癮型人乾杯問答101：漫遊調酒世界不NG

︙不懂就喝喝，懂了呵呵呵！
︙臺灣本土最ㄎㄧㄤ、業內（ㄓㄤˋ）人士親授，
︙只要喝調酒就一定會脫口而出的101問，搖晃登場～
 
＊＊＊酒友啞然失笑，上癮推爆＊＊＊
（依姓氏筆畫排序）
James Chan｜格蘭菲迪單一麥芽威士忌品牌大使
Aroma｜Le Petit Charme丰迷酒吧 創辦人
高永霈｜無向Without Bar 負責人
黃中岳 Joseph Huang｜栩栩如真創態團隊共同創辦人
張佳益 Elvis Chang｜好吧Goût Bar 共同創辦人
諶淑婷｜喝酒就快樂的文字工作者
 

 ๑۩۞۩๑ 本書特色 ๑۩۞۩๑ 

➴中文世界第一本調酒師問答集
➴哪一瓶？哪一杯？怎麼調？為你解惑
➴這酒有卦？一看就停不下來的雞尾酒文化與鄉野奇談
➴調酒師，給問嗎？你最想知道的專業秘辛
➴超過百款經典／創意酒譜，立刻調癮、現喝現爽
 
 ๑۩۞۩๑ 內容介紹 ๑۩۞۩๑ 

喜歡喝調酒，怕點到雷嗎？還是想找到自己命定的風味？覺得調酒世界太複雜，每次都只會點長島冰茶結果不幸爆掉嗎？

聊天系調酒作家癮型人，用他略帶眼神死的口氣與獨特幽默，邀你從基酒、杯具與材料、歷史、都市傳說、酒吧現場等面向，構建完整的酒場映象。無論你是初入虎穴（？）的調酒小白，還是早就喝到沒有明天的酒場老司機， 我們都歡迎你呀～歡～迎～你～（響板下）

◤基礎知識不NG◢
( •́ _ •̀)???
苦艾酒與香艾酒的「黃金交叉」，竟是摒棄醫療用途、為求風味和諧的結果？大名鼎鼎的干邑白蘭地，在臺灣因進口量不同，陳年較久的款還比較便宜？價差從兩百多到上千都有的伏特加，其實內含物主要是「水＋乙醇（酒精）」？香甜酒的味道很假，但太真實的味道其實弱到難以想像？
(つ´ω`)つ
全面看懂多款基酒，遠離瞎喝不是夢。千萬酒友喝到登出也沒參透的基酒知識……瞭解眾多酒款的製造工法與風味來源，為自己裝上強而有力的避「雷」針吧！

◤非酒本體不NG◢
( •́ _ •̀)???
雞尾酒的果雕不只在外觀起作用，噴附在酒內的皮油也會影響風味？沒有冰鎮的碳酸飲料唯一死刑（Ｘ），令人生氣的原來是那過分的甜度？想要薄荷健康快樂地成長，你該擁有朝天椒辣椒水？報告班長，同樣都是冰，指定新冰捨棄老冰，求的是一個降溫效果？
(つ´ω`)つ
江湖在走，多元知識要有──果雕、種植、控溫，都和酒一樣重要。那個……我說，調酒師其實是幌子，你們真正的身分是化學家、園丁和特務吧？

◤破除迷思不NG◢
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是誰偷走了我的明天……喝到斷片的原因，竟是主掌記憶的器官受酒精干擾？喝酒臉會紅，難道不是因為肝太好（或不好）嗎？電氣白蘭的名字原來和區塊、奈米有87分像，都是追逐時代潮流的遺跡，有「電氣」就給讚？金氏世界紀錄（Guinness World Records）還真的跟健力士有關，但不是為了拚酒，竟是為了哪種鳥飛得比較快？
(つ´ω`)つ
望文生義的誤會，一本幫你追究到底！盤點那些令人興奮抖動的雞尾酒鄉野奇談，讓你喝出最名符其實的風情與態度～

