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427.1 食譜
427.2 肉類烹調法
427.3 榖物蔬菜烹調法
427.4 飲料
427.5 供饌法;餐桌服務
427.6 食品配合
427.7 食品腐壞與保存
427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
共
963
筆商品,
6
/49頁
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101.
吃出來的免疫力:水果甜蜜的外表下,隱藏著仙丹還是毒藥?
作者:
許承翰
;
才永發
出版社:
崧燁文化
出版日:
2020/07/21
裝訂:
平裝
養生,其實不必花大錢買各類名貴藥物;養生,可以從改變我們的日常飲食做起!多吃水果有益身心健康,但你知道有些水果並不適合特定族群吃嗎?臺灣是芒果出口大國,很多人卻對芒果過敏?!通便利器香蕉和番薯最好不要同時吃?!怕胖而選擇沒有完全熟透的水果,當心食物中毒?!養生,滲透於生活的點點滴滴,在養生的貼身呵護下,我們的健康長壽觸手可及。每一種水果都有其益處和禁忌,一不小心反而會造成事倍功半的效果,本書以多種
定價:299 元,
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102.
健康蔬食:東方喜悅食譜
作者:
蔡精賢-作
;
古仁-編
出版社:
華人希望文化
出版日:
2020/07/08
裝訂:
平裝
從事珠寶生意30餘年的蔡精賢董事長,因為太愛茹素的太太,想要陪她一起用餐,也因為不與眾生結惡緣,在太太鼓勵下參加慈濟入經藏法會茹素108天後,毅然由美食老饕轉身成為蔬食頑童。從小就身懷料理絕技的他,打破一般人認為蔬食不好吃、不夠健康的刻板印象,經營起米其林等級的無菜單預約制私人蔬食招待所「東方喜悅」,並將在慈濟社區大學開班授課的現場實錄整理為本書:共計8大類119道菜色:17道有米之炊、14道八麵
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103.
在家乾拌麵:鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香七種層次與醬汁比例的完美結合
作者:
駱進漢
出版社:
幸福文化
出版日:
2020/07/08
裝訂:
平裝
內容簡介 ★大廚的30款自製乾拌麵配方大公開★蔥香、醬香、酸香、香辣、麻辣、特色風味,一次滿足。一碗讓人念念不忘的乾拌麵,兼具「味覺」與「口感」層次。記住調製原則與醬汁的黃金比例,在家就能做出好吃的人氣乾拌麵,而且簡單、方便、快速、即時、天然、健康、無添加。★好吃的乾拌麵三個條件不能少:【七種風味:鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香,缺一不可。】七種風味的來源是什麼?如何善用調味料與食材?製作前先了解所有
幸福全書系書展
定價:399 元,
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104.
素西餐:84道米其林級美味蔬食饗宴【暢銷新裝版】
作者:
杜林
出版社:
繪虹
出版日:
2020/07/02
裝訂:
平裝
第一本米其林級純素西式料理 嚴選主廚獨家配方,濃縮食材美味精華, 快速掌握西餐的完美比例,從此愛上蔬食! ★無添加蛋奶的純素西式料理,豐盈口感超乎你的想像! 上海名店主廚杜林完整公開私房食譜,教你運用當季蔬果×醬料×香料,變化出更多創意、美味、精緻的純素料理。每道料理的做法簡單易學,還有貼心的料理小叮嚀,不懂廚藝也能快速掌握西餐的完美比例,打造五星等級的素西餐一點也不難。 ★必學!素西餐好吃的靈魂
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105.
