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本書根據108年實施之十二年國民基本教育餐旅群餐飲服務技術課程綱要，並融合歷年統一入學測驗、四技二專等與餐飲服務相關試題編寫而成。本書的內容完全在技專校院入學測驗中心公佈的統測考試範圍之內，可作為高一、高二課餘複習與高三升學應試使用。
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旗立餐旅研究室是由多位資深教師與專業編輯組成，專精於製作技術高中教科用書，除了對品質極為堅持之外，還提供了豐富又多樣的教學資源。
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