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商品簡介
作者簡介
序
目次
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「from afar」X「茶室 小雨」X「喫茶半月」
甜點塔、泡芙、蛋糕、布丁，與我的店完全相同的食譜。
洗鍊而成熟，請充分感受咖啡店氛圍。
在咖啡館品飲咖啡的濃郁醇香時，也想要搭配與之相配的點心，
在喫茶店享受茶飲的清雅芳香時，也不妨尋找與之相合的蛋糕，
讓飲品和甜點帶你放鬆身心，感受幸福。
本書忠實呈現作者經營店舖中甜點的味道，
並欣賞能讓人悠遊其中的美麗店景。
介紹的食譜都是經典菜單，且以動作圖詳細解說製作方法，
甜點塔、奶凍、布丁、蛋糕、泡芙、蛋糕卷等，
可以在家中品嚐到人氣咖啡館的絕品甜點，
讓你和喜歡的咖啡與茶共度舒適愜意的時光。
◎本書特色
1.從甜點的材料、前置準備、作法、Memo，每個細節都清楚詳述。
2.部分食譜附有步驟圖，幫助掌握操作手法。
3.各作法的紅字Memo，仔細說明原理並提醒應注意的重點事項。
甜點塔、泡芙、蛋糕、布丁，與我的店完全相同的食譜。
洗鍊而成熟，請充分感受咖啡店氛圍。
在咖啡館品飲咖啡的濃郁醇香時，也想要搭配與之相配的點心，
在喫茶店享受茶飲的清雅芳香時，也不妨尋找與之相合的蛋糕，
讓飲品和甜點帶你放鬆身心，感受幸福。
本書忠實呈現作者經營店舖中甜點的味道，
並欣賞能讓人悠遊其中的美麗店景。
介紹的食譜都是經典菜單，且以動作圖詳細解說製作方法，
甜點塔、奶凍、布丁、蛋糕、泡芙、蛋糕卷等，
可以在家中品嚐到人氣咖啡館的絕品甜點，
讓你和喜歡的咖啡與茶共度舒適愜意的時光。
◎本書特色
1.從甜點的材料、前置準備、作法、Memo，每個細節都清楚詳述。
2.部分食譜附有步驟圖，幫助掌握操作手法。
3.各作法的紅字Memo，仔細說明原理並提醒應注意的重點事項。
作者簡介
毛宣惠
出生於台灣，高中畢業後前往日本。2015年時，和朋友一起創立改造城鎮的公司，同年8月，咖啡廳「from afar倉庫01(現為from afar)」開張，開始研究並製作蛋糕和烘焙點心。隨後於2017年11月開張「菓子屋シノノメ」；2018年10月開張「喫茶半月」；2019年開張「茶室 小雨」。此外還在附近經營生活用品店「道具屋nobori」以及販售服飾和貼身小物的「文月」，一邊開發各家咖啡館商品，一邊生活。
出生於台灣，高中畢業後前往日本。2015年時，和朋友一起創立改造城鎮的公司，同年8月，咖啡廳「from afar倉庫01(現為from afar)」開張，開始研究並製作蛋糕和烘焙點心。隨後於2017年11月開張「菓子屋シノノメ」；2018年10月開張「喫茶半月」；2019年開張「茶室 小雨」。此外還在附近經營生活用品店「道具屋nobori」以及販售服飾和貼身小物的「文月」，一邊開發各家咖啡館商品，一邊生活。
序
打從學生時期，我便愛上了前往咖啡館。
之後更是被殘存著古老年代風貌的喫茶店深深吸引。
只要去到那裡，就能感受到只有該處才有的氣氛；在那個空間裡，飲品和甜點都變得更美味。
品嚐這種「咖啡館時光」，是我個人的最愛。
「from afar倉庫01(現改名為「from afar」)是在2015年開設於東京藏前地區的咖啡館。
等回過神來，現在又多了「喫茶半月」、「茶室 小雨」兩間店，中途也有搬遷過店址。
三間店各有不同的風貌，但共同之處在於距離東京都中心都有些距離。
剛開始只有兩個人，而現在已有許多同伴。
客人經常問我「核心概念是什麼？」，
其實剛開始打造這間店的時候，我並沒有深入去想這些事情。
只是一邊思考這些物件與空間適合什麼樣的布置，一邊著手作業，而想像中的畫面也隨之發展茁壯。
接下來，則是思考適合這個空間的飲品和甜點。
因為我們希望盡可能透過自己的雙手完成，
所以當時的我們，可能就像鏡子一樣互相映照出對方也說不定。
累積經驗的同時，我們也變得越來越擅長室內布置；隨著年月過去，甜點也從賞心悅目的可愛風格逐漸轉變成洗鍊而成熟。
隨著一間又一間咖啡館的創立，我感覺自己似乎也跟著一同成長。
由衷希望您能夠一手拿著自己喜歡的飲品，細細品嚐這本從我過去種種失敗重來的日子當中誕生而來的書。
目次
前言…02
關於from afar…08
甜點塔…10
基本的塔皮和鋪入烤模的方法…13
基本的杏仁奶油醬…15
基本的卡士達醬…16
基本的香緹鮮奶油霜…18
草莓奶茶塔…20
甜點塔的水果種類…22
栗子焦糖塔…24
檸檬塔…26
無花果塔…28
葡萄塔…29
起司蛋糕…30
法式焙茶巧克力奶凍…34
焦糖烤布丁…36
糖煮水蜜桃果凍…40
麝香葡萄果凍…44
關於茶室 小雨…48
巴斯克風味起司蛋糕…50
維多利亞蛋糕…52
Column 想配著甜點一起吃的果醬和配料…56
關於喫茶半月…64
泡芙…66
基本的泡芙外皮和烤法…68
栗子焦糖泡芙…71
泡芙的水果種類…72
水蜜桃覆盆子泡芙…74
柑橘麝香葡萄泡芙…75
草莓焙茶泡芙…76
葡萄紅茶泡芙…77
洋梨金萱茶閃電泡芙…78
蛋糕卷…82
生起司蛋糕…88
鐵觀音義式奶酪…90
關於材料…92
關於工具…93
結語…95
關於from afar…08
甜點塔…10
基本的塔皮和鋪入烤模的方法…13
基本的杏仁奶油醬…15
基本的卡士達醬…16
基本的香緹鮮奶油霜…18
草莓奶茶塔…20
甜點塔的水果種類…22
栗子焦糖塔…24
檸檬塔…26
無花果塔…28
葡萄塔…29
起司蛋糕…30
法式焙茶巧克力奶凍…34
焦糖烤布丁…36
糖煮水蜜桃果凍…40
麝香葡萄果凍…44
關於茶室 小雨…48
巴斯克風味起司蛋糕…50
維多利亞蛋糕…52
Column 想配著甜點一起吃的果醬和配料…56
關於喫茶半月…64
泡芙…66
基本的泡芙外皮和烤法…68
栗子焦糖泡芙…71
泡芙的水果種類…72
水蜜桃覆盆子泡芙…74
柑橘麝香葡萄泡芙…75
草莓焙茶泡芙…76
葡萄紅茶泡芙…77
洋梨金萱茶閃電泡芙…78
蛋糕卷…82
生起司蛋糕…88
鐵觀音義式奶酪…90
關於材料…92
關於工具…93
結語…95
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