◤溫暖交心不NG◢
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如何跟Bartender互動才不會失禮講錯話？酒吧「靠北客人」熱門榜，亂碰東西、不懂裝懂、指揮調酒師做不知所云的加工、無故討酒喝……你是哪一種？「調酒乙級學科」考古題答案超瞎，酒單設計原來要優先考慮「名符其實、物有所值」？調酒師從雪克杯倒酒，最後甩的那一下絕對不是耍帥？酒吧入口昏暗神秘，原來是美國禁酒令的歷史共業？酒單沒有的酒可以點，酒譜材料也可以問？
(つ´ω`)つ
別再為了這些事情糾結不已，癮型人給你問！一起聊出調酒師也動心的話題～
 
＊＊＊各界尻Shot笑噴大推＊＊＊
（依姓氏筆畫排序）

這是一本知識與故事兼具的調酒參考書，癮型人以做研究的態度，發掘出每一杯酒背後的佚事趣聞，再用好笑筆觸呈現，十足令人發噱噴飯。
––James Chan｜格蘭菲迪單一麥芽威士忌 品牌大使

推薦本書給在酒吧害怕問錯問題的朋友，你想知道但說不出口的都在這；讀者可透過癮型人幽默的口吻，在不知不覺間將調酒的箇中奧妙內化吸收！
––黃中岳 Joseph Huang｜栩栩如真創態團隊 共同創辦人

喝要喝的有品味，醉要醉的有道理，酒吧在走，知識要有，一本讓你搞懂酒吧內外大小事的好作品，細細品嚐，當個稱職的醉漢吧。
––張佳益 Elvis Chang｜好吧 Goût Bar 共同創辦人

沒有不能喝酒的日子，只有不好的酒品讓人皺眉浪費酒精；沒有不能調的酒，只有喜不喜歡的問題；想喝更多酒就要更努力工作、運動，維持好的人際互動，才能與好人一起喝酒，喝酒的正向循環可以從讀這本書開始。
––諶淑婷｜喝酒就快樂的文字工作者

癮型人

業餘調酒師，職業酗酒人。

學歷：
國立師範大學附屬高級中學差點畢不了業
國立臺灣大學心理學系好不容易才畢業
長庚大學臨床行為科學研究所終於拿到碩士

經歷：
【癮型人的調酒世界】部落格主筆
【米絲阿樂局調酒專賣】調酒課程講師

著作：
《癮型人的調酒世界》（麥浩斯出版）

沒ㄌ

網站：mixology.com.tw
部落格：enjoyer.pixnet.net/blog
臉書：www.facebook.com/Mixology.studio

自序

CH1酒類
想知道一個以銷售調酒材料為主的門市，最常被客人問的問題有哪些嗎？這章收錄了新手調酒人在入手調酒材料時的問題，怎麼挑、怎麼買、有什麼不同，知道以後下次買酒就不會再問太外行的問題啦！
01這瓶酒適合純飲嗎？（搖尾巴）
02龍舌蘭為什麼有金色與透明的？（蘿西塔）
03有100％純龍舌蘭，難道有不純的嗎？（惡魔）
04琴酒的藥草味怎麼來的？（路易斯安那）
05苦精真的會苦嗎？有沒有苦精差很多嗎？（琴和義）
06香艾酒、苦艾酒傻傻分不清楚？（苦艾酒蘇伊薩斯）
07苦艾酒加水加冰為什麼會變得白白濁濁的？（三位一體）
08白蘭地為什麼這麼貴？（白蘭地費克斯）
09萊姆酒？蘭姆酒？到底怎麼唸？（Limoncello製作教學）
10伏特加喝起來不是都一樣？價差怎麼這麼大？（紅色高跟鞋）
11櫻桃白蘭地、櫻桃香甜酒、黑櫻桃酒有什麼不同？（婚禮鐘聲）
12香甜酒味道這麼假為什麼還要用？（草莓黛綺莉＆巨峰Mojito）
13我應該選藍柑橘酒還是藍柑橘糖漿？（藍色珊瑚礁）
14燒酎和清酒是一樣的東西嗎？（燒酒丁尼）
15高粱也能調酒嗎？（YOYO三重奏）
16要怎麼知道一瓶酒有沒有壞掉？（床笫之間）
17這杯酒一定要用這瓶酒調製嗎？（老爺車）

