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427.1 食譜
427.2 肉類烹調法
427.3 榖物蔬菜烹調法
427.4 飲料
427.5 供饌法；餐桌服務
427.6 食品配合
427.7 食品腐壞與保存
427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
共
217
筆商品，
11
/11頁
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201.
果醬醬汁醬料：天然風味醬的料理
作者：
潘玲萱
出版社：
漢藝色研
出版日：
2004/07/01
裝訂：
平裝
本書運用本土所產的水果、蔬菜與其他堅果類，製作出果醬、醬汁與醬料，不僅作法簡單，又符合天然且低糖的健康標準。此外，更將這些果醬、醬汁與醬料巧妙的應用在料理上，將簡單的口味做最極致的發揮，變化出道道引誘味蕾的美食佳餚！
定價：220 元，
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202.
味噌100問答
作者：
廖梅珠
出版社：
青春
出版日：
2004/07/01
裝訂：
平裝
此書介紹關於味噌調味時不可或缺的原料、原料的選擇基準、供給狀況等等。
定價：160 元，
優惠價：
9
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庫存：2
203.
大廚私房醬料200道
作者：
蔡萬利
出版社：
出版菊文化
出版日：
2004/04/01
裝訂：
平裝
書中詳細的介紹了決定味道的巧妙元素---酸甜辣鹹香的基本素材、醬料製作的基本器具與度量換算，並將醬料分為：沾醬、淋醬拌醬、燴醬炒醬、蒸醬、烤肉醬、醃醬滷醬、拌飯拌麵醬共七類，每一種醬料都有材料、做法、用途、製作訣竅、製作時間、口味指標（酸、甜、辣、鹹、香）…等完整資訊，還附有醬料應用菜餚32道示範。一本在手，美味魔法一點靈！醬料將您的拿手菜成倍數增加！
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204.
超人氣韓式醬料
作者：
吳永鍚
出版社：
笛藤
出版日：
2003/10/31
裝訂：
平裝
這幾年，韓劇在台灣持續地發燒，不僅是劇中的主角知名度大增，連帶的也使韓國服飾、韓系手機身價跟著水漲船高。在這一波韓流風中，韓國料理自然也不會缺席。在這一本《超人氣韓式醬料》中所要介紹的，則是韓國料理中的靈魂人物──醬料，只要簡單的幾個步驟，便能自己製作出韓風十足的超人氣醬料。像我們在韓國餐廳裡常點的韓式燒肉、韓風什錦煎餅、石鍋拌飯，在本書裡除了教導讀者如何製作出醬料之外，也有這些料理的作法，甚至還
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205.
醬料家族SAUCE－美食特攻隊
作者：
莊聖思
出版社：
生活品味
出版日：
2003/07/01
裝訂：
平裝
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206.
25種醬料調味做好菜－廚藝秘笈2
作者：
林淑珠
出版社：
生活品味
出版日：
2003/06/01
裝訂：
平裝
本書特別精選25種普遍且最受歡迎的調味醬，再根據每種調味醬的特色分類為辣味、鮮味、鹹味、甜味、酸甜味、鹹甜味6 大類，並依據調味醬的特質請烹飪老師設計最為搭配的菜式，如使用桂花醬做成桂花絲瓜，以花香更突顯蔬果的香甜；或用豆瓣醬做成的荷葉蒸排骨，使排骨兼具荷葉的清香和豆辦醬濃郁的口感。就是這樣的巧思，使得平凡無奇的調味醬，用簡單的烹調方式即搖身一變成為美食的重要元素。
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207.
醬料烹飪百科－家庭料理100分
作者：
蕭宗隆
出版社：
生活品味
出版日：
2003/06/01
裝訂：
平裝
不論是家常吃的簡便小菜還是宴客時的豐盛料理，都要經過一番調味，才能成為可口的菜餚。而生活中的柴米油鹽醬醋菜，又以「醬」的變化最多，各式的醬料在調味上可以使菜色變出無窮的花樣，不論是燒、煮、炒、燴或溜的烹調方式，醬料都能使菜餚更加可口美味。
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208.
中港應用文傳意大全
作者：
盧丹懷
出版社：
香港商務印書館
出版日：
2002/02/01
裝訂：
平裝
本書因應兩地交流的趨勢和需求，除教授香港應用文的實用寫作外，更將香港與內地的應用文，從功能分類、寫作格式、寫作要求和語言等多方面逐一介紹說明。全書共分為商務應用文書、行政公務文書、日常應用文書和內地及香港應用文特殊文類四大編。
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209.
