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427.1 食譜
427.2 肉類烹調法
427.3 榖物蔬菜烹調法
427.4 飲料
427.5 供饌法;餐桌服務
427.6 食品配合
427.7 食品腐壞與保存
427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
共
352
筆商品,
6
/18頁
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101.
日日幸福廚房大百科02:常常吃海鮮,瘦身、身體棒、腦力佳!
作者:
溫國智
;
黃經典 著
;
周禎和 攝影
出版社:
日日幸福
出版日:
2016/09/07
裝訂:
平裝
史上最強、最完整的海鮮料理百科籌劃3年×40名工作人員×130種海鮮×130道料理×1600張精美彩照,專業營養師審定把關,由周敦懿、林麗蟬、司宛春、梁幼祥等健康推薦13位各方領域專業賢才跨界肯定推薦,完整蒐錄並介紹各種海鮮的種類、營養價值與熱量、選購與保存法、適合的烹調與切割法、主要盛產地與季節,讓您吃得健康,食得安心!是每個人廚房與餐桌必備,也是台灣最有價值的百科全書! 台灣是海島,擁有豐富
定價:450 元,
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102.
百變人氣蛋料理
作者:
樂媽咪名廚團隊
出版社:
双美生活文創
出版日:
2016/06/01
裝訂:
平裝
蛋是最常見的食物營養價值高是所有家庭最方便取得的食材蒸、煮、炒、炸、烤,樣樣難不倒食安問題嚴重讓我們親手DIY做料理一起進入健康美味的蛋料理世界吧!蛋是最方便取得的食材,不但營養價值高,也深受大家的喜愛。蛋料理的變化多端,在各國的料理中,都可以看見關於蛋的不同美味餐點,且不斷創新烹調的方式與吃法,讓簡簡單單的一樣食材,可以有豐富而多變的美妙滋味。本書特別蒐集了網路上點閱率最高、大家都想要學的蛋料理
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103.
新食感!50道日本最夯の冷凍蛋料理
作者:
しらいしやすこ
;
小澤綾乃
出版社:
樂友文化健康生活編輯部
出版日:
2016/05/25
裝訂:
平裝
極致美味的新食感!主食x 沙拉 x 飯、麵x早餐x便當x湯品只要把雞蛋放進冰箱冷凍庫,味道就會更不一樣哦!想要在餐桌上、便當裡,加點不同風味的新口感嗎?精選充分展現冷凍蛋的美味,量多實在,滑嫩蛋黃流出、美味多汁的漢堡排,內餡蛋黃滑嫩的酥炸起司……全新感受、絕美風味的美食。把冷凍蛋加入沙拉,色彩和美味都會大幅提升,蛋黃切碎當作點綴,或是薄切之後擺放,就可利用各種方式做千變萬化!也能利用本書冷凍蛋引出
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104.
新味覺饗宴!創意主廚的獨門肉料理
作者:
橫田涉
出版社:
臺灣東販
出版日:
2016/04/25
裝訂:
平裝
主廚獨門絕技──極限誘發肉類美味!獻給無肉不歡的饕客,能滿足心和胃的絕品料理!‧只要讓牛排醒肉五分鐘,美味就會增加10倍!‧引出肉質美味的祕訣就是『撒鹽』的方法!‧牛、豬、雞……在家或外帶都能盡情享用的肉類料理!擁有絕對美味的肉類料理,能讓所有人自然而然的露出笑容。只要在眼前放上一塊烤牛肉,再切下一塊牛肉、放入口中咀嚼,在口中散開的美味肉汁就能讓人感到幸福!本書中收錄了許多,對於這種被賦予著加州料
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105.
「蛋」營養‧常備蛋料理100道:主食X便當X配菜X湯品,簡單易做又好吃,天天都有新變化!
