊或應用性不強的知識點進行了刪除或更新，增選了部分經典的應用型實訓項目，增加了動畫、視頻等立體化資源，融入了課程思政元素，依託國家教學資源庫同步建設了較為完整的立體化教學資源。模塊一化學基礎與基本操作以化學反應基本原理、基礎知識和化學基本操作為主，並適當選取物理化學的簡單知識加以介紹；模塊二基本分析技術以化學定量分析為主線，並適當安排基本儀器分析的相關知識與技能。

黃秀錦，研究生學歷，碩士學位，江蘇食品藥品職業技術學院食品與營養工程學院副教授。主編或參編多部圖書，並發表多篇學術論文。

曹陽，江蘇食品藥品職業技術學院教師。

緒論

一、化學基礎與分析技術課程的內容和任務

二、化學基礎與分析技術課程的學習要求

模塊一 化學基礎知識與基本操作

項目一 物質的組成與性質

項目描述

學習目標

必備知識

一、原子結構和元素週期性

二、分子結構和晶體性質

三、有機化合物的組成與結構

練習題

項目二 元素和化合物

項目描述

學習目標

必備知識

一、常見金屬元素及其重要化合物

二、常見非金屬元素及其重要化合物

三、常見有機化合物

練習題

項目三 化學反應基本原理

項目描述

學習目標

必備知識

一、化學反應速率

二、化學平衡

練習題

項目四 溶液

項目描述

學習目標

必備知識

一、溶液的濃度表示及換算

二、稀溶液的依數性

三、電解質溶液和離解平衡

四、溶液的pH及計算

五、酸堿緩衝溶液

練習題

項目五 定量分析基礎

項目描述

學習目標

必備知識

一、定量分析概述

二、滴定分析法

三、稱量分析法

四、定量分析中的誤差及數據處理

練習題

項目六 化學實驗基礎

項目描述

學習目標

必備知識

一、化學實驗室基本知識

二、化學實驗基本操作

實訓練習

實訓一 稱量技術訓練

實訓二 滴定分析技術訓練

實訓三 粗食鹽的提純

練習題

模塊二 基本分析技術

項目一 食用白醋中總酸含量的測定

項目描述

學習目標

必備知識

一、酸堿指示劑

二、酸堿滴定基本原理及應用

實訓練習

實訓一 氫氧化鈉標準溶液的配製與標定

實訓二 食用白醋中總酸含量的測定

項目二 自來水中鈣、鎂含量的測定

項目描述

學習目標

必備知識

一、配位化合物的基本概念

二、EDTA與金屬離子的配位平衡

三、配位滴定法

實訓練習

實訓三 EDTA標準溶液的配製與標定

實訓四 自來水中鈣、鎂含量的測定

練習題

項目三 消毒液中有效成分含量的測定

項目描述

學習目標

必備知識

一、氧化還原反應的基本知識

二、氧化還原反應的速率及影響因素

三、氧化還原滴定法

四、常用氧化還原滴定法

實訓練習

實訓五 高錳酸鉀標準溶液的配製與標定

實訓六 雙氧水中過氧化氫含量的測定

實訓七 硫代硫酸鈉標準准溶液的配製與標定

實訓八 84消毒液中有效氯含量的測定

練習題

項目四 生理鹽水中氯化物含量的測定

項目描述

學習目標

必備知識

一、難溶電解質的溶度積

二、沉澱的形成與沉澱的條件

三、影響沉澱純淨的因素

四、沉澱滴定法

實訓練習

實訓九 硝酸銀標準溶液的配製與標定

實訓十 生理鹽水中氯化物含量的測定

練習題

項目五 水中微量鐵含量的測定

項目描述

學習目標

必備知識

一、儀器分析法概述

二、分光光度法

實訓練習

實訓十一 水中微量鐵含量的測定

實訓十二 循環水中磷含量的測定

練習題

項目六 化學分析綜合訓練

項目描述

學習目標

必備知識

一、物質的定量分析過程

二、化學中常用的分離方法

實訓練習

實訓十三 銨鹽中銨態氮含量的測定

實訓十四 混合堿含量的測定

實訓十五 明礬中鋁含量的測定

實訓十六 鈣製劑中鈣含量的測定

實訓十七 綠礬中鐵含量的測定

實訓十八 膽礬中銅含量的測定

練習題

附錄

參考文獻