醬料OK-54道實戰變化篇：醬料拿手一切OK
作者：
許瑞興
出版社：
大境文化
出版日：
2001/11/01
裝訂：
平裝
一道菜美味與否，重點在口味。如何拿捏口味、斟酌調味料的多寡，可是一門廚房裡的學問。 「醬料OK--54道實戰變化篇」清楚的步驟與作法，教妳從製作醬料開始，更可運用每種完成的醬料，變化出多樣化的菜餚，畫龍點睛地為妳的廚藝加分。一本「醬料OK」在手，可抵數十本食譜書。以書中54道實戰變化的菜餚作為範例，每一種醬料的應用無限，例如：港式XO醬可沾可拌更可炒菜加入調味等，妳也可以依照醬料應用方法的建議，
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210.
醬料OK-70種基礎情報篇
作者：
許瑞興
出版社：
大境文化
出版日：
2001/11/01
裝訂：
平裝
將醬料依使用方式的不同區分成七大類，傳授妳70種醬料的細微作法、製作的絕技Tip、應用的範圍以及保存方式。並特別將醬料的口味以香、甜、酸、辣、鹹的星號註記，讓第一次進廚房的朋友都能掌握正確口味，一試OK！
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211.
法式醬汁－美食新樂園24
作者：
郭滿蕙
出版社：
台視文化
出版日：
2000/09/01
裝訂：
平裝
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212.
HERB美人香草誌
作者：
謝宜榮
出版社：
出版菊文化
出版日：
2000/05/01
裝訂：
平裝
「Herb美人香草誌」介紹了十三種食用香草，除了它們的傳說、特殊功效之外，更教妳實際運用做成五十道美味佳餚、甜點，並獨家傳授自製香草油、香草醋、香草醬汁、及奶油的做法....，不僅讓妳變成料理美食的高手，更能夠成為一個百分之百的香草美人！
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213.
香草料理輕鬆做
作者：
詮國翻譯有限公司
出版社：
驊優
出版日：
1999/11/01
裝訂：
平裝
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214.
辛香料百科
作者：
張德 譯
出版社：
品度
出版日：
1999/05/01
裝訂：
平裝
本書圖文並茂，不但皆露了辛香料歷史的地位和貿易發展，也開發出更多樣化的用途。各種您所熟悉的香銷料均加以詳細的說明其原產地和其歷史及其栽培方式；並將各種辛香料以不同的真實面貌圖片呈現出來，同時在加上來自世界各地傳統的辛香調味料及材料亦都有詳盡的圖解。本書亦詳述各辛香料使用在烹飪、藥膳及其他用途上之使用方法及其所獨有的香味及味道。本書不但讓您發覺到辛香料所隱藏的豐富寶藏更是一本激發欲涉獵其廣大領域的必
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215.
香料之旅－奇香異草萬人迷
作者：
林瑩
出版社：
時報文化
出版日：
1999/03/01
裝訂：
平裝
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216.
酸甜苦辣調味料
作者：
許豐明
出版社：
水晶
出版日：
1998/08/01
裝訂：
平裝
知道烹煮食物少不了調味料， 就不能不明白酸甜苦辣鹹對人體的影響有多大！ 知道炒菜一定要用食油， 就不能不清楚用的是什麼油？性質如何？有什麼禁忌？ 知道做菜時少不了糖、鹽、醋、醬油， 就不能不知道添醋加鹽的技巧有哪些！ 喜歡義大利麵醬和法國沙拉嗎？ 其實可以回家自己做做看。 咖哩的辛香風味很迷人， 但在台灣哪裏可買到辛香料？ 從東方到西方，由煎、炒、炸到食療治療， 領你一窺調味料的神祕色彩， 給自己
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217.
養生醬料有機餐
作者：
尖端編輯部
出版社：
尖端出版
裝訂：
平裝
本書以「養生」的新美食概念為出發點，除了講究色、香、味俱全外，更注重健康、低卡、無負擔，同時進一步分析其中的營養價值，並邀集名家親自推薦，精選實用、健康且輕鬆上手的100道美味醬料DIY，並示範搭配27道料理，無論是拌、淋、沾、抹、調味，一應俱全，實務製作便捷、易懂、簡單、迅速，同時還有許多私房烹調小秘招喔！
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