作者:
寶島社編輯部-作
;
しらいし やすこ-監修
出版社:
臺灣廣廈出版集團
出版日:
2016/01/15
裝訂:
平裝
內容簡介為什麼整個世界都在「玩蛋」?因為「史上最強食材」就是「蛋」! 別以為只有「蛋黃哥」人氣夯,大家都愛吃的「蛋料理」更是紅到各大電視台都放送,甚至榮登日本雜誌「十大年度新潮流」── 你還不知道「蛋營養」常備料理怎麼做嗎?快,這本簡單又好用的「絕讚必備蛋食譜」,你一定要有!本書特色蛋是「全營養食物」也是「親民好食材」,不但家家必備,而且作法簡單。本書更要告訴你:只要一顆蛋,就能演變出無窮變化!從
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106.
看圖跟著作魚料理:在家就能向大師學手藝!
作者:
川上文代
出版社:
遠足文化
出版日:
2016/01/06
裝訂:
平裝
最好讀的魚料理教科書透過豐富的步驟照片,讓你零失敗! 透過這本書化身魚料理達人! 四方被大海所包圍的日本,魚類從過去對於日本人來說,就是身邊不可或缺的食材,而各式美味的食用方式也多不勝數。本書以基本料理為中心,刊載了和式、西式、亞洲料理等各式各樣的食譜,可以為讀者在家中容易顯得毫無新意的魚料理,搭配出各種豐富變化。做好放起來也不錯,一些醬油醃製或想與親朋好友聚餐的鮭魚chanchan燒等,在各種場
定價:520 元,
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107.
新手的魚料理筆記-煎煮炸烤蒸:使用熟悉的魚類製作最高等的美味料理吧!
作者:
高漥美穗子
出版社:
瑞昇文化
出版日:
2016/01/01
裝訂:
平裝
內容簡介日本亞馬遜五顆星超推薦★★★★★不論是什麼樣的料理方式,都可以輕鬆學會!相信大家都知道,吃魚好處多,但是卻很少人喜歡嘗試多樣化魚料理,歸咎原因不外乎是調理過程太麻煩、變不出新花樣、收拾善後很麻煩、油煙味太重……等等,烹調魚類真的有這麼繁瑣嗎?現在就讓料理研究家.高窪美穗子老師帶領著您,一起愉快料理魚類吧!使用最基礎的五個烹調法:煎、煮、炸、烤、蒸,完成最美味的佳餚,不論是蝦×鯛×柑橘類爽口
定價:280 元,
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108.
米其林主廚的海鮮全事典:從選材到上菜零失誤的151道經典魚料理保證班
作者:
班.波林杰 作
;
史蒂芬妮.萊妮 協助寫作
出版社:
大寫
出版日:
2015/12/29
裝訂:
盒裝
榮登《時代》雜誌美食類秋季推薦選書連續一年長踞Amazon海鮮食譜分類Top 10市面上最完整、權威、好用的海鮮寶典! 風靡歐美餐飲界、連續9年摘下星級評鑑的米其林名廚,為「每個人」量身打造的世界級美味 ★紐約最年輕米其林主廚,最獨出心裁的米其林海鮮烹調法。★寫給每位海鮮愛好者:按步驟、保證上手的151道原創食譜。★頂尖海鮮餐廳的經典菜式及現代家常料理,全部只需一口平底鍋就能完成。 當你看過市面
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109.
法式肉類調理聖經:67道法國經典美味╳600張圖解步驟,零失敗的職人級調理技術
作者:
荻野伸也
出版社:
臺灣廣廈出版集團
出版日:
2015/12/11
裝訂:
平裝
日本亞馬遜五顆星推薦請慢用!法式肉類經典美味的銷魂感受!源自法國的正統滋味、日本專業職人究極「肉品調理術」再升級!●絕對公式零失敗 ●關鍵配方增美味 ●圖解步驟超好學一書在手,輕鬆掌握3大祕訣,不出國也能品嚐世界一流好滋味! ◎一名日本廚師,為探究歐陸料理中肉品保存的精湛飲食文化,遠渡重洋,到法國摸索正統的滋味。鑽研10多年,於東京都創店,並結合東方食材,挑戰出連法國都沒有的獨
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110.
餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚!從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典〈暢銷典藏版〉
作者:
郭宗坤
出版社:
麥浩斯出版
出版日:
2015/11/21
裝訂:
軟精裝
饕客才知道的好吃魚種有哪些?白鯧魚什麼季節吃最肥美?魚該怎麼選?怎麼處理?怎麼料理?知道熟成技術能讓魚肉美味加倍嗎?知名料理人郭宗坤,大方公開魚肉美味迷人的超級秘密! 本書獻給:1. 常為魚肉處理煩惱的你:170種魚,從挑選、保存、處理到料理,一次到位。 2. 想吃魚肉最肥美時刻的你:冬天的土魠吃油脂;夏天的土魠吃甜味。不時不食,了解魚的各式滋味。 3. 喜歡吃原味食材的你:透過簡單的熟成工序,讓
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111.
燒肉美味手帖
作者:
藤枝祐太
出版社:
臺灣東販
出版日:
2015/10/28
裝訂:
平裝
正確認識肉的部位,讓燒肉料理吃得更美味,就從這一本開始假日與三五好友到燒肉店吃吃燒烤、喝喝小酒,聊聊八卦話題,這樣的味覺、嗅覺、聽覺多重享受,最是愜意!而要提高美味享受的層級,讓每一口燒肉與醬汁在嘴裡融合出最美妙的滋味,就不能獨漏了這一本!看是要迎合每個人的喜好,吃軟嫩還是吃嚼勁;還是要吃珍稀吃經典;又或者是回歸原點,探究如何料理,才能帶出肉最原本的極致美味?本書以牛肉為主,除了簡介外,還有「De
定價:260 元,
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112.
海鮮豐味:125道國宴級海鮮料理╳安心無毒家鄉菜,從海鮮大廚到在地小農,網羅新鮮食材的安心美味(共二冊)
作者:
林勃攸
;
野菜人工作室
出版社:
帕斯頓數位
出版日:
2015/09/09
裝訂:
平裝
兩書合售(跟著節氣吃海鮮+安心豐味)跟著節氣吃海鮮◆書中依據節氣介紹40種常見的食用海鮮,從挑選技巧到清洗步驟,並介紹適合與海鮮搭配的辛香料、醬料等,只要一本就可以燒出一桌海鮮大餐。◆各式海鮮設計1至2道食譜,絕對是一般餐廳吃不到,但卻輕鬆好上手的海鮮料理。◆勃攸老師貼心為每道料理附註Tips,料理中最常見的問題一次解惑!安心豐味◆12個棄業返鄉,再造農村新價值的性情中人的生命故事,讓你回味再三!
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113.
西餐料理一把罩
作者:
周景堯
出版社:
三藝文化
出版日:
2015/08/07
裝訂:
平裝
你是否每到節日就擔心訂不到位子,或是已經吃膩了外頭的食物呢? 本書由知名西餐主廚Andy老師精心設計適合不同節慶的菜單,同時有中英文對照,讓外國朋友也能知道美味的訣竅。更棒的是附有詳盡的索引,可依個人喜好自由搭配菜單,分門別類從前菜到甜點,就能做出一整套西餐料理,配上香檳或紅酒,與家人朋友們在家就能享受浪漫的燭光晚餐。
定價:350 元,
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114.
魚烹
作者:
杜纚而
主編
出版社:
山家清供
出版日:
2015/08/01
裝訂:
平裝
介紹魚百科與烹魚,不同於千變一律的烹飪書,兼具魚百科、增加魚養生與病食譜。 從魚的營養、肉質、適合食用對像、 特別的治病養生料理以及適合魚的烹 飪方式,實用 的經典菜譜。 實惠+實用!上手快花樣多,近40種魚,超過100道經典食譜! 魚百科與烹魚,推薦和適合各種魚的烹飪方式,相應的經典菜譜。 從取材到做法講解詳細,材料易取烹飪
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115.
完美料理.永續海鮮烹飪事典:78道全世界都在享用的海鮮經典食譜
作者:
王永賢
出版社:
帕斯頓數位
出版日:
2015/07/22
裝訂:
平裝
「一個好的廚師,一定會在意食材的來源,舉例來說,我心目中的好廚師,會嘗試尋找那些考量到動物福利、以較友善的方式飼養的更高標準的肉品,在選擇海鮮時,也會考量到更永續的漁業資源。」---原味主廚 傑米.奧利佛 [ 完美海鮮,永續食用 ] 接連著出版了兩本以「牛肉」為主題的書,是因為我個人愛吃,在美國嘗到「真正的牛排」後久久無法忘懷,也希望分享在美國學到的廚藝,讓如同我一般的老
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116.
