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商品簡介
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本書共8章，以牛乳為例介紹了液奶工業發展歷史及現狀、乳品安全問題及控制，隨後詳細介紹了液奶的成分及性質，液奶生產工藝及流程、液奶熱處理過程中的成分變化、檢測技術、清洗技術、微生物控制技術，最後梳理了液奶質量監管體系。書後附有行業相關檢驗方法等標準規範，供讀者參考。
本書具有較強的實用性和參考性，可供從事乳品、食品研發、檢測、質控的專業人員參考，以便更好地保障液奶生產質量，也可供高等學校化學化工、食品類等相關專業師生參閱。
本書具有較強的實用性和參考性，可供從事乳品、食品研發、檢測、質控的專業人員參考，以便更好地保障液奶生產質量，也可供高等學校化學化工、食品類等相關專業師生參閱。
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