水果獵人:自然、商業、冒險,一段水果狂人的熱帶奇遇記
作者:
亞當‧李斯‧格爾納
出版社:
楓樹林
出版日:
2020/05/15
裝訂:
平裝
~水果獵人的前線報導,每則故事的戲劇性都不亞於小說!~這本書,是有關水果,有關人類和水果之間的熱烈愛意。以敘述性極強的文學化語言維妙維肖報導一群水果狂熱者,兜了一圈你會發現,水果的世界,遠比我們在市場上所見奇異得多!!敬請注意:本書描述水果,就像邪教教主般蠱惑視聽, 慾望隨之膨脹,有口乾舌燥之感。無論從植物學還是人類學立場,水果都令人魂不守舍!【本書特色】◎亞馬遜讀者高分評點,近乎全民五星推薦!在
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106.
乙丙級中式麵食加工檢定考照寶典(酥油皮、糕漿皮類)【全彩圖解】
作者:
羅勻彤
;
陳麒丞
;
洪淑卿
出版社:
新文創文化
出版日:
2020/05/06
裝訂:
平裝
考試、創業、自學,一本完勝!★乙丙級中式麵食考照最新版本★配合勞動部勞動力發展署公布之最新「中式麵食加工乙級、丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」,全新考場規則,術科食材配方、用語、比例和操作要點,符合考場需求。學科試題詳細解說上網抓檔方式,方便考生自行上網查找最新題庫,加快複習速度。酥油皮、糕漿皮類考前一個月迅速自學,即使新手也能零失敗、一次考過,輕鬆搞定麵糰和餡料、詳盡圖解作法,快速掌握
定價:480 元,
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107.
蔬果切雕藝術:基礎入門
作者:
魏仕杰
出版社:
上優文化
出版日:
2020/04/18
裝訂:
平裝
◆獨家收錄『9種』蔬果切雕、多達『60種』蔬果切雕示範操作◆涵蓋基礎蔬果雕內容:蔬果雕概論、食材認識選購、切雕工具、刀法示範、蔬果雕操作、盤飾應用、自我評量。學習蔬果雕刻這一件事,其實是需要很多的耐心、專注力,但只怕有心人!除了耐心,這一項技術更可以激發任何天馬行空的想法,不但需要想法,更加需要擁有強烈的執行力,來完成一件有想法、有美感、有創意的好作品。本書除了有基礎的刀法、刀工變化、更加入了創意
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108.
純素天堂:我直直的‧傻傻的‧VEGAN之旅
作者:
徐立亭
出版社:
正好文化
出版日:
2020/04/07
裝訂:
平裝
「不吃淚光閃閃的動物成份點心,因為甜甜的背後有鹹鹹的淚水;吃充滿發芽力量的植物點心,因為甜甜的背後,愛讓生命延續。」2012年,她和志同道合的先生在宜蘭礁溪溫泉路上開了一家純素甜點心店,取名「純素天堂」,logo自己畫,甜點親手做。小小店舖裡的水泥牆上,就刻著這兩行字。8年後的今天,VEGAN(全植物、純素食)成為全球環保與健康生活顯學,「未來肉」(植物蛋白製成)成為翻轉當代飲食產業的最夯關鍵詞。
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109.
營養豆漿‧米漿
作者:
梁慧敏
;
劉建承
;
陳冠廷
;
陳彥甫
出版社:
康鑑文化
出版日:
2020/03/27
裝訂:
平裝
【內容簡介】●全家人的養生豆漿天然手作的養生豆漿,是老少咸宜的活力飲品。每天來一杯新鮮現打的高纖豆漿,輕鬆呵護全家人健康。●養生豆花、米漿五穀雜糧和豆漿巧妙搭配,變身各式營養料理。親手製作飲品、甜點,遠離添加物對人體的危害,有效把關食安,吃出健康。●養生豆漿變化料理豆漿除了飲用之外,尚能變化出各式豆漿料理,如湯品、粥品、麵食等。巧用創意,就能為餐桌添加不一樣的樂趣。●6大族群營養保健豆漿(1)愛美
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110.