CH2杯具、副材料與裝飾物
要讓在家調酒更具儀式感，免不了優雅的杯具與各種裝飾物，還有取得優質的副材料讓成品風味更佳，這章收錄關於雞尾酒杯的知識，以及裝飾物與副材料扮演的角色與取得方式，讓您在家調酒也能做出接近酒吧的好風味。
01調酒為什麼要加蛋？（蛋蛋的哀傷）
02雞尾酒的果雕可以吃嗎？有沒有裝飾物有差嗎？（颶風）
03要怎麼榨出不苦澀的檸檬汁？（公賣局側車）
04雞尾酒杯的名字是誰取的？（西班牙式琴通寧）
05同一杯酒用不同的雞尾酒杯喝，味道真的會有差嗎？（白色吊帶襪）
06蜂蜜可以取代糖漿嗎？（蜜蜂之膝）
07便宜的杯子和貴的杯子差在哪裡？（法蘭西斯‧亞伯特）
08如何自製紅石榴糖漿？（百家得雞尾酒）
09薄荷怎麼種才不會死？（皇家史汀格）
10果乾裝飾要怎麼製備？（叢林鳥）
11酒漬櫻桃怎麼做？（大都會）
12蔓越莓汁要去哪裡買？（真‧柯夢波丹）
13老冰是什麼？調酒真的比較好用嗎？（琴酒碎羅勒）
14為什麼製冰機可以做出透明冰塊？冰塊底部為什麼有一個洞？（破冰船）
15要怎麼做出又大又透明的冰塊？（茉莉）
16為什麼碳酸飲料或氣泡酒一定要冰鎮後使（飲）用？（午後之死）

CH3飲酒鄉野怪談
即使說這章是本書的本體也不奇怪！在調酒活動中被問到的問題很多都跟主題無關，而是大家HIGH起來後討論度最高的飲酒知識，到底哪些是真的哪些是假的？知道這些醉漢最有興趣的話題，就不怕下次喝酒沒話聊啦～
01琴酒泡葡萄乾？神奇功效讓99％的人都驚呆？（完美琴通寧）
02無酒精雞尾酒為什麼能稱為雞尾酒？（瑪格澪特）
03龍舌蘭酒瓶裡那隻蟲是？可以吃嗎？（M&M）
04喝龍舌蘭為什麼要加鹽與檸檬？（梅茲卡爾瑪格麗特）
05吃牛人（Beefeater）琴酒？（琴蕾24）
06地表最強威士忌？到底有多威？（傑克薑薑）
07瓶身最高的酒是哪一瓶？（金色凱迪拉克）
08沒有地的白蘭地？一瓶屬於淺草的浪漫（石鬼面）
09酒精濃度最高的雞尾酒是哪一杯？（地震）
10熱量最高的雞尾酒是那一杯？（健力士派對酒）
11不能用手拿的雞尾酒？（髒髒ㄉ香蕉）
12喝酒為什麼會臉紅？跟肝功能有關係嗎？（草莓百分百）
13喝酒到底會不會胖啊？（奧林匹克）
14混酒喝真的容易醉嗎？怎麼喝不容易醉？（紐約酸酒）
15為什麼會宿醉？解宿醉有妙方嗎？（狗毛）
16你有斷片經驗嗎？喝酒為什麼會斷片？（青蘋果樂園）

CH4歷史探源
為什麼有些雞尾酒會成為『經典』流傳至今，有些調酒卻默默的在時代演變中消失？『雞尾酒』（Cocktail）一詞的意義為何？現代的調酒與早期的調酒又有什麼不一樣？別打瞌睡，讀完能讓雞尾酒知識更厚實的就是這章！
01你有在學調酒？那你會甩瓶子嗎？（粉紅松鼠）
02雞尾酒（Cocktail）一詞究竟從何而來？（馬頸）
03如何定義『經典』雞尾酒？（老古巴人）
04什麼是經典調酒Twist？（琴琴騾子）
05要怎麼找到『標準』（原始）的酒譜？（環遊世界）
06為什麼馬丁尼是雞尾酒之王？（哈利‧強森馬丁尼）
07浴缸琴酒？用來泡澡的嗎？（二十世紀）
08明明是40％的烈酒，為什麼美國人標示為80％呢？（止痛藥）
09那種很像復活節島神像的杯子是什麼杯？（邁泰）

