餐廳裡的革命:從獨樂樂到眾樂樂(簡體書)
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1765年法國餐廳的問世,以及它在法國大革命時期和19世紀的巨大發展,讓世人都知道了法國人喜歡吃,而且善於談論吃。這首先要歸功於蛋黃酸醬汁訴訟案,它打破了傳統行業壁壘,掀起了餐廳新風。還有馬蒂蘭·羅茲·尚圖瓦索,法國歷史上第一個餐廳老闆;葛立莫,第一個美食評論家;安托南·卡雷姆,第一個明星主廚;布裡亞-薩瓦蘭,第一個餐桌上的知識分子;埃斯科菲耶,第一個獲得法國榮譽軍團勳章的廚師……最後還要歸功於那些慕名而去的饕客,比如巴爾紮克等一眾作家。法式料理已經成為法國身份的象徵。
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