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商品簡介
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本書指導老年人合理營養與膳食為老年服務與管理專業學生的專業核心技能。全書共7個項目，包括認識六大營養素、認識各類食物的營養價值、預防食品污染及中毒、指導老年人合理膳食、營養調查與評價、老年人營養配餐與食譜編制以及老年人常見慢性疾病與膳食指導。通過本書的學習，能使學生掌握營養學基礎知識，能對老年人膳食進行評價，能夠設計食譜、實際指導老年人合理膳食。
本書不僅可以作為高等職業院校老年服務與管理專業教材，也可以作為養老服務企業老年健康照護人員、老年營養工作者的培訓教材或考評資料。
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