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427.1 食譜
427.2 肉類烹調法
427.3 榖物蔬菜烹調法
427.4 飲料
427.5 供饌法；餐桌服務
427.6 食品配合
427.7 食品腐壞與保存
427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
共
352
筆商品，
5
/18頁
81.
繽紛香濃起司條：5種基底×43種起司糊＝215款精采口味
作者：
荻山和也
出版社：
睿其書房
出版日：
2018/04/25
裝訂：
平裝
用一個琺瑯容器，就能做出好吃的的香濃起司條！什麼是起司條？顧名思義，就是指條狀的起司蛋糕，先做出方形起司蛋糕，再分切成條即完成。近年來，在麵包店或是網路團購美食上，都是相當有人氣的甜點。本書作者為新手研發獨家配方，搭配方形琺瑯容器，就算對烘焙一竅不通也能迅速上手！【鮮果系】採用香蕉或桃子等適合做蛋糕的水果，製成酸酸甜甜的美味起司條。【蔬菜系】使用大量蔬菜，不但色彩繽紛，營養也滿分！【果乾＆堅果系】
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82.
起司入味！100+家常好料理
作者：
Salbot Kyoko
出版社：
創意市集
出版日：
2018/03/01
裝訂：
平裝
起司！大喜歡！每一餐都要有的美味搭擋。 △起司的種類介紹 △ 起司與各類食材的對味組合 △ 起司與酒的經典搭配 △ 沒用完的起司這樣做 △ 用起司做出家常好食 本書介紹為人熟知的加工起司到最近變得很日常的新鮮起司、白黴起司、藍黴起司、硬質起司、山羊起司等道地的自然起司，並介紹許多能用於一般家庭料理的起司食譜。
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83.
熟成牛排聖經：頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全、26道經典套餐食譜全公開
作者：
A CUT STEAKHOUSE
;
La Vie編輯部
出版社：
麥浩斯出版
出版日：
2017/12/12
裝訂：
平裝
為什麼牛肉經過熟成更軟嫩更多汁？ 好吃到令人想落淚的「乾式熟成牛排」怎麼做？ 本書為您深度解析 老饕心中的牛排王道、台灣乾式熟成的先行者──國賓大飯店A CUT牛排館 從產地到餐桌，如何一步步打造出極致美味的牛排奧秘！ 誓為所有美食家們，獻上味蕾世界的更多可能性！ 乾式熟成後的牛排，帶有一種獨特的迷人香氣 經過時間的醞釀，不論是油脂的香氣，肉質的柔嫩度，都比未經熟成的牛排更加上乘。 為了將牛肉的美
定價：499 元，
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449
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84.
名廚烤牛肉極致技術&菜單
作者：
旭屋出版編輯部
出版社：
瑞昇文化
出版日：
2017/11/05
裝訂：
平裝
鮮甜多汁的嫩烤牛肉──牢牢抓住每一個饕客的胃！「烤牛肉」一詞乍聽之下，似乎給人一種豪邁狂放的印象，但其實，成功烹烤出鮮嫩多汁牛肉的過程，是項需要反覆對烹烤、靜置牛肉的溫度與時間進行小心控管的嚴實作業。包含牛肉塊的大小、應保留的牛脂比例等等的事前處理，也是左右烤牛肉美味與否的關鍵所在。為了讓更多人品嚐到美味的烤牛肉，以及讓更多人知道烹烤牛肉的技術，本書邀來21家知名餐廳主廚，將數種較常被使用的、主廚
定價：480 元，
優惠價：
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379
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無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
85.
正宗韓式炸雞美味食譜
作者：
Recipe Factory Library
出版社：
教育之友文化
出版日：
2017/10/31
裝訂：
平裝
超乎想像的好滋味──32款名店級炸雞、烤雞食譜，7道必學配菜作法&絕配啤酒介紹！開懷大啖的1人1雞時代！外送炸雞總有些不對味？為了追求美味的你，本書帶來知名炸雞名店的超好吃秘密食譜！「媽，我今天想吃炸雞！」「我們今天來吃炸雞配啤酒吧！」給一想起炸雞，便下意識拿起電話或準備外出的你！是否每次準備點餐的時候，心中隱約都有類似的顧慮：「這家真的那麼好吃嗎？感覺好像有點貴？」但若轉念想在家自己動手
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86.
