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中西麵點示範與實訓（簡體書）
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商品簡介
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經過幾十年的積極探索與實踐，中西式麵點在理論與技術方面均得到了一定程度的融合，充分發揮兩者的優點，彌補雙方的不足。但是，由於中西方飲食文化的差異性，從加工製作角度考慮，中式麵點與西式麵點之間還存在著明顯的不同，明確中式麵點與西式麵點的加工製作差異，探索有效融合渠道，是促進中西式麵點加工製作進一步優化與改善的前提與基礎。
全球經濟一體化背景下，中西方之間的交流與聯繫日益緊密，中式麵點在繼承傳統加工製作工藝的基礎上，也要吸取西式麵點在加工製作方面的優勢，洋為中用、內外兼收，從而真正促使中式麵點的現代化、國家化發展，使優秀的中華飲食文化走向國際市場，為提高國家綜合影響力做出重要的貢獻。
本書從中西式麵點的基本崗位實際要求出發，針對職業技能培訓的要點和特點，精簡理論，突出技能操作，從而強化技能的實用性。
全球經濟一體化背景下，中西方之間的交流與聯繫日益緊密，中式麵點在繼承傳統加工製作工藝的基礎上，也要吸取西式麵點在加工製作方面的優勢，洋為中用、內外兼收，從而真正促使中式麵點的現代化、國家化發展，使優秀的中華飲食文化走向國際市場，為提高國家綜合影響力做出重要的貢獻。
本書從中西式麵點的基本崗位實際要求出發，針對職業技能培訓的要點和特點，精簡理論，突出技能操作，從而強化技能的實用性。
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