跟著阿嬤學古早味料理：傳承日治時期到E世代手路菜的醍醐味，凝聚家人情感與美好回憶

──這不是簡單的飲食書，而是熟悉的味道傳達文化與土地的連結──

本書食譜由超過90歲的潘奶奶與潘伯母一起烹調，台灣歷經日治時期、光復初期、經濟起飛到數位E世代的飲食文化洗禮，堅持使用最單純的食材和醬料，以及潘博士的營養健康叮嚀，傳承樸實健康的家常味，這些料理如同一條無形的幸福繩索，牽起了一家人緊密的情誼！

「家常菜 」總會有幾道媽媽在我們小時候常做的，即使長大後女嫁男娶，或是當社會現況或工作壓力大喘不過氣時，只要吃到媽媽味道的家常菜，內心瞬間就能獲得許多安撫！

阿公阿嬤煮的最好吃，手把手教你烹調健康家鄉味，
從家常菜到節慶佳餚，每道食譜附有趣典故和營養價值，
品嚐代代相傳的好滋味，同時照護全家人的健康，
廚房新手、離鄉遊子也能完美複製外型與味道！

──跨越四代同堂的趣味故事，牽起一家人緊密的連結──
從日治時期、光復初期、經濟起飛到數位E世代，
讓我們感受台灣歷史、生活型態、地方建設與飲食文化的轉變！

＼全世界共通的情感～家的溫暖記憶是無可取代的真情滋味／
在困苦的年代，集體的生活記憶是打著赤腳走路、不時聽著刺耳「齁～齁～齁～」的空襲警報聲而躲進防空洞……，隨著經濟轉變、生活品質逐漸改善，長者以愛心和廚藝，傳承與散播著溫暖與美味。
透過潘奶奶不屈不撓的毅力和樂觀的態度，帶你見證台灣超過90年的歷史演變，並使用「天然的食材與調味、健康的烹飪方式」，學會古早味手工菜的祕訣，感受世代相傳的「愛與溫馨」，也讓我們體會到人生中最真摯的醍醐味！

＼難忘的傳統古早味，喚起美好回憶之旅／
˙芋頭丸子：傳統逢年過節或宴客時才登場的米其林等級點心。
˙蔥燒鯽魚：富盛名的上海功夫菜，江浙菜館必點料理。
˙桂圓米糕：立冬補冬，傳統用來滋補身體的冬季甜點。
˙海參燴蹄筋：營養豐富的經典年節菜色，步驟真的超簡單。
˙蘿蔔糕：只需兩種主要食材，在家就能做出真材實料的糕點。
˙更多潘奶奶拿手料理：滷肉飯、麻婆豆腐、台式臘肉、烏魚子、滷蹄膀、米酒熗鮮蝦、糖醋魚、素烤麩、上海菜飯、炒米粉、豆沙甜粽、紅燒牛肉湯、麻油雞、四神湯、豬肝湯、銀耳紅棗湯、花生仁湯。

【本書特色】
˙文字與行距全部加大，內文段落分明，讓年長者不需要放大鏡，也能和兒孫一起閱讀。
˙全彩圖文，一字一句引領你看見台灣最美的人情味、吃到最幸福的家常味。
˙以飲食文化的角度揭開台灣的歷史文化與背景、食材選用與烹調習慣。
˙由家中最熟悉的身影阿公阿嬤（超過90歲的潘奶奶），講述日治時期到數位E世代的人生酸甜苦辣故事，讓你看到熟悉與溫暖的片段。
˙收錄潘奶奶用愛心精選的22道經典料理，透過詳細配方和作法，帶你完成每道佳餚。

【Who＆Why需要這本書？】
▸離鄉遊子想念家鄉菜
▸跨越四代不分齡的老少男女
▸喜歡天然健康飲食者
▸忙碌上班族
▸單身或外宿族
▸廚藝新手上菜
▸宴客佳餚最佳選擇
▸為家人帶便當變化菜色

潘懷宗博士

學經歷：
美國艾默蕾大學（Emory Univ.）神經化學及分析化學博士，陽明大學醫學院藥理教授、儀器中心主任、副總務長、主任祕書。國民大會代表（4年），台北市議員（20年），中央大學、交通大學、政治大學、臺北教育大學、東吳大學、實踐大學、佛光大學等校兼任教授。現任亞太綜合研究院醫護環衛與社福研究所所長，中廣健康Say Yes節目主持人。

著作：
《勇敢對抗攝護腺癌：潘懷宗教授與癌友們樂觀抗癌並活出精彩》、《一輩子都受用的健康寶典：潘懷宗的養生6件事，掌握健康A＋》、《傳家健康菜：潘懷宗博士的三代養生食譜+長壽要訣，讓你健康多活40年》、《健康我最大：潘博士嚴選30堂好食課》、《潘懷宗的慢管教養：管少一點，愛多一點，教出快樂自信的好孩子》、《食在有健康》、《海藻讓你遠離癌症》、《飛碟早餐之醫學新知》等書。