丙級中式麵食水調麵類:冷水麵食、燙麵食學術科解析
作者:
劉發勇
;
黃維如-編
出版社:
台灣復文興業
出版日:
2020/03/25
裝訂:
平裝
1.本書遵循勞動部勞動力發展署最新公告之「技術士技能檢定中式麵食加工丙級術科測試參考資料」,所編輯撰寫出操作術科技巧及學科題庫。2.內容涵括了丙級中式麵食術科測試中之水調在麵類-冷水麵食及燙 麵食等兩種項目,作為考取檢定證照題組。詳細解析冷水麵食及燙麵食中各四種檢定產品的學科及術科試題,讓有興趣考取丙級中式麵食的考生有所依循。3.本書提供完整的術科試題。
定價:310 元,
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111.
乙級中式麵食水調麵類:冷水麵食、燙麵食、燒餅麵食學術科解析
作者:
劉發勇
;
黃維如-編
出版社:
台灣復文興業
出版日:
2020/03/01
裝訂:
平裝
本書遵循勞動部勞動力發展署最新公告之「技術士技能檢定中式麵食加工乙級術科測試參考資料」所編輯撰寫出操作術科技巧及學科題庫。內容涵括了乙級中式麵食術科測試中之水調和獨類一冷水麵食、燙麵食及燒餅類麵食等三種項目,作為考取檢定證照題組,其中更包含職業安全衛生、工作倫理與職業道德、環境保護及節能減碳共同科目,以供學生研讀精熟,並且編撰一份順應學科題型的測驗題本,並附有相關應檢須知、材料表、設備表、製作原理
定價:453 元,
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112.
淨食禪點108道靜心素菜
作者:
張雲甫
出版社:
萬里機構-萬里書店
出版日:
2020/03/01
裝訂:
平裝
全書精選108道素菜、點心,以蔬菜、瓜果、乾果、豆腐、豆製品、麵筋和筍菌類為原料,味道純、香、雅、清、濃、淡、爽,風格獨特,製作步驟詳盡,並穿插菜式來源故事,每一道菜背後都有深刻的文化背景,讓我們領略中國素食文化真諦。
定價:490 元,
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113.
簡單上手的水果切雕.拼盤.杯飾基本功
作者:
平野泰三
出版社:
養沛文化
出版日:
2020/02/26
裝訂:
平裝
鮮甜水果花樣多,跟著大師玩果雕!以水果輕鬆打造時尚餐桌,創造日常&聚會的小小驚喜。本書特色:◎詳細介紹各種水果,從上市月份、挑選方法、品種類別、保存方式、甜度分布到熱量,全方位深入了解每一種水果。◎針對單一種水果,介紹各式各樣的分切裝飾方法,以及基本擺盤方式。即使水果種類不多,也能作出花樣豐富不單調的拼盤。◎全書作品皆以彩色照片圖解作法,步驟清楚詳細。並且隨書附上長達100分鐘的教學DVD影片。只
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114.
健康少不了的玉米:低脂減糖好食材,黃金主食的八大長壽祕密
作者:
甘智榮
出版社:
華威國際
出版日:
2020/02/26
裝訂:
平裝
玉米新「食」尚,營養師激推的保健巨星● 營養價值高且全面,富含多種維生素、礦物質等營養元素● 七種抗氧化食物,防治癌症、抗衰老● 預防心血管疾病、健脾益胃,抗衰防老又健康●補充鈣質,促進健康與生長發育
定價:250 元,
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115.
麵點新手必備的第一本書:140道So Easy中式麵食與點心全圖解
作者:
胡涓涓(Carol)
出版社:
幸福文化
出版日:
2020/02/26
裝訂:
精裝
★暢銷20萬冊,全球華人最愛的麵點製作教科書精裝版登場★全球華文最受歡迎的烘焙達人Carol,最極具珍藏價值的重磅著作140道必學麵點 x 3200張以上照片圖解 x 圓背精裝好讀呈現!廣受二億六千三百萬網友的支持,風靡兩岸三地最受歡迎的烘焙達人Carol,一年365天一半的時間在廚房「揉麵團」,十幾年來對於料理的熱情不減,不斷的在網路上與大家分享她新研發的食譜。在她經典之作《烘焙新手必備的第一本
幸福全書系書展
定價:650 元,
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116.
