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掛麵乾燥技術（簡體書）
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商品簡介
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掛麵乾燥是掛麵生產的重要工藝環節之一。掛麵乾燥技術屬空氣動力學、熱力學、系統論和食品科學的研究範疇。本書基於乾燥動力學、熱力學、食品科學和食品工程學的基本原理，利用“食品水分分析技術平臺”，通過生產調查、實驗室研究和生產測試，用遞進思維的方法，逐步認識和闡述了掛麵的乾燥特性、熱能利用效率、工藝控制技術等；討論了乾燥工藝、設備和參數的合理性；為乾燥過程自動化、智能化工業設計提供理論依據和技術參考。本書以理論研究結果為基礎，以開發合理的乾燥技術為目標，通過企業實施和過程監測，逐步提高企業生產效率。本書的特點還在於將科學研究、技術開發和產業應用有機融合，並運用到解決生產問題的實踐之中。
本書可供從事食品乾燥技術與裝備研發的科研人員，其他與乾燥工藝有關的食品工程技術和管理人員閱讀，還可作為面制食品製造企業員工的培訓教材。
本書可供從事食品乾燥技術與裝備研發的科研人員，其他與乾燥工藝有關的食品工程技術和管理人員閱讀，還可作為面制食品製造企業員工的培訓教材。
![漂鳥集[中英雙語版]](https://cdnec.sanmin.com.tw/product_images/957/957146403.jpg)
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