完美蛋料理全書:世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜
作者:
邁可.魯曼 著
;
唐娜.魯曼 攝影
出版社:
奇光出版
出版日:
2015/06/03
裝訂:
平裝
亞馬遜書店讀者盛讚:「Eggcellent!史上最完美蛋書!」 蛋,是廚藝的關鍵,是多功能的食材,也是全能的裝飾配菜,更是無價的運用工具。學好蛋的各種做法,廚藝功力大增十倍! ◆暢銷飲食作家暨詹姆斯‧畢爾德獎得主邁可‧魯曼最新全彩圖文力作!◆亞馬遜書店飲食書榜第1名!讀者5顆星推薦,盛讚:「Eggcellent!史上最完美蛋書!」◆安東尼.波登、David Leovitz、Dorie Greens
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66折
117.
美味蛋料理(中英對照)
作者:
陳彥志
出版社:
康鑑文化
出版日:
2015/04/14
裝訂:
平裝
本書特色 掌握美味訣竅,好吃蛋料理輕鬆上桌1 雞蛋,從古到今一直都是滋補養生的好食材,本書以圖文並茂方式解說炒蛋、煎蛋、烘蛋、滑蛋、蒸蛋和炸蛋等六大烹飪技法,想要做出好吃多樣的蛋料理,就是這麼簡單!2 書中示範近60種蛋料理,包括受歡迎的中式家常風味、異國風味,以及皮蛋、鹹蛋等變化料理,內容豐富多樣,道道營養又美味。3 舉凡煎、煮、炒、炸樣樣都能吃出蛋的美味
人類全書系
定價:199 元,
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131
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118.
來自大海的恩賜:達人漁師親授魚料理
作者:
上田勝彥
出版社:
臺灣東販
出版日:
2015/03/26
裝訂:
平裝
作者為了推廣鮮魚料理,先介紹基本料理的原理,並於食譜的部分降低鮮魚料理的難度,並親自示範。期待讀者能在一道料理中學習多種原理後,漸漸成長進化,那麼便可以自由發展出各種不同的鮮魚料理。因為是自然界的食材,即使有規則也不太需要硬記。在實踐的過程中,一道接著一道發展出來的才是料理。內容介紹:買了整尾魚不知該如何處理嗎?雖然愛吃魚,但總擔心魚腥味?不知該如何分辨哪種才是當季新鮮的魚?你是屬於不會殺魚‧不敢
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119.
魚料理美味多樣(中英對照)
作者:
郭泰王
;
王人豪
出版社:
康鑑文化
出版日:
2015/02/01
裝訂:
平裝
本書特色 1 愛吃魚,一定要先學會買魚,如何選對魚做適合的料理?如何烹調才能保持魚肉的鮮嫩而沒有腥味?大廚親自傳授烹調祕訣,煮魚其實一點也不難!2 書中示範包括清蒸、紅燒、煎炸、快炒、湯羹和麵飯等不同的烹調變化,50餘種美味魚料理,適合全家人一起享用,菜色豐富又可口,道道營養又美味。內容簡介 大廚傳授各種魚的烹調祕訣,每道食譜皆附菜色風味和營養
人類全書系
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120.
雞肉料理好滋味(中英對照)
作者:
黃乃芸
出版社:
康鑑文化
出版日:
2015/01/15
裝訂:
平裝
本書特色 各式雞肉佳餚如何在家輕鬆做?照著做,你也可以做出餐廳級手藝的雞肉料理!炸烤類 教你利用油炸或煎烤,做出外酥內脆的好味道沾拌類 利用涼拌手法,迅速烹調清爽無負擔的料理燒炒類 大火烹調,做出百吃不厭的下飯好滋味蒸煮類 用簡單又快速的省時方法,吃到雞肉的鮮甜主食類 雞肉搭配各式主食,多樣變化,健康滿分 以雞肉為主角,彙集常見的雞肉佳餚,依烹調方式分為炸烤類、沾拌類、燒炒類
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