餐桌上少不了的薯類:兼顧健康與美味,百道專「薯」你的飲食方案
作者:
甘智榮
出版社:
華威國際
出版日:
2020/02/05
裝訂:
平裝
馬鈴薯這樣選存才能吃得健康 馬鈴薯是一種看起來平凡,但是吃起來一點也不平凡的健康食材。當然,想要健康地吃馬鈴薯,就要從正確的選材和保存開始。 馬鈴薯的選購 購買馬鈴薯時,可根據外形、顏色、氣味、肉質來判斷其品質優劣。1 觀外形:馬鈴薯的外形以肥大而勻稱的為佳,特別是以圓形的為最好。馬鈴薯表皮深黃色,皮面乾燥,芽眼較淺,無物理損傷,不帶毛根,無病蟲害,無發芽、變綠和乾萎現象的為佳。2 看顏色:
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117.
拉麵的科學
作者:
川口友萬
出版社:
晨星
出版日:
2020/01/10
裝訂:
平裝
1年賣出逾60億碗!揭開國民美食「美味」的真相拉麵是日本知名的湯麵,也是通往飲食天堂的一條道路。世界各地旅客前往日本旅遊的同時,絕對不會錯過品嘗當地知名的拉麵,每當日本名店來台展店時,一定都會引來長長的排隊人龍「朝聖」,「一碗簡單的拉麵,提升到了接近宗教的神聖體驗。」日本國民美食拉麵正以驚人的速度日益發展,連米其林評鑑都不能忽視拉麵的美味,但你可能會研究要去哪裡吃拉麵,卻鮮少知道拉麵究竟怎麼來,是
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118.
行單:珍珠瑪瑙下廚房
作者:
慧專法師
出版社:
香海文化
出版日:
2019/12/24
裝訂:
平裝
一本值得典藏的佛教素食食譜佛門「大寮」是食物烹調、料理的地方,即是一般所稱的「廚房」。而負責大寮,料理大眾齋飯飲食、調味之執事,稱為「典座」,典座除了是發心的職務,也是勵志道心的一門修行。自古常云:大寮出祖師。在分秒必爭,水裡來火裡去的廚房中,除了忍熱、忍寒、忍累、忍苦外,更是長養慈悲心、忍耐力的修行道場。寺院叢林的廚房就像大冶洪爐,火焰化紅蓮,把佛門龍象陶鑄成一代一代的宗師。從挑菜、洗菜、切菜、
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119.
蔬菜水果乾料理實驗室
作者:
濱田美里
出版社:
瑞昇文化
出版日:
2019/11/27
裝訂:
平裝
為什麼說「蔬菜水果乾」對錢包、環境以及心靈都很友善?看完本書,您也會躍躍欲試!「常常一時興起買菜回家做了一兩道菜,但是用剩的一些蔬菜不知道要怎麼辦……」「試著在家中院子種了一些菜,但採收的蔬菜多到吃不完。」「趁著便宜買了太多水果,一下子吃不完,可是又不能久放……」──您是否有過類似的煩惱呢?親愛的朋友,有了本書,今後就再也不必為這樣的狀況憂心煩惱!遇到這種時候,只要毫不遲疑地將手邊的蔬菜水果洗乾淨
定價:350 元,
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120.
異國料理
作者:
薛文龍
;
李思銘
;
楊天恩
出版社:
全華圖書
出版日:
2019/11/05
裝訂:
平裝
本書可使學生從日本、韓國、歐美及南洋四大區域學習,針對各國飲食文化、食材等處及60道實作著手。理論處穿插延伸知識供學生補充。實作處採步驟圖文整合,有助於提昇學習意願。
定價:525 元,
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