食物演化史：肉類、蔬菜與快餐（簡體書）

《食物演化史：肉類、蔬菜與快餐》這本書通過梳理食物的歷史，揭示了它們是如何塑造人類歷史的。作者認為改造食物可以重塑人類的未來。

食物作為技術創新和影響經濟的根本性驅動因素，推動了人類歷史上的一些災難性時刻。盡管如此，作者仍然相信世界各地的活動家、工人和政府都在努力將社會從“大食品”的控制下解放出來，從而營造一個有希望的未來。

馬克 比特曼（Mark Bittman），美國美食專欄作家。《紐約時報》雜志首席作家。曾出版30余本書，其中包括《如何烹飪一切》系列和《紐約時報》排名第一的《6點前吃素食，減肥恢復健康》。曾參與出演4部電視劇。2007年，他在TED的演講《我們的食物有什麼問題》視頻點擊量接近500萬。

l 《紐約時報》暢銷書作家、首席美食評論作家馬克·比特曼全新力作。

l 美國亞馬遜月度最佳圖書。

l 泰德 丹森、紈達娜 ;希瓦等著名學者、廚師、演員、作家全力推薦。

l 中國首批注冊營養師顧中一傾力推薦。

l 從狩獵採集時代到工業化食品生產的歷史全景。

第一部分 種植伊始

第 一 章 食物與大腦的反饋環

第 二 章 土壤與文明

第 三 章 農業在全球的擴張

第 四 章 製造饑荒

第 五 章 美式農業

第二部分 二十世紀

第 六 章 作為工廠的農場

第 七 章 沙塵暴與經濟蕭條

第 八 章 食物和品牌

第 九 章 維生素熱和“農場問題”

第 十 章 大豆、雞肉、膽固醇

第十一章 躲不開的垃圾食品

第十二章 所謂的“綠色革命”

第三部分 轉 變

第十三章 抵 抗

第十四章 我們身在何處

第十五章 前 路

結 語

人人皆食客

鳴 謝

引用文獻