西式麵點工藝(簡體書)
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本書根據西式烹飪專業畢業生所從事職業的實際需要,合理確定學生應具備的能力結構與知識結構,對教材內容的深度、難度進行把握,使學生動手能力強,達到“三快”,即上手快、適應快、穩定快。本書就是一講述烹飪專業基本技能為主的一門重要實訓課程,對烹飪實踐教學起到非常重要的支撐作用。本書以模塊結構進行編寫,結合烹飪教學改革和新課程建設的開發,充分體現了現代教材的特點,即職業生涯、應用型、科學性和規範性。本書適用于職業院校學生使用。
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