游謦榕（潘師母）

學經歷：
陽明交通大學環境與職業衛生研究所博士，美國喬治亞理工學院（Georgia Tech.）化學工程碩士，台灣大學化學工程學士，北一女中（ 樂隊低音大喇叭手）。政大、中央、東吳、台北大學「遠離環境毒素，活得健康」特邀講者，華碩電腦綠色產品專員，美商瑋倫公司實驗室主任及技術創新經理，四維精密材料研發工程師。現任廣達電腦化學實驗室及品質規劃處長。

著作：
《傳家健康菜：潘懷宗博士的三代養生食譜+長壽要訣，讓你健康多活40年》

【盛讚推薦】（按姓氏筆畫排列）
唐湘龍│飛碟電台節目主持人
張心湜│前陽明大學校長
陳威明│台北榮民總醫院院長
趙少康│TVBS政論節目主持人
潘祖蔭│前中天電視董事長
魏崢│振興醫院院長
蘭萱│中國廣播公司節目主持人

作者序

中華民國100年的時候，郝龍斌任台北市長，在母親節當天，頒發「模範母親獎」給潘奶奶，堪稱美好的禮物。今年(2024)的母親節，我們的母親虛歲91，為了給她一份更加難忘的母親節禮物，苦思良久，終於決定紀錄與傳承她一輩子最擅長的古早味庶民家庭料理，同時，發揚她一直堅持用美味維繫家人的執著和信念，全家族動員出版一本用料理見證家庭成長的軌跡，並佐以台灣經濟起飛的背景歷史。期間受到許多人的幫助，像是婦聯會台北市芝山岩關懷站的蘇龍華主任，所有關懷站的兄弟姐妹們，出色出版社的編輯工作同仁，甚至包括士林北投區的里長們，在此先致上十二萬分的謝意。

我們的母親不識字，加上近年來聽力退化，雖然有助聽器幫忙，但溝通起來依然費力，許多她年輕時候的往事，我們根本完全空白，感謝她的幾個妹妹們，幫忙回憶出珍貴的童年往事，更感謝出版社的編輯，耐心的專訪這些老太太們，最後再將所有資訊文字化，許多小故事，連我們都相當驚艷，才第一次聽說，相當吸引大家的目光。也感謝所有孫子輩的年輕人，願意百忙之中撥出時間，寫下對奶奶的所有感覺和想法，誰說台灣教育出來的年輕人不孝親，不顧家，他們真的很讚，值得表揚。

料理部分，媳婦、二女兒都相當辛苦，只有在美國的大女兒較輕鬆，跨海送上遙遠的祝福，其中特別是兒媳婦，記錄所有料理的細節，然後文字化，更親力親為地實做了一遍，確確實實完成了傳承美味下去的理想。期間，出版社說我們的相片解析度較低，無法供高解析度印刷，也不要我們太累，所以派專業攝影師來家裡重拍一遍，挖哩勒！頭上立馬三條線，將近20道菜，光是重新採買，處理，準備，且必須要在三個周末全部拍完，差點就要了小命，最後終於殺青完成，連我們都不敢相信，克服這麼多的困難，完成這項難得的母親節禮物。

一位不識字的台灣阿嬤，能夠出書，又能趕在母親節前夕，完成使命，我們相當快樂，也祝福天下所有的阿嬤們，母親節快樂。

兒子、兒媳、大女兒、二女兒 同賀

作者序
第壹篇 童年時光（日治時期～光復初期）
第一章：家的溫馨微光
第二章：堅持不懈的奮鬥之路
第三章：童年的微笑記憶
★潘奶奶拿手食譜
蘿蔔糕
芋頭丸子
桂圓米糕
台式滷肉飯
麻婆豆腐

第貳篇 婚姻生活（建設台灣～中美斷交）
第一章：花樣年華的嶄新可能
第二章：初婚的苦澀旋律
第三章：從軍旅生涯步入平凡日常
第四章：變遷中的堅毅與勇氣
第五章：從僕役到烹飪的蛻變
★潘奶奶拿手食譜
花生仁湯
紅燒牛肉湯
台式臘肉
上海菜飯
蔥燒鯽魚
烤麩

第叁篇 兒女大學畢業，培養成材（中美斷交～經濟起飛）
第一章：揭開生命嶄新的一頁
第二章：婦產科廚藝的奇蹟
第三章：美食激發的人情溫度
第四章：用料理串連家庭與社區的情誼
★潘奶奶拿手食譜
麻油雞
炒米粉
四神湯
豬肝湯
銀耳紅棗湯
豆沙甜粽

第肆篇 四代同堂，安享晚年（經濟起飛～E世代）
第一章：代代相傳孝道與家族情感
第二章：用美食牽起一家情感
第三章：溫馨的佳餚回憶
第四章：結繫心靈的圓滿三階
第五章：餐桌上濃濃的幸福味
★潘奶奶拿手食譜
海參燴蹄筋
烏魚子
滷蹄膀
米酒熗鮮蝦
糖醋魚