海鮮料理大全：日本名廚的經典菜色╳創作料理技法
作者：
中嶋貞治
;
上野修
;
奧田透
出版社：
麥浩斯出版
出版日：
2017/10/21
裝訂：
平裝
米其林星級名廚奧田透、中嶋貞治X大阪知名老舖上野修 聯手鉅獻！精美成品照+步驟圖解說，從下酒菜、生魚片、碗物、燒烤、煮炸蒸汁物到飯類的各類別海鮮食材處理及烹調技巧，超過200道經典料理與創作菜色不藏私公開 春天的櫻花鯛、夏天的狼牙鱔、秋天的鮭魚、冬天的寒鰤……對於講求當令的日本料理來說，魚是不可或缺的重要食材。依照季節特性、飲食取向及時代風氣，海鮮料理的做法自古而今也有許多變化。 本書集結三大名廚
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87.
新手不失敗的百變蛋料理：水煮、煎炸、醃漬、蒸烤都難不倒的無敵蛋食譜，簡單易做又好吃，天天都有新變化!
作者：
寶島社編輯部
出版社：
臺灣廣廈出版集團
出版日：
2017/10/13
裝訂：
平裝
《「蛋」營養‧常備蛋料理100道》全新封面版 一本書學會90％以上蛋料理，初學者也能輕鬆上手！ 【專為廚房新手、忙碌上班族、家庭主婦而設計的簡易蛋食譜】每道料理除了平均5步驟之內就能完成，部分還附有烹飪「Point」的貼心提醒，無論是不會做菜、沒空做菜或每天都要做菜的人，只要照著做，馬上就能晉升專業大廚！ 【一顆蛋，輕鬆變出100種味道】蛋這個超級食材，跟任何食材都很搭，不管蒸、煮、炒、
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滿額折
88.
一吃就上癮！美味秒殺肉料理
作者：
高木初江 著
;
大庭英子 監修
出版社：
繪虹
出版日：
2017/10/09
裝訂：
平裝
讓人欲罷不能地大口吃肉！極致美味的香嫩鮮肉 × 征服味蕾的料理祕訣徹底網羅絕不失敗的牛、豬、雞絕品佳餚！從煎煮、燉煮到拌炒，菜色豐富變化多，新手也能變大廚，在家盡情享用肉料理！日本超人氣料理節目──NHK「今日的料理Beginner’s」講師高木初江特別傳授烹調訣竅。依烹調方法、調味順序、組合搭配等分門別類，迅速掌握料理訣竅，絕不失敗！依肉的種類、部位的特徵簡單說明，輕鬆搞定料理前置作業，再
定價：299 元，
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269
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89.
一只平底鍋的零失敗魚料理：80道簡單的日、中、韓、泰、法、義式食譜，寫給喜歡吃魚卻不擅長料理的你
作者：
是友麻希
出版社：
大是文化
出版日：
2017/10/05
裝訂：
平裝
◎只要5分鐘，重現《深夜食堂》的經典料理──味噌鯖魚◎吃魚不再只有清蒸和油煎了。燉、炒、煎、炸、蒸，一只平底鍋搞定！◎各種海鮮刀工速成、魚部位運用料理，連魚雜碎也能變身鮮美魚湯。作者是友麻希為魚料理研究家、一般社團法人「魚學校」代表理事。她也曾和許多人一樣，雖然喜歡吃魚，卻不知如何著手。但她抱著對料理的熱情，成為魚料理飲食達人。作者將15年來對魚料理的各種吃法，編寫成80道簡單又美味的食譜，只需要
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90.
漁家女兒的魚鱻食帖：煮魚知魚，讓你愛上吃魚！
作者：
新合發猩弟
出版社：
幸福文化
出版日：
2017/07/17
裝訂：
平裝
一本教你把魚吃到盤底朝天的美味食帖！沒有很難的步驟，訣竅給你就能輕鬆烹調 不用複雜的食材，翻翻你家冰箱即刻下廚 魚鱻料理對非常多新手煮婦來說，是遙不可及的。不懂魚，怎麼買？不會處理，怎麼煮？煎魚煮魚好難好麻煩，又充滿油煙，想想還是算了吧…因此你明明身居漁產豐饒的海島，卻鮮少體會魚的美味 其實，在家也能做出不麻煩、多變化的魚鱻料理，只要知道訣竅與好用食譜，就能於日常實作，就算是新手，也能做出令人上癮
幸福全書系書展-單79雙75
定價：380 元，
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91.
