Me too 智慧飲食

◎代理經銷：白象文化
作者以自我的經驗，經由「選擇」而慢慢體會出這套飲食的理論與實踐。內容敘述由求學到進入社會的種種點滴，希望透過分享自我經驗讓讀者們也能回顧自己生命歷程，應用在未來每餐食物的選擇上，掌握自己的健康。
智慧飲食是甚麼？作者給讀者們一個命題：「現代人吃現代加工食品，得了現代的慢性疾病，慢性病需要長期服藥治療或是長期吃保健食品預防」這個命題有三段文字敘述，大多數的人只聽到第二段與第三段文字，也認命的吃藥，乖乖地吃保健食品。作者就本身農學的專長，在本書前半部的章節解析了各種現代加工食品的來龍去脈，希望讓讀者聽到這個命題的第一段文字，然後淡定思考。思考：如果不吃現代加工食品，不就不會得到現代的慢性疾病了嗎？如此一來，命題的第二、三段文字就不用出現了！
吃原型食物就可以避開現代加工食品，這是許多注重健康議題的團體所倡導的一個原則，但在這個網路時代，人人都擁有發言表達意見的自由，產生了社群媒體無腦的散播各種不實的偽科學說法，不斷地上演各式的茶壺風暴，筆者對此搖頭嘆息之餘，對這種現象下了一個名詞：新文盲時代，在識字率普及的現代數位社會，卻竟然讓謠言像文盲社會一般的氾濫。
人無法淡定就無法思考與面對真相，或許等年紀大了，等生病了才會淡定吧？置身在遍地行銷的世界中，透過行銷技術刻意的放大，知識有時不是力量，反而是佛家所說的「所知障」，白話文就是「自己騙自己」。作者以自我感官體驗結合科學知識所產生的力量來破解這個所知障。

王裕文，臺灣大學農藝研究所碩士，美國德州農工大學植物育種學博士。
在臺大農藝系任教三十餘年，授課內容以遺傳學作物育種學為主，另自2003年起開授作物官能品評課程，培育相關產業的品質評定人才，涵蓋咖啡、茶葉及巧克力等領域。並於2008年積極參與國內外相關機構組織，研議及制定作物品質標準，包括國際有機農業運動聯盟(IFOAM)新世代有機農業標準Organic 3.0的起草與推廣。
相關著作：精工可可與巧克力-入門科學與技術。

人生充滿選擇與轉彎！
從早上醒來選擇要不要賴床開始，早餐要吃中式還是西式，衣服要穿哪一件，都是選擇題，當然在團體生活時，這些都是安排好的，就不需要選擇了，因為這是你在選擇要不要加入這個團體時，就可以預知的狀況，既然你選擇加入這個團體，理論上，你應該知道事情就是應該會如此的…… #@%&*......但是事實上，很多時候這並不是你自己做的選擇，很多時候是在沒有讓你充分理解的情況下，你就「被選擇」走上這條路，循著這個被選擇的路，你開始覺得越走越不對勁，越走越不舒服，這時應該就是該再做選擇的時候了，你要選擇要不要繼續走這條路！
只是我們在懵懵懂懂未成年受教育的時期，往往就要做出決定未來一生的選擇，有時候還真的希望時光能夠倒流，讓現在「成熟」的自己重新再選擇一次！只是時光就算倒轉，人事時地物都不一樣了，重新再選擇也未必能如你所願，所以最好的選擇就是選擇「轉彎」
大學的學習使我發現了對農業熱情，帶著這樣的熱情去美國德州農工大學念熱帶牧草，主攻植物育種，頂著德州的大太陽，我的研究課題讓我在實驗農場裡工作了三年，夏天是很熱的，衣服汗濕了又乾是很正常的，有一次實驗室的老工頭Stanley，下工的時候說我衣服上有七圈的鹽斑，像極了樹的年輪，哈哈，原來是當天衣服汗濕又乾，一共來回了七次。
取得博士學位後返國，又要選擇了，我的專長在牧草地經營管理與牧草育種，在我管理牧草地時，經常要面對水土保持項目，在當時，台灣每年固定的季節就會籠罩在來自大陸的沙塵暴裡，許多人的健康受到影響，我選擇了培地茅這種強悍的植物進行研究及推廣，歷經大小兩百餘場的講演，努力七年後終於被列入官方水土保持推薦植物名單，對自己這幾年的工作總算有個交代，又到了要做選擇的時候。其後歷經咖啡評鑑、球場顧問、咖啡園管理顧問等，也發覺健康拉出了警訊，這些經歷滋養了我，也引導我把生態平衡的概念引入飲食中，逐步發展出本書所述的內容。但作為一個科學人，讓我完全依靠感覺選擇食物，是很難接受的，畢竟腦袋裡已經有些知識，習慣採行理性邏輯的思考，深知完全依照理性思考選擇食物，早晚會走上配方飲食這條岔路。很高興能夠結合自己的所學，選擇了一條利己的道路，透過這本書分享出來，希望也能夠利人，讓讀者能夠也一起走上既是快樂飲食又是健康生活的每一天，成為一個智慧飲食者。

編後語
第一章 緣起 (代序)
第二章 人類飲食與農業發展
I 人類飲食發展史
II 農業發展史
III 新一波人類文明演化
IV 現代農業與資本合體
第三章 現代食物的新樣貌
I 小麥到麵包
II飼料到肉
III種子到食用油
IV水果到果汁
V蔬菜到藥丸
第四章 食物到毒物
原料來源
生產加工流程
物流保鮮
原物料延壽大變身
I 玉米
II加工食品與精製原料的共生
III味素與人工添加劑
IV純化
V迷失在透明的資訊大海
第五章 跨入智慧飲食的大門
轉個心態，重新選擇
智慧飲食起手式
御物不役於物
淡定選擇下一餐
How to do
你也可以是廚師
採購達人
有機農產品好吃與有機認證標籤的迷思
現代農業農產品的滋味？
翻轉觀念
參考文獻