Authentifizierung von Fleisch und Milchprodukten

Fleisch- und Milchprodukte sind teuer und daher attraktive Ziele f Verf鄟schungen. In den letzten Jahren sind viele gro e Lebensmittelbetrugsskandale aufgedeckt worden. Dies bedeutet, dass sich sowohl kommerzielle als auch staatliche Labors verst酺kt auf Tests zur Authentifizierung von Lebensmitteln konzentriert haben. Dieses Buch enth鄟t eine Einfrung in die Lebensmittel-Authentifizierung, eine 鈁ersicht er etwa 100 aktuelle analytische Authentifizierungsmethoden, die f Fleisch und Milchprodukte verwendet werden, und eine kurze Diskussion er die spezifischen Methoden: Artenbestimmung, Geschlechtsbestimmung und Molkenproteinbestimmung im Kasein-Copr鉺ipitat. Ziel ist es, die besten verfbaren analytischen Methoden innerhalb der physikalischen, chemischen und biochemischen Techniken zu beschreiben. Die meisten bekannten Betrugsprobleme werden angesprochen, und das Buch enth鄟t Tabellen, die es dem Leser erm鐷lichen, leicht m鐷liche Analysemethoden f spezifische Probleme zu finden. Das Buch kann sowohl f Studenten als auch f professionelle Lebensmittelanalytiker nzlich sein, die aktuelle Informationen er analytische Lebensmittel-Authentifizierung ben飆igen.