經典川味河鮮
作者：
朱建忠
出版社：
賽尚圖文
出版日：
2017/07/01
裝訂：
平裝
《川味河鮮料理事典》一書經過近十年的市場檢驗，放眼今日大陸的餐飲市場仍不脫本書所介紹的川味河鮮菜品形式、味型！ 本書初版為厚達四百頁的精裝書，定價居高不下！此次改版以保留全部菜品及原書精華為目標，重新編輯以縮減頁數並更名為《經典川味河鮮》，回饋川菜與美食愛好者。 書中附有河鮮圖鑒、食材圖鑒，以解決不同地區，同食材卻不同名稱的問題。 全書介紹長江、岷江、金沙江等三江共四十餘種的特色河鮮及其文化歷史，
定價：680 元，
優惠價：
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庫存：1
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92.
一日一魚料理食譜
作者：
Sangdad Publishing
出版社：
和平
出版日：
2017/06/01
裝訂：
平裝
煎‧煮‧炸‧烤‧蒸，提升魚的味覺層次鮮味，饕客都想吃，主廚都想做的泰式全魚料理事典！ 餐桌上世界級泰開胃魚料理食譜五星級主廚帶你大剖析魚好好食的祕密！選好魚‧煮好魚‧吃好魚，聰明採買Ｘ輕鬆料理 到市場要怎麼挑選新鮮的魚？新鮮的魚會呈現什麼顏色？吃不完該怎麼處理才能保存更久呢？可以加什麼食材去腥、提味？不同魚種烹調方式有哪些？火候大小該如何控制？ 料理魚其實沒有想像中的困難，只要掌握好挑魚的3大關鍵
定價：299 元，
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269
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無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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93.
全世界最好吃雞料理大全
作者：
柴田書店
出版社：
瑞昇文化
出版日：
2017/05/01
裝訂：
平裝
法．義．日．中式名廚親自指導～從處理到烹調一次搞定82 道經典和創意料理！法．義．日．中式名廚親自指導從處理到烹調一次搞定82 道經典和創意料理 雞肉的魅力在於不論中、日、西式料理都能運用，烹調方式也很多樣化，用途極廣泛，而且價格實惠。在肉類中屬於比較容易消化、食用的食材，而且去除雞皮烹調的話，比起豬、牛肉的熱量都低，而且蛋白質又高，因此深受大眾歡迎。 最近已證實雞肉中，尤其是胸肉裡，含有
定價：680 元，
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79
537
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無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
94.
完美料理．永續海鮮烹飪事典【暢銷經典回饋版】
作者：
王永賢
出版社：
帕斯頓數位
出版日：
2017/04/19
裝訂：
平裝
本書特色1.多幅精彩可口的照片，在學習之餘也滿足了視覺2.將海鮮世界的豐富知識一五一十地說明，對大自然的恩賜更有顆感恩的心 3.油封番茄透抽、干貝魷魚燉飯、夏威夷生魚沙拉……不管是烹飪新手還是老手，利用漁產讓自己的餐桌增色，家人吃得開心，自己也獲得成就感！從海洋到餐桌，濃縮了世界級的絕頂美味，近100道食譜不藏私完整收錄！精彩詳實的步驟解說，烹飪新手的最佳指南，循序漸進帶領你認識奧妙的海鮮樂園。本
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95.
日日幸福廚房大百科03：聰明吃肉類，體力佳、不怕胖！
作者：
溫國智
;
黃經典
出版社：
日日幸福
出版日：
2017/04/12
裝訂：
平裝
牛羊豬雞鴨鵝共六大肉類107個部位食材知識×141道料理×2000張精美彩照＝史上最強、最完整的肉類料理百科由專業教授、專業營養師審定，為您的健康把關！ 這幾年塑化劑、餿水油、狂牛症、禽流感，一個個食安問題浮出檯面，食安問題早已成為你我關注的焦點，再加上愈來愈講求生活品質和自身健康問題，如何吃得健康、吃得安全就變成各位婆婆媽媽首務之急了。
定價：450 元，
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9
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庫存：1
96.
