El Arte del Laminado: Técnicas avanzadas de elaboración de laminado para bollería

Quieres hacer excelentes croissants y pasteler燰 laminada?

Tus croissants no son tan buenos como te gustar燰?

Tiene problemas con los productos de boller燰 laminados?

Confundido acerca de las t嶰nicas de doblado y el grosor de su masa?

Desea no solo comprender, sino solucionar todos sus problemas de pasteler燰 y asegurarse de hacer una pasteler燰 hermosa y consistente una y otra vez?

Si quieres dominar la pasteler燰 laminada, este es el libro para ti!

Ya apodado la Biblia de la laminaci鏮 por los clientes satisfechos, este libro lo lleva desde la pasteler燰 simple hasta los productos de nivel avanzado de competencia, explicando cada paso con gran detalle. Para construir una buena casa, primero debe tener una base s鏊ida! Los mismos principios se aplican al hacer productos de pasteler燰 laminados. Mi libro El arte de la laminaci鏮 se basa en un conocimiento s鏊ido de la comprensi鏮 de las recetas, m彋odos, procesos e ingredientes necesarios para hacer posible la mejor viennoiserie laminada. Este libro es la culminaci鏮 de siete a隳s de investigaci鏮, en particular, fue mi tema elegido durante mis estudios de maestr燰. Como competidor internacional, conferencista, empresario y miembro del jurado internacional, he sido testigo del trabajo de artesanos excepcionales y procedimientos y pr塶ticas cuidadosamente documentados. En mi negocio, pude probar las timas t嶰nicas de vanguardia y vender productos hermosos a mis clientes. En mi papel de profesora en TU Dublin, gener?mucho contenido nuevo para la clase y tom?nota de los problemas m嫳 comunes que encuentran los estudiantes en la pasteler燰 y tambi幯 de las preguntas de mis estudiantes. Identifiqu?y document?todas las etapas de producci鏮 de pasteler燰 laminada y particip?en la resoluci鏮 de problemas para estudiantes y panaderos durante mis clases magistrales en pa疄es extranjeros. El resultado es una hoja de ruta claramente explicada, c鏔o planificar y ejecutar una pasteler燰 perfecta. Explico algunos de los sistemas de laminaci鏮 b嫳icos utilizados en la industria con un toque moderno y llevo al lector a trav廥 de un enfoque paso a paso sobre c鏔o llegar a ser experto en la elaboraci鏮 de viennoiserie laminada. En mi calidad de miembro del jurado en los campeonatos del mundo, he sido testigo de lo m嫳 cerca posible de la perfecci鏮 en la elaboraci鏮 de productos hermosos. Muchos de los productos m嫳 avanzados del libro se han inspirado directamente en mis observaciones durante los timos 25 a隳s de horneado competitivo a la vanguardia de la creatividad. Este libro servir?como una gu燰 esencial para estudiantes, panaderos, pasteleros, panaderos caseros y aficionados. Incluyo notas detalladas del proceso tanto para los panaderos comerciales que utilizan laminadoras mec嫕icas como para los panaderos caseros y los estudiantes, que quieren hacer pasteler燰 laminada en casa. He reducido los procedimientos de producci鏮 de pasteler燰 laminada a lo m嫳 b嫳ico, bas嫕dome en ese conocimiento y agregando niveles m嫳 avanzados a lo largo del libro. Espero que mi libro los eduque e inspire a ustedes, los lectores ahora, y en su futuro horneado.