CH5雞尾酒故事
什麼場合什麼時間喝什麼酒？為什麼這杯酒的名字這麼特別？這張收錄了幾杯看到名字就會讓人想問故事的經典雞尾酒，如果您對自己創作雞尾酒有興趣，看完這章說不定會有意想不到的命名靈感唷～
01早餐可以喝什麼酒？（早餐馬丁尼）
02下午茶要喝什麼酒？（皮姆之杯）
03解宿醉可以喝什麼酒？（米奇拉達）
04社交場合喝什麼雞尾酒最好？（亞普羅之霧）
05哪些雞尾酒賣的最好？（湯米的瑪格麗特）
06網路熱搜第一名的雞尾酒是哪杯？（脫星馬丁尼）
07最多只能點兩杯的雞尾酒？（殭屍）
08你的雞尾酒要加眼淚嗎？（愛爾蘭咖啡）
09你知道布魯斯威利成名前的職業嗎？（海明威黛綺莉）
10可以驅魔的雞尾酒？（銀色子彈）
11會跑的蘭姆酒？（蘭姆水上漂）
12神戶式Highball？搭和牛的嗎？（神戸ハイボール）
13以錯誤為名的雞尾酒？（錯誤的內格羅尼）
14裸體馬丁尼？調的時候要全裸嗎？（一脫成名）

CH6雞尾酒調製
調酒工具為什麼這樣設計？使用上有什麼技巧？本章收錄關於居家調酒人常有的疑問，以及讓調酒更好喝的小訣竅，還有如果想辦個調酒趴邀請朋友，如何一步一步的入手材料，在家裡打造出一個屬於個人風格的小吧台。
01馬丁尼很難調？真的嗎？（瑪黛尼）
02酒嘴上面為什麼會有一個小洞？（多明諾）
03為什麼有些酒用攪拌法調，有些酒用搖盪法？（你要不要吃哈密瓜）
04吧叉匙後端的叉子是做什麼用的？（恰恰）
05隔冰匙有兩個隱藏功能，您知道嗎？（莓牛奶）
06為什麼瑪格麗特會有鹽口杯？（鹹狗）
07調酒師的番茄醬？那是什麼？（接骨木魔杖）
08奶洗？你是不是在想色色的東西？（伯爵茶馬丁尼）
09攪拌，要怎麼攪？（飄仙紅茶）
10如何用軍（菜）刀帥氣的開香檳氣泡酒？（法式七五）
11預調調酒一定不好喝嗎？哪些酒適合預調呢？（藍色夏威夷）
12如何用最少的預算調製最多的經典雞尾酒？（三葉草俱樂部＆內華達）
13如果想嘗試更多調酒，怎麼買酒最有效益？（卓別林＆傑克蘿絲）
14經典雞尾酒我全都要，接下來該買什麼酒？（白色內格羅尼＆調情）
15要如何知道自己調的酒味道是『正確的』？（阿爾諾）
16如何在家裡辦個歡樂調酒趴？（蔓越莓卡琵莉亞）

CH7關於酒吧與調酒師
到了酒吧不知道該如何點酒？有些問題很想問調酒師又羞於開口？本章收錄了大家對酒吧共同的疑問，以及調酒師最常被問到的問題，讀完讓你能更從容的跑吧喝酒，從酒吧與調酒師吸收更多的雞尾酒知識！
01為什麼有些酒吧的入口要搞的那麼神秘，有掛嗎？（盤尼西林）
02點什麼酒能讓自己看起來更專業？（血與沙）
03在酒吧可以點酒單上沒有的東西嗎？（黑面蔡）
05為什麼熱的調酒這麼少？（熱奶油蘭姆）
06為什麼有些酒吧不收團客？（橫濱）
07當調酒師要考證照嗎？（神風特攻隊）
08調酒師為什麼要拿根棒子像在鑽木取火？（皇后公園希維索）
09問Bartender酒譜是一件不禮貌的事嗎？（荊棘）
10調酒師從雪克杯倒酒時最後甩那一下是？（百萬美元）
11無糖、去冰、加酒…這樣點酒真的很瞎嗎？（龍舌蘭仿聲鳥）
12你最喜歡喝什麼酒啊？（霜凍賽澤瑞克）
13為什麼在酒吧喝調酒這麼貴？（王者的微笑）

後記
索引