安心吃手工肉品
作者：
黃春慧
出版社：
雅事文化
出版日：
2017/02/10
裝訂：
平裝
【內容簡介】自己做、安心吃、各種加工肉品，享受美味不再擔心！由具有豐富教學經驗、多本暢銷食譜書的黃春慧老師親授。完整收錄原味樸實、又有特色的各式風味。貢丸、香腸、肉乾、肉鬆、臘味、燒肉… 傳統古味在家自製！各式貢丸、顆粒香腸、醃漬菜、乾燥菜及調理類的加工肉品，66道好滋味，滿足愛吃肉者的期望。 獨家配方獨家口味！不失敗比例配方，以在地食材，依自己的需求，在家自製天然、無過度添加的美味，挑戰市售品的
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97.
每天都想吃！Mr.Paco's101道美味經典蛋料理全書：廚房裡必備的超級食物「蛋」ｘ廚房裡的魔法師Paco＝變化萬千的料理
作者：
Paco
出版社：
日日幸福
出版日：
2017/01/18
裝訂：
平裝
專為台灣人量身定做的美味世界蛋料理書超過1300張照片的完全圖解，讓你輕鬆好料理蛋--一個被稱為「理想營養庫」、營養滿分的平凡食材，可以當主菜、也可以當配菜。早餐看的到它，早午餐、午餐、晚餐，甚至下午茶、宵夜也看的它，它無所不在。蛋--料理手法多樣化，可以直接吃，也可用一顆全蛋，或是單用蛋黃或蛋白來做料理；可以吃熟蛋也可以吃生蛋。蛋--一個平凡無奇，卻又變化萬千的營養滿分食材，不管是做成料理、醬汁
定價：399 元，
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359
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庫存：2
滿額折
98.
百變可愛太陽蛋
作者：
陳凱蓉
出版社：
上優文化
出版日：
2017/01/13
裝訂：
平裝
令人怦然心動的療癒新食感 早安，晨之美，史上最萌早餐料理！ 療癒蛋料理，雞蛋三兄弟的一天 妳知道什麼是雞蛋三元素嗎？ 蛋的最佳拍檔！蛋黃小弟、蛋白二哥、蛋殼大哥 完整公開雞蛋改造實錄，三兄弟的變身初體驗！ 把「每天起床煮早餐」培養成重要的日常習慣，打開冰箱取出雞蛋，搭配酪梨和一些當季蔬菜，設計一個讓自己心情愉悅的擺盤，在日光下慢慢享用，創造意義非凡的每一天。在餐盤上創作，除了鍛練創意也是一種生
定價：198 元，
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9
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無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
99.
百變魚料理美學
作者：
周振文
出版社：
三藝文化
出版日：
2017/01/13
裝訂：
平裝
認識魚 ╳ 採買魚 ╳ 料理魚 包羅萬象的魚知識：帶您認識海水魚、淡水魚，最豐富的步驟圖解及選購介紹。 千變萬化的美味醬料：多款沾醬、淋醬、炒醬示範，豐富料理口味。 出神入化的實用技巧：加入蔬果雕刻，一菜一盤飾，運用不同刀工與烹調法製作，豐富菜餚美感。 圖解過程最多、最清楚、最詳細！ 全書食譜皆以6 人份及1 人份呈現，料理份量不再傻傻搞不清楚！每道菜皆有貼心小叮嚀，讓料理so easy，人人都可
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100.
專業鐵板燒主廚必學極品牛排調理技法
作者：
日本鐵板燒協會
出版社：
臺灣東販
出版日：
2016/10/01
裝訂：
平裝
完整解析刀工切法、溫度掌控、調味順序的專業鐵板燒牛排調理全技法！鐵板燒不只是種料理方式，同時也可說是一門藝術。主廚運用嚴選的鮮美食材，直接在客人面前調理、盛盤、上菜，這看似優雅流暢的動作背後，其實蘊藏了無數的學問與技術。本書由14位日本鐵板燒協會的認證廚師，不藏私傳授其獨門技法與創意菜單，以鐵板燒最重要的主菜──牛排為主，介紹不同部位牛肉的切法、調味、煎製等技術，以及其他海鮮類、蔬菜的調理技法。透
定價：440 元，
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